Tatrajahu - toitumisomadused, kasutamine, retseptid

Tatrajahu on gluteenivaba, seetõttu peaksid gluteenivaba ja taimetoidulised inimesed hindama selle omadusi ja toiteväärtusi. Lisaks gluteenivabale on sellel madal glükeemiline indeks, mistõttu on see leidnud kasutamist veresuhkru regulaatorina. Lisaks on tatrajahu hea valguallikas, eriti oluline taimetoitlastele, kuna see annab lüsiini ja arginiini - aminohappeid, mida kehas ei sünteesita. Kontrollige, millised on veel tatrajahu omadused, ja proovige tatrajahu retsepti.

Tatrajahu valmistatakse tatrateradest neid jahvatades. Seda iseloomustab hallikaspruun värv, tänu millele annab see sellest saadud toodetele tumedama värvi. Tatrajahu maitse on iseloomulik ja sarnaneb tatra maitsega. Tatrajahu kasutatakse toiduainetööstuses laialdaselt - leiva küpsetamiseks, pasta valmistamiseks, kookide valmistamiseks, iseseisva koostisosana või koos nisujahuga.

Kuula tatrajahust. Mis on selle väärtuslikud omadused ja kuidas seda ise valmistada? See on tsükli KUULAMISE HEA materjal. Podcastid koos näpunäidetega.

Selle video vaatamiseks lubage JavaScripti ja kaaluge üleminekut veebibrauserile, mis toetab -videot

Tatrajahu - toiteväärtus ja kasu tervisele

Tatrajahu on looduslikult gluteenivaba toode, nii et gluteenitalumatusega inimesed saavad seda edukalt kasutada. Lisaks on tatrajahu suurepärane valgu- ja kiudainete allikas. Tatrajahul on madal glükeemiline indeks, mis tähendab, et seda saavad kasutada diabeetikud ja kõrgenenud veresuhkru tasemega inimesed.

Tatrajahu tervislikud omadused

parandab seedimist, toetab lihaste taastumist tänu suurele magneesiumisisaldusele
avaldab positiivset mõju vereringesüsteemile: see tugevdab veresoonte seinu ja alandab vererõhku fosfori, tsingi ja B-vitamiinide olemasolu tõttu

Loe ka: kruupidest valmistatud roogade retseptid Tatar - toitumisomadused, kalorid Nisujahu: toiteväärtused ja tüübid. Kuidas valida hea nisujahu?

Tatrajahul on madal glükeemiline indeks (IG = 40).

alandab kolesteroolitaset toidu kiudainete kõrge sisalduse tõttu
kaitseb vabade radikaalide eest, kaitseb DNA-d kahjustuste eest ja takistab vähirakkude teket tänu antioksüdantsete ühendite - polüfenoolide - olemasolule
avaldab positiivset mõju vereringesüsteemile, punaste vereliblede moodustumisele ja toimimisele ning rasva ainevahetusele, mis on tingitud suurest vasesisaldusest
aitab hoida vere glükoosisisaldust konstantsena, mis hoiab ära diabeedi, metaboolse sündroomi tekkimise. See vähendab diabeetikute insuliiniresistentsust
võitleb peavalude vastu, aitab depressiooni vastu

Mis jahu milleks? Vaata järgi!

Tasub teada

Tatrajahu - toiteväärtus 100 g tootes

Kalorite väärtus - 335 kcal Valk - 12,6 g Rasvad - 3,1 g, sealhulgas:

- küllastunud rasvhapped - 0,68 g - monoküllastumata rasvhapped - 0,95 g - polüküllastumata rasvhapped - 0,95 g

Süsivesikud 70,6 g Kiudained 10,0 g

Mineraalid (% täiskasvanu soovitatavast päevasest kogusest)

Fosfor 337,0 mg (48%) Kaalium 577,0 mg (12%) Naatrium 11,0 mg (0,7%) Kaltsium 41,0 mg (4%) Raud 4,01 mg (40%) Magneesium 251, 0 mg (63%) tsink 3,12 mg (28%) vask 0,52 mg (58%) seleen 5,7 µg (10%)

Vitamiinid

C-vitamiin 0,0 mg (0%) Vitamiin B1 0,42 mg (32%) Vitamiin B2 0,19 mg (15%) Niatsiin 6,15 mg (38%) Pantoteenhape 0,44 mg (9%) Vitamiin B6 0,58 mg (45%) Vitamiin B12 0,0 µg (0%) Folaat 54,0 µg A-vitamiin 0,0 RÜ (0%) E-vitamiin 0,32 mg (3%)

Allikas: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Muudatusettepanek, 2012

Tatrajahu - rakendus

Toidutööstuse tatrajahust valmistatakse leiba, kooke, rulle ja pastat. Ukrainas kasutatakse tatrajahu suppide valmistamisel, Valgevenes aga külma puuviljamagustoidu, nn. tatrajahul põhineva kääritatud taigna kulagid. Poola köögis saate sellest valmistada:

koogid, küpsised, kuklid
pannkoogid, omletid, fritterid, vahvlid
nuudlid, pelmeenid

Tatrajahu võib segada väikese koguse nisujahuga, siis on roogade maitse pehmem. Samuti jääb vähem tunda tatrajahule omane kibedus. Lisaks on toit vähem kuiv.

Tasub teada

Kuidas teha kodus tatrajahu? Koduse tatrajahu retsept

Tatrajahu saab kodus lihtsalt valmistada. Teil on vaja kiiret segisti, kuhu peate viskama tatart. Tangud tuleks jahvatada, kuni jahu on peen.