Mis peaks olema pakendil ja kuidas lugeda siltidelt aegumiskuupäevi? Mis vahe on kõige paremini söömise ja parima söömise vahel? Tasub teada, et toidu märgistamine on kindlaks määratud Euroopa Liidu asjakohaste määrustega.
Iga toidutootja on kohustatud teavitama lõpptarbijat antud toidu säilivusajast, selle säilitamise ja ohutuks tarbimiseks ettevalmistamise viisist. See kohustus tuleneb Euroopa Parlamendi ja Euroopa Liidu Nõukogu 25. oktoobri 2011. aasta määrusest nr 1169/2011.Tarbija jaoks on oluline, et ta saaks aru toidutoodete märgistusel esitatud teabest, et nende tarbimine oleks tervisele ohutu.
"Kas ma peaksin sööma" või "parim sööma"? Kuidas lugeda pakendil olevat märgistust?
Toiduaine kõlblikkusaega määravad paljud tegurid. Need on muu hulgas: keemiline koostis, mikrofloora, pakkimismeetod, konkreetsed säilitamistingimused. Toote pakendil võib leida kaks terminit:
"Seda peaks sööma ..." - nn kasutamine kuupäeva järgi. Märgitud kuupäev määrab kuupäeva, mille järel toit on kõlbmatu ja seetõttu ei saa seda süüa. Sellist terminit võib kõige sagedamini leida kõige vähem vastupidavatest toodetest, nagu: liha, delikatessitooted, jahutatud valmistoidud, piim või steriliseerimata piimatooted. "Parim enne ..." või
"Parim enne lõppu ..." - nn minimaalse säilimisaja kuupäev, milleni toote nõuetekohase säilitamise korral säilivad omadused. Tootjatelt ei nõuta selliste toodete minimaalse säilimisaja määramist nagu värsked puu- ja köögiviljad, lauasool, tahke suhkur, äädikas, pagari- ja kondiitritooted, joogid, mille alkoholisisaldus on 10 mahuprotsenti ja rohkem.
Miks hoiame liha ülemistel riiulitel ja mune külmkapiuksel?
Vajaduse korral peaks toidu toote etikett sisaldama teavet selle nõuetekohase ladustamise kohta, et säilitada selle ohutus ja tervislik kvaliteet - värv, maitse, lõhn ja toiteväärtus. Külmumist vajavaid tooteid tuleks hoida külmkapis - kuid pidage meeles, et külmkapis on temperatuur erinevates kohtades erinev. Näiteks toores liha ja kala nõuavad madalamat temperatuuri, mistõttu on mõistlik paigutada need madalaimale tasemele. Piim, piimatooted, külmlõiked, või ja kõik tooted, mida tootja kinnitusel tuleks pärast avamist hoida külmkapis, hoida keskmistel või ülemistel riiulitel ning külmkapi alumises sahtlis - köögivilju ja puuvilju. Munad vajavad vähe jahutamist, seetõttu hoitakse neid kõige sagedamini külmkapi uksel ja arusaadavatel põhjustel läheb sügavkülma sügavkülma. Muud tooted, mille jaoks tootja pole säilitamise eritingimusi määranud, tuleks paigutada külmkapist väljapoole - siiski suhteliselt jahedasse (optimaalselt + 18˚C) kuivasse ja pimedasse kohta. Kui ostate toote, mis on vaakumpakendatud või pakendatud koos pakendigaasidega, tasub pöörata tähelepanu pakendi tihedusele. See pakkimismeetod on mõeldud toidu säilivusaja pikendamiseks ja kõlblikkusaeg kehtib antud juhul olukorra suhtes, kui pakend on terve. Enda ohutuse huvides ei tohiks tarbija seetõttu osta kahjustatud pakendiga tooteid.
Tekst dr Eliza Konecka-Matyjek, Toidu- ja Toitumisinstituut, toimetanud Solski BM Agentuur
Toidu- ja toitumisinstituut
Loe ka: Kodune toidumürgitus Hall hallitus maasikatel. Kuidas seda vältida? Puuvilja hoidmise viisid. Kas meil on Poolas head toitu? Säilitusained, värvained, parandajad - piiravad keemilisi lisandeid toidule
