PFC või perfluoritud orgaanilised ühendid on ained, mida kasutatakse sageli paberist toidupakendite, sh. Friikartulid kiirtoidukohtades. PFC-d on võimelised tungima toiduainetesse ja kogunema inimkehasse. Need võivad olla teie tervisele väga ohtlikud.
PFC-d või perfluoritud orgaanilised ühendid on ained, millel on vee-, rasva- ja plekikindlad omadused.
Neid kasutatakse laialdaselt tööstuses ja väga sageli paberist toidupakendite tootmisel. PFC-d on võimelised tungima toiduainetesse ja kogunema inimkehasse, mille nad saavad läbi toiduga, aga ka muudest allikatest, näiteks veest ja õhust.
Orgaanilised fluoriidühendid võivad olla teie tervisele väga ohtlikud. Need on seotud kõrgenenud kolesteroolisisaldusega, kahjustatud kilpnäärme talitlusega, maksakahjustuste ja vähiga.
Mis on PFC-d?
PFC-d ehk perfluoritud orgaanilised ühendid on hüdrofoobsete ja oleofoobsete omadustega kemikaalide rühm, tänu millele on nad vee ja rasva suhtes vastupidavad ega lagune nende mõjul. PFC-sid kasutatakse paljudes tööstusharudes väga laialdaselt. Neid võib muu hulgas leida:
- rasvakindlates toidupakendites, nt pitsa, popkorn, friikartulid, burgerid,
- puhastus- ja isikuhooldustoodetes,
- hambaniidis,
- jalatsite ja rõivaste immutamiseks, veekindlad kangad,
- plekikindlates mööbli ja vaipade toodetes,
- teflonpannides kleepuva kaitsva pinna osana,
- kosmeetikas emulgaatorina,
- lahtistele haavadele kantud hüdrogeelides.
Mõnda PFC ühendit peetakse kahjulikuks ja neid ei kasutata enam tööstuses, kuid need asendatakse siiski samade omadustega fluoritud ainetega, mida pole põhjalikult testitud. 2017. aasta alguses kiitis FDA heaks veel 20 perfluoritud orgaanilist ühendit, mis on mõeldud kasutamiseks spetsiaalselt paberist toidupakendites.
PFC-de kasutamise ohud
PFC-d on väga püsivad ühendid, mis peaaegu ei lagune, satuvad vette, õhku ja pinnasesse ning nende kontsentratsioon keskkonnas kasvab pidevalt. Üha rohkem teaduslikke uuringuid näitavad nende toksilisust ja ohte inimeste tervisele, mis tulenevad kokkupuutest perfluoritud ühenditega, mida tavaliselt leidub testitud inimeste veres, akumuleerub kergesti kudedes ja eemaldatakse isegi mitme aasta pärast. Kõige uuritumad ja levinumad on PFOA (perfluorooktaanhape) ja PFOS (perfluorooktaansulfoonhape).
PFC-d satuvad kehasse koos toiduga seedesüsteemi kaudu, aga ka hingamissüsteemi ja naha kaudu (nt veekindlast kangast). Need ei metaboliseeru organismis ja akumuleeruvad maksas kõige suuremas koguses. Need erituvad ainult kuseteede kaudu.
Katseloomadega läbi viidud teaduslikud uuringud näitavad, et PFC-dega kokkupuutumise tagajärjed on: maksa suurenemine, maksarakkude funktsioneerimise häired, rasvade ja valkude ebanormaalne ainevahetus ning hormonaalse tasakaalu muutused. On tõestatud, et vähesed millimooli fraktsioonide PFC-d põhjustavad tugeva oksüdeeriva toimega peroksiidioonide kontsentratsiooni olulist suurenemist.
PFC-d on halvasti uuritud ühendid ja nende mõju lõplik kontroll inimkehale nõuab üksikasjalikumaid analüüse.
Perfluoritud ühenditega kokkupuute tagajärjed on järgmised:
- vähendades madala tihedusega lipoproteiinide või "halva" LDL-kolesterooli eritumist. Lastel ja noorukitel, kelle veres on kõrgenenud PFOA sisaldus, on suurenenud üldkolesterooli ja LDL-i osa. Täiskasvanute seas olid lipiidiprofiili häiretega kõige rohkem kokku puutunud töötajad, kes olid suhelnud PFAS-iga, ja inimesed piirkondadest, kus PFOA kontsentratsioon vees on suurem.
- muutused rasvhapete transpordis ja ainevahetuses;
- glutatioontransferaasi - organismi detoksifikatsioonis ja allergeenide inaktiveerimises osaleva ühendi - aktiivsuse alandamine,
- maksa suurenemine;
- kilpnäärmehormoonide taseme langetamine veres. Ajakirjas Environmental Health Perspectives avaldatud uuringust selgus, et kõrge PFOA ja PFOS sisaldus veres kahjustab kilpnääret, kahjustab kilpnäärme funktsiooni ja mõjutab T4 ja TSH taset;
- rakutsükli häired ja loomuliku rakusurma (apoptoosi) pärssimine;
- immuunsuse vähenemine. EWG aruande kohaselt vähendab kokkupuude PFC-dega organismi võimet võidelda nakkustega;
- viljakuse langus, sperma kvaliteedi langus, testosterooni taseme langus. Erinevad PFC-d suurendavad viljatuse riski 60–154%;
- rasedusest põhjustatud hüpertensioon;
- preeklampsia;
- lapse väike sünnikaal;
- rasvumine;
- närilistel maksa, pankrease, neerude, munandite, piimanäärme ja kilpnäärme kasvajate moodustumine, tõenäoliselt apoptoosi kahjustuse tagajärjel. Saadaval on üle 80 uuringu, mis näitavad seost PFC-de ja vähi vahel, kuid enamasti loomadel. Rahvusvaheline vähiuuringute agentuur on klassifitseerinud PFOA tõenäoliselt kantserogeenseks.
PFC toidupakendites
Paljud teaduslikud uuringud on näidanud, et perfluoritud ühendid tungivad pakenditest toiduainetesse. Nende kontsentratsioon toodetes sõltub toidu temperatuurist ja pakendiga kokkupuutumise ajast, PFC-ahela pikkusest ja toidu tüübist (kõrge vee- või rasvasisaldusega). Mida kõrgem on toidutemperatuur ja mida suurem rasvasisaldus, seda rohkem PFC-sid pakendist migreerub.
Tähtis
Peamised perfluoritud ühendite allikad toidus on mikrolaineahjus popkorni ümbrised ning kiirtoidupunktidest võileibade ja friikartulite pabermähised.
Loe ka: toksiinid grillitud toitudes. Kuidas grillida, et vähendada glükotoksiinide sisaldust toidus ... Sulfitid toidus: kas need on kahjulikud? Toodete tabel, kust leiate ... Bisfenool A (BPA) - kus see on, kuidas seda vältida?Euroopa Liidu toidupakendites ei ole orgaaniliste fluoriühendite sisaldusele piiranguid. Ainult Taani valitsus soovitab PFC ülempiiri paberpakendile.
2017. aastal avaldati uuringute tulemused, kus fluoriühendite sisaldust kontrolliti Ameerika Ühendriikide kiirtoidukeskuste enam kui 400 pakendiproovis. Need näitavad, et PFC esineb:
- 56% magustoitude ja leiva paberpakenditest,
- 38% burgeri- ja muudest võileivamähistest,
- 20% toidukarbid,
- 0% pabertopse.
Kõik kiirtoiduketid ei kasuta PFC-pakendeid ja antud ahelas sõltub orgaaniliste fluoriühendite tase sageli asukohast ja tootjast, kes tarnib ruumide paberpakendeid. Perfluoritud ühendeid leiti selliste kettide pakenditest nagu Burger King (27% proovidest), Pizza Hut (33%), KFC (25%), Mc Donald's (19%), Starbucks (76%), Subway (42%) jt. Kiirtoidupakendid pole ainus PFC allikas toidus. Neid leidub võid, piima ja muid piimatooteid. Kala, mereande ja mune peetakse samuti oluliseks PFC allikaks.
Kuidas vältida PFC-d toidus?
Perfluoritud orgaaniliste ühendite levinud esinemise tõttu on võimatu neid täielikult oma keskkonnast kõrvaldada. Samuti ei ole võimalik kiiresti ära tunda, kas pakett sisaldab PFC-d. Nende toksiinidega kokkupuute riski minimeerimiseks tasub siiski järgida mõnda nõuannet.
1. Ärge ostke valmis võileibu, vaid valmistage need ise. Mida värskemad tooted, seda vähem tungib pakenditest tõenäoliselt PFC.
2. Vältige rämpstoitu - burgereid, friikartuleid ja muid esemeid, mis on pakendatud paberiga pakendatud ja vahatatud kattega.
3. Võite küsida friikartuleid pabertopsist, kuna need on PFC-vabad.
4. Eemaldage toit võimalikult kiiresti originaalpakendist.
5. Kasutage kraanivee filtreid.
6. Hoidke toitu klaasist, roostevabast terasest või plastikust (BPA-vaba) pakendis.
7. Vältige teflonkattega kööginõude ja riistade kasutamist, eriti kui need on kahjustatud või kriimustatud.
8. Osta värsket toitu nii tihti kui võimalik. PFC-sid on kõigist pakendatud toodetest lihtsam leida.
9. Ärge küpseta popkorni mikrolaineahjus. Selle pakend sisaldab peaaegu alati PFC-d. Mikrolaineahju popkorni kottide asemel ostke puhtaid teri ja küpsetage neid pannil. See on samal ajal tervislikum ja vähem kalorik.
10. Vältige toitu, mida kuumutatakse originaalpakendis.
Allikad:
1. EWG juhend PFC-de vältimiseks. Kemikaalide perekond, mida te oma pere lähedal ei soovi.
2. Schaider L.A. jt, Fluoritud ühendid USA-s kiirtoidupakendid, keskkonnateaduse ja tehnoloogia kirjad, 2017, 4, 105–111
3. Perfluoritud kemikaalid (PFC), Riiklik keskkonnatervishoiu teaduste instituut, 2016
4. Ülevaade perfluoroalküül- ja polüfluoroalküülainetest ning ajutised juhised patsientide kokkupuute probleemidele reageerivatele kliinikutele, Riiklik keskkonnatervise keskus, ATSDR, ajutised juhised, 20.09.2016
5. Kucharska A. et al., Kõikjal kasutatavad perfluoritud ühendid, Roczn. PZH, 2011, 62 (2), 137-144
6. Still M. et al., Tööstustoodangu ja pakendamisprotsesside mõju per- ja polüfluoritud ühendite kontsentratsioonile mahedates ja piimatoodetes, Põllumajandus- ja toidukeemia, 2013, 61 (38), 9052-9062
7.http: //www.ewg.org/research/many-fast-food-wrappers-still-coated-pfcs-kin-carcinogenic-teflon-chemical 8.http: //www.ingredients.news/2017-03 -17 kiirtoiduettevõtet kasutavad vähki põhjustavaid fluori sisaldavaid kemikaale.html
