Kanarinnad - toiteväärtus. Kas kana liha on tervislik?

Kana rinnad, mida me kauplustest ostame, on juriidiliselt vabad antibiootikumidest ja hormoonidest. Kana liha ja rups on väärtuslik valgu-, vitamiini- ja mineraalaineallikas. Kui soovite olla veelgi kindlam, et sööte tervislikku kana, valige sertifitseeritud või tehistingimustes kasvatatud kanarind.

Kas kanarinnad on terved? Ühest küljest kardame kanade hormoone ja antibiootikume, teisalt on nende tarbimine Poolas tohutu - 27 kg inimese kohta aastas ja kana edetabelis on sealihast alles. Heidame pilgu kanarindade toiteväärtusele ja lükkame ümber müüdid nende tootmise kohta.

Poola on kanaaretuses suurärimees. Suurem osa lihast läheb Poola turule, kuid suur osa eksporditakse - oleme kodulindude ekspordis esimesed Euroopas. Meie kodumaine toodang on piisav kanade nõudluse rahuldamiseks ning teooria, et külmutatud kana tuleb meile Hiinast ja Ameerika Ühendriikidest see on lihtsalt müüt.

Võime õigustatult muretseda nende riikide liha kvaliteedi pärast, kuid oleme 100% kindlad, et me seda poest ei saa, sest Hiinast ja USAst pärit kanad ei vasta rangetele EL-i standarditele ja neid ei lubata Euroopa Liidus müüa.

Poolas ostame Poola kanu - isegi külmutatud. Ainult töödeldud kana võib sisaldada liha teistest riikidest (nt Brasiiliast ja Taist), kuid ainult siis, kui see läbib range kontrolli.

Kas vastab tõele, et kanarind sisaldab antibiootikume ja hormoone?

Mis siis - võib küsida -, et kanad on poolakad, kuna nad on nagunii antibiootikumide ja hormoonidega täidetud? No ei. Kanade kasvatamise ajal on seadusega absoluutselt keelatud hormoonide kasutamine, samas kui antibiootikumide kasutamine peab olema rangelt põhjendatud ja loomad, kellele neid manustati, tuleb enne tapmist tagasi võtta.

Ajapikendus on aeg, mis on vajalik antibiootikumide jääkide täielikuks eemaldamiseks kana kehast. Liha puhtuses tekkivate kahtluste hulgas on hääli, et lapsed kasvavad enneaegselt ja poistel kanade söömisel rinnad.

Selle kinnitamiseks pole aga teaduslikke tõendeid. 20–30 aastat tagasi võis see juhtuda, kuna sööt ei olnud hormoonivaba, kuid nüüd peab sööt olema puhas ja kontrollitud.

Kuidas saame olla kindlad, et kasvatajad tegelikult ei kasuta keelatud aineid? Päris suur, sest see ei tasu nende jaoks ära. Karistused ravimite ja hormoonide avastamise eest on suured.

Taluomanik peab siis maksma 92 tuhat. PLN trahvi ja lisaks pole kogu "valatud" liha lubatud müüa ja see tuleb utiliseerida. "Viskamine" linnufirmades on ajavahemik tibude koorumisest nende müügini ja ühes viskes võib olla isegi üle saja tuhande kana.

Ajakirjanduslikud uuringud, mille tulemusi võis näha telesaadetest, näitavad, et mõned tootjad on ebaausad ja kasutavad keelatud farmakoloogilisi aineid kanade kasvu kiirendamiseks ja seeläbi kasumi suurendamiseks.

Autor: Time S.A

Tasakaalustatud toitumine on tervise ja parema heaolu võti. Kasutage tervisejuhendi uudset veebipõhist toitumissüsteemi JeszCoLubisz. Valige tuhandete tervislike ja maitsvate roogade retseptide hulgast, kasutades looduse eeliseid. Nautige täna individuaalselt valitud menüüd, pidevat kontakti dietoloogiga ja paljusid muid funktsioone!

Lisateave Loe ka: Muna - valguallikas, vitamiinide varandus. Kas munad on terved? Mahetoit - miks tasub seda osta? HANE. Haneliha on kaloririkas, kuid tervislik. Kuidas haneliha serveerida?

Kuidas osta tervislikku kana liha?

Saame end kaitsta ebaseaduslikult "juhitud" kanade eest. Parim on osta liha sertifikaatidega. Seejärel on meil garantii, et kanadele anti õige sööt ilma antibiootikumideta ning liha pakiti ja veeti õigetes tingimustes.

Tavaliselt on sertifikaatidega märgistatud ainult kana rinnad, kuid sama tootja jalgu või tiibu ostes on meil sama kvaliteedigarantii.

Kuidas küpsetada mahlast kanarinda?

Kas talukanad on tervislikumad kui tavalised kanad?

Kui te sertifikaate ei usalda, võite osta ka talukana. See moodustab Poolas kana kogutoodangust vaid 1%, kuid tänu tervisliku eluviisi trendile võib seda leida kauplustest üha sagedamini.

Talukana on broilerikana (lihakana, mis võtab kiiresti kaalus juurde ja mida kasutatakse tööstuslikus põllumajanduses) ristamine talukanaga. Seda hoiab mitu Podlasie tootjat.

Talukana elab kauem kui tööstuslik kana - umbes 8 nädalat 5 asemel (talukana - umbes 20 nädalat). Ta on vaktsineeritud koktsidioosi - tavalise kanade haiguse - vastu, mistõttu pole vaja antibiootikume manustada.

Seda söödetakse eranditult taimse söödaga, mis sisaldab maisi, nisu, päevalillijahu, geneetiliselt muundatud sojaube, vitamiine ja mineraale. Talu kana ei peeta kanamajas, tal on võimalus õue minna, ta näeb päikesevalgust, julgustatakse liikuma, näiteks hüppama ahvenatele ja õlgedele.

Seetõttu on selle liha erineva maitse ja struktuuriga kui tööstuslik kana, sisaldab vähem rasva ja õhema nahaga. Hind on ka üsna taskukohane. Kilogramm talu maksab 12 zlotti ja broiler 7 zlotti.

VT KA >> Röstitud kana: kui palju kana küpsetada?

Proovige ka >> Kuidas küpsetada mahlast kanarinda? Mahlase kanarinna retsept

Kana liha - toiteväärtus

Kana liha sisaldab palju kergesti seeditavaid valke, rohkem kui sealiha ja veiseliha. See on kergesti seeditav ja annab vähe rasva, seetõttu on see toitumises laialdaselt soovitatav, eriti õrna seedetraktiga inimestele, nt lastele ja eakatele.

Kana liha soovitatakse inimestele, kellel on kolesteroolisisaldus, südame-veresoonkonna probleemid või dieedil. Kana erinevates osades esinevad olulised erinevused kalorite ja rasvasisalduses sõltuvalt sellest, kas te valmistate kodulinde nahaga või ilma.

Liha ise sisaldab väikest kogust rasva ja suurem osa sellest leidub just naha all. Seetõttu on tervislikel ja toitumisalastel põhjustel alati enne roa valmistamist hea nahast vabaneda.

Kanaliha annab B-vitamiine, eriti B3 (niatsiin) ja B6 (püridoksiin). Vitamiini B3 saab organismis väikestes kogustes toota trüptofaanist (asendamatu aminohape), kuid selle põhiliseks allikaks on toit.

See kontrollib kehas energiaprotsesse, osaleb süsivesikute, valkude ja rasvade ainevahetuses ning punaste vereliblede tootmises, reguleerib kolesteroolitaset, laiendab veresooni, avaldab positiivset mõju närvisüsteemile ja vaimsele seisundile ning parandab ka juuste ja naha seisundit.

Üks keskmise suurusega kanarind katab B6-vitamiini päevase vajaduse isegi 85% ja B3 - üle 100%.

Vitamiin B6 osaleb paljude ensüümide ja hormoonide, samuti hemoglobiini moodustumises - seetõttu vastutab see organismis hapniku transpordi eest.See mõjutab vererõhku, südamefunktsiooni, lihaste kontraktsioone, suurendab keha vastupanuvõimet ja parandab närvisüsteemi toimimist.

Sobivas koguses pakkumine leevendab apaatia, unetuse, depressiooni seisundeid ja parandab keskendumisvõimet. Seda soovitatakse kasutada ka menstruatsioonieelsete pingete perioodil.

Kanaliha süües varustame end paljude mineraalidega, nagu tsink, seleen, magneesium ja fosfor. Tsinki leidub umbes 200 ensüümis, see osaleb paljudes eluprotsessides, sh. luude mineraliseerumine, haavade paranemine, immuunsüsteemi funktsioon, insuliini sekretsioon, vererõhk ja südame reguleerimine.

Üks küpsetatud kanajalg katab 70% päevasest tsingivajadusest ja 85% seleenist ühe terve rinna.

Seleen on paljude ensüümide nõuetekohaseks toimimiseks hädavajalik. See on glutatioonperoksidaasi element, st väga tugev antioksüdant, mis kaitseb rakke vabade radikaalide, sealhulgas kasvajate tekke vastu. Lisaks on see vajalik immuunsüsteemi ja kilpnäärme nõuetekohaseks toimimiseks, aitab võidelda depressiooni ja väsimuse vastu.

Kanarinnad (ilma nahata) - vitamiinide ja mineraalide sisaldus 100 g kohta

Kana liha toiteväärtus 100 g

Kas tasub süüa kana rupsi: maksa, magusid, südameid?

Me teame, et kana on tervislik, aga kuidas on roogadega - maks, magu või süda? Rupskil on vähe toetajaid. Pigem peetakse neid linnuliha osi odavateks lihaasendajateks. Miski ei saa olla rohkem vale. Need on sama toitvad kui liha, neil on looma organismis äärmiselt olulised funktsioonid, seetõttu peavad nad elu jooksul olema hästi toidetud - seega sisaldavad nad suures koguses vitamiine ja mineraale. On populaarne öelda, et maks talletab kehale kahjulikke toksiine ja komponente. See pole päris tõsi. Maksa roll on mürgitustamine, s.o toksiline aine organismist neutraliseerimine ja eemaldamine, mitte akumuleerumine. Kui maks hakkab kahjulikke aineid talletama, tähendab see, et nende kontsentratsioon kogu kehas on väga kõrge ja need kogunevad teistesse kudedesse, sealhulgas lihastesse.

Linnumaks on väga hea valguallikas (19 g / 100 g), B-rühma vitamiine, tsinki ja rauda. 100 g kanamaksa sisaldab koguni 10 mg rauda, ​​samas kui meestele on selle koostisosa päevane vajadus 12 mg ja naistel 18 mg. Suure hulga A-vitamiini tõttu, mille ülejääk organismist ei eritu, ei tohiks maksa tarbida rohkem kui üks kord nädalas. Kanakõhudel on sarnane toiteväärtus, need annavad B-vitamiine, palju tsinki ja magneesiumi, samas kui südamed on heaks rauaallikaks. Rupsi ei tohiks karta, seda saab valmistada mitmel maitseval viisil ja lisada menüüsse sordina.

Kuidas osta kana, et liha oleks värske ja maitsev?

Kauplustest saame värsket kana tervena või osade kaupa, kaalu järgi või vaakumpakendis, samuti mitmesuguseid kanatooteid. Kana ostmisel pöörake tähelepanu selle värvile. See peaks olema heleroosa ja kergelt läikiv, mitte kollane ja tuhm. Liha peaks olema kindel ja elastne - see naaseb sõrme survel kiiresti algsele kujule. Kana osade kaupa on parem osta vaakumpakendites kui fooliumiga mähitud alustes. Vaakumpakendite puhul on jaemüüjatel keerulisem liha "värskendada", muuta kõlblikkusaegu või suurendada veepritsega kaalu. Samuti veenduge, et pakend sees oleks kuiv. Kui selles on vett, on kana vana või sulatatud.

Autor: Pressimaterjalid

Juhendis saate teada:

• kas kana jalg on parem kui rind
• mida on parem valida kalkunist - jalg või rind
• millises lihas on kõige väärtuslikumad oomega-3 ja oomega-6-rasvhapped