Pizza on üks populaarsemaid roogasid maailmas, kuid vähesed teavad selle omadusi, toiteväärtusi ja kaloreid. Pizzat on erinevaid - populaarseimad on margherita, havai, taimetoitlane, neli juustu ja salaami. Vaadake, kas pitsa võib olla tervislik.
Sisukord:
- Pizza - pitsa tüübid ja koostis
- Pepperoni pitsa - toiteväärtus
- Pizza - omadused. Kas pitsa on tervislik?
- Pizza margherita - kalorid
- Pizza - huvitavad faktid
- Havai pitsa - toiteväärtus
Pizza on pärmitainast (jahust, veest, pärmist, oliiviõlist, soolast) valmistatud kook, mis on kaetud erinevate lisanditega, näiteks tomatite, juustu, liha ja külmade lihade, sibula, oliiviga, lisaks ürte.
Pitsa ajalugu ulatub iidsetesse aegadesse. Pitsa eelkäijaks oli iidsete roomlaste küpsetatud lehtleib, mida nimetatakse focacciaks.
Esimene pitsaretsept, mis sarnaneb tänasega, töötati välja Napolis 18. sajandi lõpus. Siis lisati focacciale tomatid. Pitsat söödi peamiselt Itaalias. Pärast Teist maailmasõda levitasid seda Euroopas ja maailmas liitlased.
Kaasaegsed itaallased peavad margheritat (tomatikastme, mozzarella ja basiilikuga) ja marinaadi (tomati, pune, küüslaugu ja ekstra neitsioliiviõliga) tõeliseks.
Pitsatainas on Itaalias piirkonniti erinev. Napolis on eelistatud pehme ja pehme tainas, Roomas aga õhuke ja krõbe tainas. Veelgi enam, Itaalias küpsetatakse pitsa ristkülikukujulistel alustel koos lisanditega ja müüakse kaalu järgi nn pizza al taglio.
Pizza - pitsa tüübid ja koostis
Kaasaegne pitsa erineb algsest, mis leiutati Itaalias. Praegu saame nautida erinevaid pitsa variante:
- Napoli pitsa - originaalne õhukese koorega pitsa. Praegu on kaks varianti:
- marinara pitsa - sisaldab tomateid, küüslauku, pune ja ekstra neitsioliiviõli
- pitsa margherita - sisaldab tomateid, mozzarella viile, basiilikut ja ekstra neitsioliiviõli
- Chicago pitsa - kumera servaga paks koorega pitsa. Kooki peale pannakse mozzarella viilud, liha, köögiviljad ja tomatid. Lisandite hulka kuuluvad: jahvatatud veiseliha, vorst, pepperoni, sibul, seened ja roheline pipar.
- New Yorgi pitsa - sarnaneb Napoli pitsaga. Tainas on karge, kuid samas piisavalt painduv, et pitsaviil pooleks voltida. Pitsa lisanditena kasutatakse vorsti, pepperoni, seeni, pune, punase pipra helbeid, parmesani ja küüslaugupulbrit.
- Sitsiilia pitsa - käsnja tekstuuriga ristkülikukujuline pitsa. Kaetud tomatikastme, sibula, ürtide, sardellidega ja puistatud riivsaiaga. Kõige sagedamini serveeritakse seda jõulude ja aastavahetuse eel. Ameerikas pakutakse aga sitsiilia pitsat aastaringselt ning see koosneb tomatikastmest ja mozzarellast.
- Kreeka pitsa - leiutasid Ameerikasse tulnud Kreeka immigrandid. See ei koosne Kreeka lisanditest ega söö Kreekas. Tainas ei ole nii õhuke kui New Yorgi pitsas ega ka nii käsnjas kui sitsiilia pitsas. Lisanditena kasutatakse tomatipastat, pune ja mozzarella ning cheddari juustu segu
- Kalifornia pizza - seal on väga erinevaid lisaaineid, võite kasutada sinepit, ricottat, pasteet ja pipart
On ka teisi pitsa tüüpe, sealhulgas: havai (ananassitükkidega), peekoniga, mereandidega, kanalihaga, vegan, seentega, juustuseguga: sinihallitusjuust, kitsejuust, munaga, Parma singiga.
Pepperoni pitsa - toiteväärtus, kalorid (100 g kohta)
Kalorite väärtus - 280 kcal
Valk - 12, 86 g
Rasv - 11,38 g
Küllastunud rasvhapped - 5,161 g
Monoküllastumata rasvhapped - 4,018 g
Polüküllastumata rasvhapped - 2,034 g
Kolesterool - 26,0 g
Süsivesikud - 31,55 g
Kiudained - 1,7 g
Mineraalid (% täiskasvanu soovitatavast päevasest kogusest)
Kaltsium - 155,0 mg (16%)
Naatrium - 801,0 mg (53%)
Fosfor - 218,0 mg (31%)
Kaalium - 207,0 mg (6%)
Magneesium - 23,0 mg (6%)
Raud - 2,14 mg (2%)
Tsink -1,68 mg (15%)
Vask - 0,104 mg (12%)
Seleen - 21,3 µg (39%)
Vitamiinid
Vitamiin B1 - 0,32 mg (25%)
Vitamiin B2 - 0,271 mg (21%)
Vitamiin B6 - 0,152 mg (12%)
Niatsiin - 4,028 mg (25%)
Vitamiin B12 - 0,68 µg (28%)
C-vitamiin - 0,0 mg (0%)
A-vitamiin - 57,0 µg (6%)
Toiteväärtus: USDA,% soovitatavast päevasest tarbimisest, tuginedes IŻŻ toitumisstandarditele, 2017
Pizza - omadused. Kas pitsa on tervislik?
Pizza on täisväärtusliku valgu allikas, mis varustab keha asendamatute aminohapetega. Lisaks annab pizza kaltsiumi, mis on seotud luu moodustumisega ja mineraliseerumisega ning aeglustab luukadu vanusega. Kaltsium mängib rolli ka vere hüübimisel.
Pizza on ka hea fosfori allikas, mis ehitab luid, hambaid ja DNA / RNA-d. Veelgi enam, see reguleerib energia ainevahetust keharakkudes.
Samuti on pitsas suures koguses seleeni, millel on antioksüdantsed omadused. Piisav seleeni tarbimine võib vähendada vähi ja südame-veresoonkonna haiguste riski.
Tasub teadaKas Pizza võib vähki ära hoida?
Pizza on ka antioksüdantide allikas: lükopeen, C-vitamiin, flavonoidid, foolhape ja beetakaroteen, mida leidub tomatikastmes. Teadlased leidsid, et pitsa söömine vähendas söögitoruvähi riski 34% kurguvähist ja 26% käärsoolevähist tänu tomatikastmes sisalduvale lükopeenile. Uuring viidi läbi aga Itaalia elanikkonna kohta, kus pitsa erineb pisut teistest maailma piirkondadest. Lisaks märgiti Vahemere dieeti üheks täiendavaks teguriks vähiriski vähendamisel.
Lisaks võib pitsa olla hea vitamiinide B1, B2, niatsiini, A-vitamiini allikas - olenevalt kasutatavatest lisanditest.
Kaubanduslikult valmistatud pitsas on palju naatriumi ja olenevalt tüübist on see ka küllastunud rasvhapete allikas. Lisaks on see kõrge kalorsusega.
Pitsa tasub valida madala kalorsusega lisanditega, näiteks kana, mereandide, köögiviljade või traditsioonilise pitsa margherita kõrvale. Lisaks on nisujahust valmistatud pitsas vähe kiudaineid.
Mõõdukalt, mitu korda kuus söödud pitsa, igaüks paar tükki, rohke köögivilja, õhukese kooriku ja lahja lihaga võib olla tervisele kasulik.
Lisaks võib pizza tõsta naatriumisisalduse tõttu vererõhku ja negatiivselt mõjutada vere glükoosisisaldust taina valmistamiseks kasutatud jahu madala glükeemilise indeksiga.
Isegi kaubanduslikult valmistatud pitsa on makro- ja mikrotoitainete allikas, kuid parim valik on pizza ise valmistada. Täistera jahu kasutamine ja köögiviljade koguse suurendamine muudab pitsa toidukiu rikkaks.
Loe ka: güroskoos ja gürosoosisalat - kalorid (kcal), toiteväärtused Kas FRIES võib olla tervislik? Kuidas teha dieedifriikartuleid? Kebab - kalorid, toiteväärtused. Kuidas teha kebabi?Juustupitsas on küllastunud rasvhappeid vähem kui pepperoni- või vorstipitsas. Ja köögiviljapizza sisaldab rohkem vitamiine, mineraale ja toidukiudaineid.
Pitsa lisamine igapäevasesse dieeti suurendab ülekaalulisuse ja rasvumise, samuti südamehaiguste riski ning on seotud vere kolesteroolitaseme tõusuga. Sellistes toidulisandites nagu pepperoni on palju naatriumi ja nitritit, mis võivad põhjustada vähki ja südamehaigusi.
Tasub teadaPärast pitsa söömist peate kulutama tervelt 4 tundi kõndimist, et põletada kõik selles sisalduvad kalorid - spetsialistid hoiatavad järgmistel lehtedel:Journal of Epidemiology and Community Health”.
Pizza margherita - toiteväärtus, kalorid (100 g kohta)
Kalorite väärtus - 230 kcal
Valk - 12,8 g
Rasv - 8,4 g
Küllastunud rasvhapped - 3,5 g
Monoküllastumata rasvhapped - 2,9 g
Polüküllastumata rasvhapped - 1,0 g
Kolesterool - 17,0 g
Süsivesikud - 25,7 g
Kiudained - 3,8 g
Mineraalid (% täiskasvanu soovitatavast päevasest kogusest)
Kaltsium - 192,0 mg (19%)
Naatrium - 560,0 mg (37%)
Fosfor - 123,0 mg (18%)
Kaalium - 204,0 mg (6%)
Raud - 1,4 mg (1%)
Tsink - 0,70 mg (6%)
Vitamiinid
Vitamiin B1 - 0,10 mg (8%)
Vitamiin B2 - 0,10 mg (8%)
Vitamiin B6 - 0,05 mg (4%)
Niatsiin - 0,30 mg (2%)
Vitamiin B12 - 0,50 µg (21%)
C-vitamiin - 8,0 mg (9%)
A-vitamiin - 167,8 µg (19%)
Toiteväärtus: USDA,% soovitatavast päevasest tarbimisest, tuginedes IŻŻ toitumisstandarditele, 2017
Pizza - huvitavad faktid
- esimene pizzeria loodi 1905. aastal Ameerika Ühendriikides.
- Havai pitsa pole pärit Havailt. See leiutati Kanadas 20. sajandi teisel poolel.
- pitsa margherita nimi pärineb kuninganna Margherita nimest, kes kiitis heaks Raffaele Esposito äsja leiutatud pitsa. Pitsa pidi peegeldama Itaalia lipu värve ja koosnes punasest tomatikastmest, valgest mozzarellast ja rohelisest basiilikust.
- suurim pitsa tehti 2012. aastal Roomas ja oli 1262 ruutmeetrit.
- maailma kalleim pitsa maksis 2,7 tuhat dollarit (9,212 tuhat zlotti) ja seda toodeti 2017. aastal USA-s. Pitsa põhi oli valmistatud trühvlitest, millele oli lisatud kalmaari tinti. Pitsa ülaosas on: inglise sinihallitusjuust, Strasbourgi pasteet, prantsuse trühvlid, maailma kalleim ja parim kaaviar, söödavad lille kroonlehed ja 24 karaadist kuldset lehte Ecuadorist.
Havai pitsa - toiteväärtus, kalorid (100 g kohta)
Kalorite väärtus - 240 kcal
Valk - 9,7 g
Rasv - 6,1 g
Küllastunud rasvhapped - 2,0 g
Monoküllastumata rasvhapped - 2,6 g
Polüküllastumata rasvhapped - 1,2 g
Kolesterool - 11,8 g
Süsivesikud - 37,5 g
Kiudained - 1,3 g
Mineraalid (% täiskasvanu soovitatavast päevasest kogusest)
Kaltsium - 68,2 mg (7%)
Naatrium - 442,6 mg (30%)
Fosfor - 116,6 mg (17%)
Kaalium - 145,6 mg (4%)
Raud - 0,85 mg (1%)
Tsink - 0,94 mg (9%)
Vitamiinid
Vitamiin B1 - 0,12 mg (9%)
Vitamiin B2 - 0,10 mg (8%)
Vitamiin B6 - 0,09 mg (7%)
Niatsiin - 1,13 mg (8%)
Vitamiin B12 - 0,25 µg (10%)
C-vitamiin - 1,12 mg (1%)
A-vitamiin - 25,5 µg (3%)
Toiteväärtus: enda uuring,% soovitatavast päevakogusest, tuginedes IŻŻ toitumisstandarditele, 2017
Tatrapizza peedi, veiseliha ja kurkidega
Allikas: x-news / Dzień Dobry TVN
