Kammkarbid - toiteväärtus, kalorid

Kammkarpidel (St. Jamesi kestad) on arvukalt toiteväärtusi. See on hea valgu, polüküllastumata rasvhapete, vitamiinide ja mineraalainete allikas. Lisaks on neil vähe kaloreid ja need sisaldavad väikest kogust kolesterooli. Kontrollige, miks tasub ikka kammkarpe süüa.

Sisukord

1. Kammkarbid - toiteväärtus
2. Kammkarbid - terviseomadused
3. Kammkarbid - vastunäidustused
4. Kammkarbid ja rasedus
5. Kammkarbid - kasutada köögis

Kammkarbid (Püha Jakobi koored) on kõige populaarsemad mereannid. Neid iseloomustab kindel, valge, kergelt magus ja peenemaitseline liha ning punase-oranži kalamarja olemasolu, mida nimetatakse koralliks. Sageli eemaldatakse kamalidest "korall", nii et suurem osa turul olevatest mereandidest seda ei sisalda.

Kammkarpidel on arvukalt toiteväärtusi. See on väga hea täisväärtusliku valgu allikas (12,06 g / 100 g). Kammkarbid sisaldavad asendamatuid aminohappeid, mida organism ei tooda. Neid saab toidus edukalt ravida punase liha ja linnuliha asendajana.

Kammkarpide eeliseks on ka polüküllastumata rasvhapete kõrge sisaldus (0,13 g / 100 g), sealhulgas oomega-3-rasvhapped, tänu millele on neil kasulik mõju kardiovaskulaarsüsteemile

Lisaks on kammkarbis palju B12-vitamiini. 100 g neid mereande katab täiskasvanu päevase vajaduse selle vitamiini järele peaaegu 60% ulatuses. Kammkarbid on ka fosfori ja seleeni allikad. Lisaks annavad kammkarbid kaaliumi, tsinki ja magneesiumi. Kahjuks on neis ka palju naatriumi.

Kammkarbid - toiteväärtus

	100 g-s
Energeetiline väärtus	69 kcal
Valk	12,06 g
Süsivesikud	3,18 g
Rasv	0,49 g
küllastunud rasv	0,128 g
monoküllastumata rasvad	0,048 g
polüküllastumata rasvad	0,130 g
sealhulgas omega-3	0,106 g (DHA 0,061 g)
Kolesterool	30,0 g

Allikas: USDA

Kammkarbis sisalduvad vitamiinid ja mineraalid - 100 g (% täiskasvanu soovitatavast päevasest kogusest)

Vitamiin B1	0,007 mg (0,5%)
B2-vitamiin	0,015 mg (1%)
Vitamiin B3	0,703 mg (4%)
Vitamiin B6	0,073 mg (6%)
Vitamiin B12	1,41 µg (59%)
Fooliumid	16,0 ug (4%)
A-vitamiin	1,0 µg (0,1%)
Kaltsium	6,0 mg (0,6%)
Raud	0,38 mg (4%)
Magneesium	22,0 mg (6%)
Fosfor	334,0 mg (48%)
Kaalium	205,0 mg (6%)
Vask	0,023 mg (3%)
Naatrium	392,0 mg (26%)
Tsink	0,91 mg (8%)
Seleen	12,8 µg (23%)

Toiteväärtus: USDA,% soovitatavast päevasest tarbimisest, tuginedes IŻŻ toitumisstandarditele, 2017

Kammkarbid - vastunäidustused

Polüküllastumata rasvhapete suhteliselt kõrge sisalduse tõttu on kammkarbid soovitatav ateroskleroosi, reumatoidartriidi, astma ja allergiate ennetamiseks.

Polüküllastumata rasvhapete tarbimise suurendamine vähendab trombotsüütide võimet agregeeruda, vähendades seeläbi verehüüvete tekkimise tõenäosust. Lisaks kaitsevad need happed südame arütmia, isheemilise insuldi ja madalama LDL-kolesterooli taset.

Kammkarbid on ka seleeni allikas - põletikuvastane element, tänu millele väheneb südamepuudulikkuse, depressiooni ja II tüüpi diabeedi oht. Seetõttu on kammkarbid suurepäraseks ettepanekuks nende haiguste ohustatud inimestele.

Lisaks on kammkarbis vähe kaloreid (100 g annab ainult 69 kcal), seega sobivad need salendavate inimeste toidusedelis hästi. Kuid pidage meeles, et kammkarbid on korralikult ette valmistatud. Grillimine ja praadimine suurendab toidu kütteväärtust ja rasvasisaldust selles. Kuidas kammkarbi valmistada, et kaalus juurde ei tuleks? Valige küpsetamine, aurutamine ja küpsetamine.

Kammkarbid - vastunäidustused

Kammkarbis on palju naatriumi ja seetõttu peaksid neid hüpertensiooniga inimesed sööma mõõdukalt.

Lisaks on kammkarbid puriinide allikad, seega peaksid nende ühendite suhtes ülitundlikud ning neerukivide ja podagraga inimesed neid vältima. Kammide allaneelamine võib olla seotud haiguse ägenemisega.

Kammkarbid ja rasedus

Kammkarbid võivad olla saastunud lootele kahjulike elavhõbedaühenditega. Metüülelavhõbe läbib vere-platsentat väga kergesti, mis võib kahjustada loote aju. Seetõttu ei soovitata neid rasedatele naistele.

Kammkarbid - kasutada köögis

Kammkarpi saab serveerida nuudlite, riisi, köögiviljapüree, leivaga. Need sobivad suurepäraselt ka salatite lisandiks.

Enne kammkarpide serveerimist tuleb need puhastada membraanist, soolestiku mustast joonest ja muudest elunditest, et mitte kahjustada mune.

Enne valmistamist tuleb külmutatud kammkarbid mitu tundi aeglaselt külmkapis või külmas vees sulatada, mis säilitab nende struktuuri.

Kammkarbid võivad olla grillitud, keedetud, aurutatud, praetud või küpsetatud. Nende mereandide praadimine ja grillimine peaks toimuma aeglaselt keskmise kuumusega. Kammide kiire ettevalmistamine hoiab need kuivad ja sitked.

LOE KA:

• Homaar - toitumisomadused. Kuidas homaari süüa?
• Krevetid - toiteväärtused, kalorid. Kuidas krevette süüa?
• Rannakarbid - toiteväärtus. Kuidas süüa merekarpe?

Tasub teada

Müügil on värsked kammkarbid ("kuivad" või "märjad", millele on lisatud fosfaati, et need oleksid värsked ja kindlad) ning külmutatud. Kammkarbid saab müüa nii kestadega kui ilma.

Värsked hea kvaliteediga kammkarbid peaksid olema kreemjad, kahjustamata ja värvimuutusteta ning elusate kammkarpide kestad peaksid puudutamisel olema suletud või suletud.

Kammkarbid võivad olla looduses püütud või kasvatatud. Suurem osa turul saadaolevatest kammkarpidest koristatakse Ameerika Ühendriikide ja Kanada, samuti Jaapani ja Hiina ranniku lähedal.

Autori kohta Marzena Masna, SOS dietoloogide toitumine, toitlustamine, Varssavi Varssavi Maaülikooli dieetide eriala lõpetanud. Ta omandas töökogemusi toitumiskliinikutes, Varssavi pealinna lasteaiakompleksis ning Varssavi haiglates täiskasvanutele ja lastele. Ta süvendab pidevalt oma teadmisi, osaledes konverentsidel, mis käsitlevad õiget toitumist, samuti dieedi ennetamist ja haiguste dieetravi. Praegu on dieediarst SOS Dietis, toitlustustoitlustuses, kus ta tegeleb klientide toitumisalaste nõuannetega, retseptide koostamise, menüü koostamise ja söögikvaliteedi järelevalve all.

Loe veel selle autori artikleid