Kreeka stiilis kala on Poola köögi roog, mis on jõuluhooajal kõige populaarsem. Vastupidiselt sellele, mida nimigi ütleb, pole kreeka keeles kalal vähe pistmist Kreeka köögiga. Millised toiteväärtused on kalal kreeka keeles? Kui palju on Kreeka kalades kaloreid? Kas Kreeka kala on tervislik?
Kreeka stiilis kala on roog, mille retsepti meenutatakse kõige sagedamini jõulude ajal. Kreeka stiilis kala on üks jõululaupäeva lauale pakutavatest roogadest. Siis võib ilmneda järgmine: soe Kreeka kala, külm Kreeka kala, küpsetatud Kreeka kala. Kreeka stiilis kala võib olla roog mitte ainult jõululaupäeval - Kreeka stiilis kala õhtusöögiks on hea idee taimetoitlastele ja kalagurmaanidele.
Sisukord:
- Kreeka stiilis kala - traditsiooniline ja dieediretsept
- Kas Kreeka kala on tervislik?
- Kreeka stiilis kala - toiteväärtus. Kui palju on Kreeka kalades kaloreid?
- Kust pärinevad kreeka keeles kalad?
Kreeka stiilis kala - traditsiooniline ja dieediretsept
Kreeka stiilis kala otse Poola Rahvavabariigist
Koostis:
- 1 kg kalafileed
- 3 suurt porgandit
- 2 peterselli juurt
- 1 2 sellerit
- 1. 2. hooaeg
- 2 sibulat
- 4 supilusikatäit tomatipastat
- sinepi lusikas
- 2 loorberilehte
- 4 palli pipraga
- sool ja pipar
- jahu kala paneerimiseks
- praadimisõli
Ettevalmistus:
Sulatage kalafileed, kui te neid kasutate. Maitsesta soola ja pipraga. Paneeri ainult jahus ja prae kuldpruuniks. Pange see küpsetusnõusse. Riivi porgand, seller ja petersell jämeda riiviga. Lõika porru pooleks viiludeks ja sibul ribadeks. Prae köögiviljad õlis, maitsesta soola ja pipraga, vala kaks klaasi keeva veega, lisa sinep ja kontsentreeri, loorberileht ja piment, hauta umbes 20 minutit. Kata kala köögiviljadega, küpseta 160 kraadi juures pool tundi. Sööge järgmisel päeval soojalt või külmalt.
Kreeka õilsad kalad
Koostis:
- 1 kg tursafilee
- 2 kg tomateid
- 1 kg röstitud punast pipart
- 0,5 kg porgandeid
- 0,5 kg sellerit
- 1 kg sibulat
- 1 kg sidrunit
- mittemagus valge vein
- kabatšokk
- baklažaan
- jahu kala paneerimiseks
- sool
- pipar
- köömned
- koriander
Ettevalmistus:
Lõika kala tükkideks, puista peale soola ja pipart, kata jahu ja prae kuldpruuniks. Prae suuremas potis sibul, kui see on pehme, lisa tükeldatud porgand, seller ja petersell ning hauta. Kui kõik on pehme, lisage näputäis soola, pipart ja köömneid. Seejärel lisa tükeldatud suvikõrvits, paprika ja baklažaan ning hauta uuesti.
Kalakastme valmistamine:
Keeda kooritud ja viilutatud tomatid veini ja koriandriga. Lisage hautatud köögiviljadele kaste ja valage kogu kala üle. Valmistatud kala tuleb küpsetada eelsoojendatud ahjus umbes 20 minutit.
LOE KA:
- Seenesupp: kalorid, toiteväärtused
- Pelmeenid - kalorid (kcal), toiteväärtused
- Hernestega kapsas: kalorid (kcal) ja toiteväärtus
- BIGOS - kalorid, toiteväärtused. Kas bigod on tervislikud?
- Łazanki - toiteväärtused. Kui palju on nuudlites kaloreid?
- CARP: toiteväärtused, kalorid, hind
- HERRING - omadused, toiteväärtused, kalorid
- Punane borš - toiteväärtus. Kui palju on boršis kaloreid?
- Kroketid - liha, seente ja muuga. Kui palju on krokettides kaloreid?
- Köögiviljasalat: kalorid (kcal), toiteväärtus
Dieetkala kreeka keeles
Koostis:
- tailiha, nt tursafilee, sool, merluus - umbes 500 g
- porgand - 3 tükki
- peterselli juur - üsna kunst
- seller - väike tükk (umbes 80g)
- sibul - 2 tükki
- porrulauk - väike tükk (valge osa)
- tomatipasta, 2-3 spl
- vesi või puljong - 1 tass
- rapsiõli - supilusikatäis
- piment - 4 palli
- loorberileht - 2 tükki
- sool
- pipar
- magus pipar
Ettevalmistus:
Kuivatage kala põhjalikult paberrätikul (see võimaldab küpsetada, mitte küpsetada). Hõõru kala soola ja pipraga. Määri pannile teelusikatäis õli. Kui pann kuumeneb, pane neile fileed - prae ühe minuti pärast ühelt poolt. Pange fileed vormiroogi ja pange 180 kraadini kuumutatud ahju. Küpseta 15 minutit. Vahepeal riivi jämedalt porgand, petersell ja seller. Tükeldage sibul, viilutage porrulauk - prae need teelusikatäis rapsiõli. Lisage sibulale riivitud köögiviljad, piment ja loorberilehed. Hauta kõik mõnda aega. Seejärel segage kontsentraat vee või puljongiga ja valage see köögiviljadele. Hauta kõike 10-15 minutit. Maitsesta vastavalt maitsele. Pange hautatud köögiviljad küpsetatud kalale.
- Milline kala on kreeka keeles kalade jaoks parim: miruna, pollock, tursk?
- Kreeka stiilis kala - Magda Gessleri retsept
Kas Kreeka kala on tervislik?
Kreeka keeles on kõige vähem tervislik jahukate, mis imendub praadimisel õliga. Roog ise on suhteliselt tervislik ja kerge, samuti mitte eriti kaloririkas. Selle seeduvuse parandamiseks ja pärast sööki gaaside vältimiseks on parem loobuda paneerimisest ja asendada kala praadimine selle küpsetamisega. Köögiviljade hautamisel võite vältida ka suurema rasva kasutamist, sest köögiviljad hakkavad vett lahti laskma, milles nad lämbuvad.
Tasub teadaKreeka stiilis kala - toiteväärtus. Kui palju on Kreeka kalades kaloreid?
100 g traditsiooniliselt valmistatud kreeka stiilis kala (50 g kala ja 50 g köögiviljakastet), st praetud ja koos praetud köögiviljadega, sisaldab:
- 140 kcal
- 11,8 g valku
- 8,6 g rasva
- 5 g süsivesikuid
Kust pärinevad kreeka keeles kalad?
Kreeka stiilis kala seostatakse traditsioonilise Poola köögi ja külalistega jõululaudades peaaegu kõigis Poola kodudes. Kreeka stiilis kala pakutakse kõige sagedamini jõuluõhtu õhtusöögil. See on siiski suhteliselt uus roog ja teooria, et roog leiutati Poola Rahvavabariigis - tühjade riiulite aeg näib olevat õige. Rooga saab valmistada mis tahes kalast ning köögiviljalisandid, s.o porgand, seller, petersell ja sibul, ei ole ega olnud ainukesed. Juba see nimi meelitas inimesi ja andis neile maitse eksootikast.
Tasub teadaKreeka kala retsepti on sõjaeelsetes kokaraamatutes raske leida. Maria Ochorowicz-Monatowast, kes on selle aja üks kuulsamaid köögiga seotud autoreid, võime leida kalaretsepte prantsuse, hollandi, itaalia, portugali keeles, loomulikult poola ja juudi keeles, kuid mitte kreeka keeles.
Kreeka stiilis kala pole ilmselgelt Kreeka roog. Kreeklased mitte ainult ei tea seda, vaid usuvad ka, et see roog erineb väga Kreeka köögi maitsetest. Nime välja mõelnud inimene võiks aga just selles köögis inspireeruda kala- ja köögiviljarikkusest. Võib-olla on poola kala kreeka keeles prototüüp "psari plaki" - terve küpsetatud kala, mis on kaetud köögiviljakastmega, mis põhineb tomatitel, lisades ürte ja valget veini.
Allikad:
- https://zdrowe-odzywianie-przepisy.blogspot.com/2015/12/ryba-po-grecku-wersja-dietetyczna.html
- https://cookit.pl/przepis/329266/Ryba+po+grecku+,smak+PRL-u
- http://www.wysokieobcasy.pl/wysokie-obcasy/1,53667,3305932.html?disableRedirects=true
- http://www.ilewazy.pl/porcja-ryby-po-grecku
- Ochorowicz-Monatowa M., universaalne kokaraamat, Varssavi-Lviv, 1913, https://polona.pl/item/uniwersalna-ksiazka-kucharska-z-ilustrationyami-i-kolorowemi-tablicami-odznaczona-na,MzU1NzM4Nw/
