Riis - tüübid, toitumisomadused

Riis ja selle toitumisomadused on teada poolele maailmale. Aasias on riisi Euroopas sama palju kui leiba ja kartulit. Riis sisaldub gluteenivabas dieedis ja kõigis kergetes dieetides. Inimesed, kes hoolivad oma kehast, söövad meeleldi riisi, sest see lisab energiat ja leevendab nälga. Siit saate teada, mis tüüpi riis on ja mis on nende toiteväärtus.

Sisukord

1. Riis - tüübid
2. Riis - toiteväärtus
3. Riis - vitamiinid ja mineraalid
4. Riis - terviseomadused
5. Riis - vastunäidustused
6. Riis - kasutamine köögis
7. Riis - kuidas riisi keeta?

Riis on üks populaarsemaid teri maailmas, mida tuntakse umbes 5000 aastat. Selle esimene kasvatamine pärineb mitu tuhat aastat eKr ja Ida-Aasiat peetakse selle hälliks. Järgmistel sajanditel leidis riis tee Kreekasse ja Ameerikasse. Tänapäeval on see dieedi põhikomponent enam kui poolele maailma elanikkonnast, eriti Lõuna- ja Ida-Aasia inimestele.

Riis - tüübid

Turul on palju riisiliike. Kuid kõige kuulsam ja enim tarbitav riis on valge riis.

Riisitera pikkuse tõttu eristatakse riisi:

• lühikese teraviljaga, nt pärliriis (sushi jaoks)
• keskmise teralisusega, näiteks arborio, carnaroli, vialone, loto
• pikateraline, nt jasmiin, basmati

Riisi liigitatakse ka riisiterade puhastusastme ja töötlemise järgi, olenemata sordist. Paistab silma:

• pruun riis - ilma sõkalde ja idudeta, kuid kattega, mis annab talle iseloomuliku tumedama värvi
• valge (poleeritud) riis - ilma sõkalde, idude ja katteta
• paraboolne riis - ilma sõkra, idu ja ümbriseta, kuid lisaks enne ümbrise eemaldamist töödeldakse riisiterat termiliselt (kõrgendatud rõhu all aur), kuivatatakse ja poleeritakse, mis annab sellele kollase värvi

Lisaks on turul saadaval ka looduslikku riisi, mida iseloomustavad pikad tumedad terad, mis on pärit Põhja-Ameerikast ja ei kuulu riisiriisi perekonda.

Riis - toiteväärtus

Toiteväärtus 100 g keedetud valget riisi

Kalorite väärtus	130 kcal
Valk	2,69 g
Rasvad	0,28 g
Küllastunud rasvhapped	0,077 g
Monoküllastumata rasvhapped	0,088 g
polüküllastumata rasvhapped	0,076 g
Süsivesikud	28,17 g
Kiud	0,4 g

Riis - vitamiinid ja mineraalid

Vitamiinid ja mineraalid 100 g keedetud valges riisis

Vitamiin B1	0,02 mg (2%)
B2-vitamiin	0,013 mg (1%)
Vitamiin B3	0,40 mg (3%)
Vitamiin B4	0,39 mg (8%)
Vitamiin B6	0,093 mg (7%)
Fooliumid	3,0 µg (1%)
E-vitamiin	0,04 mg (0,4%)
Fosfor	43,0 mg (6%)
Kaalium	35,0 mg (1%)
Naatrium	1,0 mg (0,1%)
Kaltsium	10,0 mg (1%)
Raud	0,2 mg (1%)
Magneesium	12,0 mg (3%)
Tsink	0,49 mg (4%)
Vask	0,069 mg (8%)
Seleen	7,5 µg (14%)

(% täiskasvanu soovitatavast päevasest kogusest)

Me soovitame

Autor: Time S.A

Tasakaalustatud toitumine on tervise ja parema heaolu võti. Kasutage tervisejuhendi uudset veebipõhist toitumissüsteemi JeszCoLubisz. Valige tuhandete tervislike ja maitsvate roogade retseptide hulgast, kasutades looduse eeliseid. Nautige täna individuaalselt valitud menüüd, pidevat kontakti dietoloogiga ja paljusid muid funktsioone!

Leia rohkem

Riis - terviseomadused

Riis sisaldab rohkesti süsivesikuid, mis on inimese peamine energiaallikas. Lisaks sisaldab see märkimisväärses koguses valku ja on praktiliselt rasvavaba.

Riis on ka toidu kiudainete allikas, kuid parimad on pruun, must ja looduslik riis. Valges riisis on teravilja kõrge puhastusastme tõttu vähe kiudaineid. Paraboolset riisi iseloomustab ka vähene kiudainesisaldus, milles see koostisosa kaob riisiterade jahvatamisel.

Toidukiudude olemasolu tõttu on pruunil, mustal ja metsikul riisil positiivne mõju nälja- ja küllastuskeskusele, suurendades ja pikendades pärast sööki küllastustunnet ning parandades soolestiku tööd. Neid riisisorte soovitatakse ülekaalulistele ja rasvunud inimestele. Nende tarbimine aitab vähendada kehakaalu ja seda säilitada.

Riis on gluteenivaba toode ja seetõttu saavad seda kasutada tsöliaakia ja gluteenitalumatusega inimesed.

Lisaks võib kiudainerikas riis takistada II tüüpi diabeedi teket ja seda saab kasutada diabeetikute dieedil. Täistera riisi teine ​​eelis on see, et see aitab vähendada LDL-kolesterooli taset veres ja vähendada käärsoolevähi riski.

Teisest küljest soovitatakse valget riisi toidukiu vähese sisalduse tõttu kõhulahtisuse all kannatavatele inimestele ja kergesti seeditavatele inimestele.

Riis on ka vitamiinide, peamiselt B-vitamiinide allikas, mis osalevad ainevahetusprotsessides ja määravad närvisüsteemi ja lihaste nõuetekohase toimimise. See on ka E-vitamiini allikas, millel on antioksüdandid. Nende kõrgeim sisaldus on iseloomulik täisterariisile ja paraboolriisile.

Nagu vitamiinide puhul, on ka täisterariis mineraalainerikkam, mida iseloomustab kõrge seleeni, magneesiumi, tsingi ja vase sisaldus.

Kõigis riisiliikides on vähe naatriumi, mistõttu on riis soovitatav hüpertensiooniga inimestele.

LOE KA:

• Riis, mis pole kunagi kleepuv? 12 tüüpi riisi omadused
• Riisijahu - omadused ja rakendus. Kuidas teha riisijahu?
• Riisiõli: riisiõli omadused, toiteväärtused ja kasutamine

Riis - vastunäidustused

On oht, et riis võib saastuda arseeni ja elavhõbedaühenditega, sest riisil on teiste teraviljadega võrreldes suurem akumuleerumisvõime. Sel põhjusel peaksid kuni 5-aastased lapsed ja rasedad naised riisi tarbimist piirama 1-1,5 portsjonini nädalas.

Suure toidukiudainesisaldusega täisterariisi ei soovitata seedetrakti haigustega inimestele ja postoperatiivsel perioodil, samas kui valget riisi oma kõrge glükeemilise indeksi tõttu ei soovitata II tüüpi diabeediga inimestele.

Riis - kasutamine köögis

Riis on roogade universaalne koostisosa. Riisitüüpide mitmekesisus muudab selle köögis laialdaseks kasutamiseks.

Lisaks sellele on spetsiaalne riisitüüp sageli pühendatud konkreetsetele roogadele, näiteks sushi ja paella on kõige parem valmistada lühikese teralisusega riisiga ning risotto ja magustoidud kõige paremini keskmise teralisusega riisiga. Pikateraline riis töötab seevastu kõige paremini tärklise lisandina roogadele, sest pärast keetmist on riis lahti ja ei kleepu kokku.

Köögis olevaid riise saab kasutada mitmel viisil. See töötab järgmistel juhtudel:

• Sushi
• paella
• Risotto
• pajaroogad
• supid kartuli lisandina (nt tomatisupp) või supi peamise koostisosana (riis)
• tärkliselisandina pearoogadele, nt liha, kala
• lihapallide, kotlettide, täidetud kapsa lisandina
• salatite lisandina
• magustoitude valmistamine puuviljakastmete, pähklite, rosinate lisamisega, tänu millele lisaks maitse lisamisele suurendate roa toiteväärtust
• piimasupi, pudru või riisipudingu valmistamine
• hommikusöögiks värskete puuviljade, puuviljavahtude, kuivatatud puuviljade või pähklitega riisi kujul

Riis õuntega lehttainas - retsept

Allikas: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Riis - kuidas riisi keeta?

Kuivad riisiterad loputatakse tavaliselt enne keetmist voolava vee all, et eemaldada liigne tärklis. Mõnikord loputatakse riisi mitu korda, kuni vesi muutub värvusetuks, mis parandab tekstuuri ja maitset.

Loputatud tera pannakse soolatud keevasse vette, mille maht on 1,5 kuni 2 mahu riisi. Segage seda küpsetamise ajal, et vältida üleküpsemist.

Pärast uuesti keetmist vähendage gaasi, katke pott ja keetke, kuni riisiterad imavad vett. Seejärel eemaldage pott gaasist ja jätke see mõneks minutiks kaaneks. Enne serveerimist tuleb riis õrnalt segada.

Soovitatav artikkel:

Riisidieet - puhastava riisidieedi põhimõtted ja mõjud Autori kohta Marzena Masna, SOS-dietoloogide dieet, toitlustustoitlustamine, Varssavi Varssavi Maaülikooli dieetide eriala lõpetanud. Ta omandas töökogemusi toitumiskliinikutes, Varssavi pealinna lasteaiakompleksis ning Varssavi haiglates täiskasvanutele ja lastele. Ta süvendab pidevalt oma teadmisi, osaledes konverentsidel, mis käsitlevad õiget toitumist, samuti dieedi ennetamist ja haiguste dieetravi. Praegu on dieediarst SOS Dietis, toitlustustoitlustuses, kus ta tegeleb klientide toitumisalaste nõuannetega, retseptide koostamise, menüü koostamise ja söögikvaliteedi järelevalve all.

Loe veel selle autori artikleid