Läätsedel on palju toiteväärtusi ja seega ka tervislikke omadusi. Läätsed sisaldavad peamiselt palju valku, mis võib olla alternatiiv loomsele valgule. See on ka väga rikkalik südamele oluline kaalium ja raseduse ajal vajalik foolhape. Kontrollige, millised muud omadused on läätsel ja mis on parim - punane, roheline või kollane?
Läätsed, nagu ka teised kaunviljad, omavad erakordseid tervist edendavaid omadusi, kuna need on paljude toitainete varakamber. Läätsed on kergesti seeditavate valkude allikad, samuti rasedatele vajalik kaaliumitaset langetav vererõhk ja foolhape.
Seevastu Poola Teaduste Akadeemia loomakasvatus- ja toiduuuringute instituudi teadlased Olsztynist leidsid läätsedes (nagu ka teistes kaunviljades, köögiviljades ja puuviljades) parkaineid - ühendeid, mis võivad organismi kaitsta vähi, nt. vähirakkude jagunemise kiiruse aeglustamine.
Läätsesid on mitut tüüpi, millel on veidi erinevad kalorid ja toitained. Kõige tervislikumad on aga läätsevõrsed. Keedetud seemnetega võrreldes sisaldavad need rohkem vitamiine ja mineraale.
Sisukord:
- Läätsed - alternatiiv lihale
- Keedetud (ilma soolata) läätsede keskmine toiteväärtus 100 g
- Läätsed takistavad hüpertensiooni, aneemiat ja ateroskleroosi
- Läätsed ja salenemist
- Läätsed - tüübid. Mida sellest teha saab?
- Läätsed ja diabeet
- Rasedatele naistele olulised läätsed
- Läätsed - kellele see võib kahjustada?
- Läätsed - kuidas seda valmistada?
Selle video vaatamiseks lubage JavaScripti ja kaaluge üleminekut veebibrauserile, mis toetab -videot
Läätsed - alternatiiv lihale
Läätsed võivad olla alternatiiviks loomsele valgule, s.t lihas leiduvale. 100 g keedetud läätsesid sisaldab seda toitaineid 9,02 g.
On tõsi, et see on puudulik valk (see ei sisalda kõiki vajalikke aminohappeid), kuid läätsede kombineerimine teiste taimsete saadustega ühe söögikorra ajal (põhimõtteliselt: tooted, milles puuduvad olulised aminohapped, tuleks kombineerida nendega, milles neid on palju), nt teraviljad (läätsedega pelmeenid) või kartulid võivad luua hea täisväärtusliku valgu allika - õpime Toidu- ja toitumisinstituudist.
Samuti tuleb märkida, et läätsevalk, kohe pärast sojaoa valku, on kõige paremini seeditav taimse päritoluga valk (85%). Võrdluseks - liha seeduvus on 96 protsenti. Pidage meeles, et läätsed tuleks soolata 10 minutit enne keetmise lõppu, et vältida valkude kadu.
KONTROLL >> taimset või loomset valku - kumba valida?
Seetõttu võib läätsesid lisada mitte ainult taimetoitlaste, vaid ka nende inimeste toidulauale, kes peavad tervislikel põhjustel piirama ebatervislike küllastunud rasvhapete rikka liha tarbimist.
Keedetud (ilma soolata) läätsede keskmine toiteväärtus 100 g
Energiaväärtus - 116 kcal
Valgu üldkogus - 9,02 g
Rasv - 0,38 g
Süsivesikud - 20,13 g (koos lihtsuhkrutega 1,80)
Kiudained - 7,9 g
Vitamiinid
C-vitamiin - 1,5 mg
Tiamiin - 0,169 mg
Riboflaviin - 0,073 mg
Niatsiin - 1,060 mg
Pantoteenhape - 0,157 mg
Vitamiin B6 - 0,178 mg
Foolhape - 181 μg
A-vitamiin - 8 RÜ
K-vitamiin - 1,7 μg
Mineraalid
Kaltsium - 19 mg
Raud - 3,33 mg
Magneesium - 36 mg
Fosfor - 180 mg
Kaalium - 369 mg
Naatrium - 2 mg
Tsink - 1,27 mg
Andmeallikas: USDA riiklik toitainete andmebaas standardviidete jaoks
Läätsed takistavad hüpertensiooni, aneemiat ja ateroskleroosi
Läätsed sisaldavad vähe naatriumi ja on kaaliumi varakambrid - 100 g keedetud teravilja sisaldab seda elementi koguni 369 mg. See kombinatsioon toetab ravi ja hoiab ära ka arteriaalse hüpertensiooni. Lisaks sisaldavad läätsed suures koguses (peaaegu 8 mg / 100 g) kiudaineid, mis aitavad vähendada "halva" kolesterooli taset veres, tänu millele reguleerib see vererõhku.
Seda kinnitavad Ameerika teadlased, kes väidavad ajakirjas Canadian Medical Association Journal, et vähemalt ühe oa-, hernes-, kikerhernes- või läätseportsjoni tarbimine päevas vähendab oluliselt LDL-kolesterooli taset ja vähendab seega lisaks vererõhule ka ateroskleroosi tekkimise ohtu. ja muud südame-veresoonkonna haigused, nagu insult või südameatakk.
Läätsedest on abi ka aneemia (aneemia) ravis - nii rauapuuduse tagajärjel kui ka foolhappes ja B12-vitamiinis ehk megaloblastses aneemias. Läätsed sisaldavad suures koguses rauda (3,33 mg / 100 g) ja foolhapet (181 μg / 100 g), mis soodustavad punaste vereliblede teket ja tõstavad hemoglobiini taset.
Läätsed ja salenemist
100 g keedetud läätsed sisaldavad koguni 116 kcal. Kuid selle koostises on vähe rasva ja suur kogus kiudaineid, mis täidavad kõhtu, andes pikaks ajaks täiskõhutunde, vähendades nii isu magusate suupistete järele. Seda kinnitavad Kanada teadlaste uuringute tulemused, kes on näidanud, et kaunviljad on nälja kustutamiseks äärmiselt tõhusad.
Nad väidavad, et seda tüüpi taime ühe osa söömine päevas suurendab küllastust 1/3 võrra, võrreldes dieedita ilma selleta. Lisaks on läätsedes rohkesti foolhapet ja B-vitamiine - närvisüsteemi toimimist reguleerivaid aineid, mille nõuetekohane toimimine on vajalik kaalulanguse raskuste üleelamiseks.
Me soovitame
Autor: Time S.A
Tasakaalustatud toitumine on tervise ja parema heaolu võti. Kasutage tervisejuhendi uudset veebipõhist toitumissüsteemi JeszCoLubisz. Valige tuhandete tervislike ja maitsvate roogade retseptide hulgast, kasutades looduse eeliseid. Nautige täna individuaalselt valitud menüüd, pidevat kontakti dietoloogiga ja paljusid muid funktsioone!
Lisateave See tuleb kasuksLäätsed - tüübid. Mida sellest teha saab?
Punased läätsed, mis on kõige populaarsemad, on kooreta pruunid läätsed (tänu kestade puudumisele imendub keha paremini). Punased läätsed küpsevad kergesti üle, mis muudab need suppide ideaalseks koostisosaks. Lisaks ei vaja see eelnevat leotamist.
Iseloomuliku maitsega pruune läätsesid leidub sageli taimetoitlastes ja leivas. Võite seda kasutada ka hakkliha kotlettide valmistamiseks või hautiste valmistamiseks.
Rohelisi läätsesid iseloomustab väga õrn maitse ja pärast keetmist see ei lagune, vaid jääb voolavaks. Seda saab kasutada võileivapastade valmistamiseks või pelmeenide või krokettide täidiseks. See sobib hästi ka salatite juurde.
Kollastel läätsedel, nagu ka rohelistel läätsedel, on peen maitse. Omakorda on punaste läätsedega samasugune ühisosa, mis pärast keetmist kergesti laguneb, mistõttu sobib ka suppide juurde.
Samuti on olemas must lääts, mis näeb välja nagu kaaviar. See sobib suppide ja soolaste suupistete jaoks. Kauplustes on saadaval ka korallläätsesid, mis on roosat värvi, ja oranže läätsesid, millel on sarnaselt punasele ja kollasele õrn magus maitse ja mida saab kergesti üle küpsetada, muutes selle kreemjaks või püreeliseks.
Omakorda on kõige kallim ja aromaatsem tumeroheline prantsuse du Puy lääts, mis säilitab kuju pärast keetmist.
Võite valmistada ka läätsejahu, mida saab kasutada teiste toodete alusena. Näiteks Aasia riikides valmistatakse sellest leiba.
Soovitatav artikkel:
Kas sööte tervislikult?Läätsed ja diabeet
Läätsedel on madal glükeemiline indeks. Kõik sellepärast, et see koosneb peamiselt komplekssetest süsivesikutest (20,13 g süsivesikute puhul on lihtsuhkrud vaid 1,80). Lisaks on läätsed kiudainete allikas, mis alandab vere glükoosisisaldust. Seetõttu võib diabeet seda tarbida.
Tasub teada, et rohelistel läätsedel on madalaim glükeemiline indeks (IG = 25), seejärel punased (IG = 30) ja kõige rohkem kollased läätsed (IG = 35).
Rasedatele naistele olulised läätsed
Tervishoiuministeerium soovitab fertiilses eas naistel (ka neil, kes last ei planeeri) tarbida 400 mikrogrammi foolhapet. Vitamiin B9 võib takistada loote kaasasündinud närvitoru defektide, näiteks anentsefaalia, närvisüsteemi hernide ja spina bifida arengut. 100 g keedetud läätsedest annab 181 mikrogrammi seda väärtuslikku vitamiini ja katab seetõttu 45% läätsedest. päevane foolhappevajadus.
Omakorda võib rasedatel naistel seda annust suurendada 400 mikrogrammist kuni 600 mikrogrammini.
Läätsed - kellele see võib kahjustada?
Seedeprobleemidega inimesed peaksid hoiduma läätsede söömisest, kuna see põhjustab soolestikus gaase ja liigset käärimist. Kõik selles sisalduvate oligosahhariidide tõttu.
Neid ei seedita põhjalikult, kuna inimesed ei tooda nende täielikuks lagundamiseks vajalikku ensüümi (alfa-galaktosidaasi). See toob kaasa jämesoole gaasitoodangu suurenemise ja seedesüsteemi ebameeldivad vaevused.
See on teile kasulikLäätsed - kuidas seda valmistada?
Igal läätsetüübil on erinev kõvadus, nii et igaüks neist tuleb keeta erinevalt.
Kõige vähem aega kulutatakse punaste ja kollaste läätsede ettevalmistamisele, sest neid pole vaja eelnevalt leotada ja neid keedetakse ainult kümmekond minutit - umbes 15. Rohelisi läätsesid tuleb loputada ja keeta vaid umbes 30 minutit. Kõige raskemad terad on pruunid läätsed, mida tuleks pärast leotamist (vähemalt 30 minutit) keeta kuni tund.
Pidage meeles, et läätsed imavad vett väga hästi ja kahekordistavad küpsetades oma mahtu, nii et valage potti kaks korda rohkem vett kui läätsedesse panete (ideaalne suhe on kaks klaasi vett klaasi läätse kohta).
Läätse ei tohi soolata enne keetmise lõppu (umbes 10 minutit enne selle valmimist) kahel põhjusel. Hilisem soolamine hoiab ära terade kõvenemise (mis mõjutab maitset) ja valgu kadu.
Tasub teada, et läätsesid saab säilitada aasta. Selle aja jooksul võib selle värv muutuda, kuid see ei muuda läätsede omadusi ja maitset. Keedetud läätsesid saab külmkapis hoida nädala.
Allikas: x-news / TVN Style
Loe ka:
OAD - toiteväärtus, oaliigid, valmistamismeetodid
Kaunviljad: omadused, retseptid. Kaunviljad ja salenemist
Rohelised oad - omadused ja toiteväärtused, kalorid
