Taimetoitlust saab juurutada alates lapsepõlvest. Ülekaalulisuse epideemia ja tsivilisatsioonihaiguste korral annab üleminek loomsetest saadustest vabale dieedile võimaluse püsida kaua tervena. Prof. Laste mälestustervise instituudi lastearst Janusz Książyk selgitab loomsete saaduste mittesöömise eeliseid.
Taimetoitlane toitumine, kui seda õigesti harrastada, on tervislik, kinnitavad uuringud. Laste taimetoitlus, mida kunagi peeti soovitamatuks, osutus samuti härjasilmaks.
- Kas lapsed võivad olla taimetoitlased?
Prof. Janusz Książyk: Muidugi. Kuid isegi 20 aastat tagasi peeti sellist lapse toitmise mudelit vanemate agressiooniaktiks. Sel põhjusel olid isegi kohtuprotsessid, sest arstide arvates põhjustas see püsivat tervisekahjustust. Täna teame, et taimetoitlus on õigesti harrastatuna tervislik kõigil eluetappidel.
igakuine "Zdrowie"
Kas sa tead, et ...
Taimetoitlus pärineb Indiast ja Lähis-Idast. See põhineb peamiselt taimsete saaduste tarbimisel. Seda on mitut tüüpi:
- Lako-ovo-taimetoitlus - peale taimede võimaldab see tarbida piimatooteid ja mune
- Ovo-taimetoitlus - peale taimede võimaldab see tarbida mune
- Lakto-taimetoitlus - peale taimede võimaldab see tarbida piimatooteid
- Veganlus - lubatud on ainult taimed, toidust on välja jäetud kõik loomsed saadused
- Millised tõendid näitavad, et taimetoitlus ei kahjusta lapsi?
J. K.: Esimene on asjaolu, et traditsiooniline dieet on põhjustanud rasvumise epideemia ja sellega seotud täiskasvanute haigused (nt diabeet, hüpertensioon). Teine on see, et taimetoitlusel või veganil dieedil füüsiliselt aktiivsete inimeste elukvaliteet on palju parem ja neil on väiksem tõenäosus südame isheemiatõve, hüpertensiooni või rasvumise all. Seda tõendavad muu hulgas läbi viidud uuringute tulemused Jaapani Okinawa saarel. Nad näitasid, et füüsiliselt aktiivsed ja seda söömisstiili hoidvad inimesed elavad kauem kui maailma teiste piirkondade keskmised kodanikud. Lisaks on sellel teemal juba ilmunud palju teaduslikke uuringuid, sh. Hollandis, Rootsis ja USA-s, kus täiskasvanute haigestumise riski vähendamiseks soovitatakse ametlikult taimset dieeti ja riik hüvitab sellega seotud nõustamise.
- Kuidas suhtutakse taimetoidulastesse Poolas?
J. K.: Olemasolevate toitumissoovituste kohaselt peetakse vegan-dieeti endiselt irratsionaalseks, nt. võimalike valgupuuduste tõttu. Samal ajal näitavad laste memoriaaltervishoiu instituudi uuringud, et taimetoitlaste või veganite laste selle koostisosa tarbimine jääb normaalseks või ületab seda märkimisväärselt.Puuduliku dieedi usk põhineb seetõttu pigem veendumusel kui teadmistel. Eeltoodud uuringud näitavad ka, et selliste laste füüsiline areng on harmooniline ja normi piires (kuigi nad on üldiselt eakaaslastest õhemad) ning nende intellektuaalne areng ületab seda normi veidi. Nii et ohte pole.
- Millised veel müüdid taimetoidu kohta?
J. K.: Näiteks ei sisalda taimsed valgud teatud aminohappeid. Vahepeal teame juba, et kõik töötlemata taimsed saadused sisaldavad neid aminohappeid, peate neid lihtsalt õiges koguses tarbima. USA toidu- ja toitumisnõukogu andmetel võib täiendavaid taimseid valke sisaldav dieet pakkuda sama valgu kvaliteeti kui loomsed saadused. American Dietetic Association märgib, et neid täiendavaid valke ei pea tarbima ühe toidukorra ajal, vaid kogu päeva jooksul.
- Aga vitamiinid taimetoidus?
J. K.: Vitamiini B12 tuleks tarnida toidulisandina, kuna selle allikaks on ainult loomsed saadused. Taimsed tooted sisaldavad ainult selle vitamiini mitteaktiivseid analooge, seetõttu leitakse selle puudujääke umbes 60 protsendis. taimetoitlased ja veganid, kes ei jõua toidulisandini, mis võib viia aneemia ja neuroloogiliste häirete korral. Lisaks peate võtma ka D-vitamiini. Seda peaksid tegema eriti inimesed, kes ei päevita, sest päevitavatel inimestel hoitakse seda nahas, mis varustab seda mitme kuu jooksul. D-vitamiini lisamise reeglid on kõigile ühesugused: päevane annus peaks olema 400–800 ühikut. Mida vanem mees, seda rohkem ta seda vajab, sest korralik varustus kaitseb muu hulgas luude patoloogiliste luumurdude vastu.
- Ja raud taimetoidus? Lõppude lõpuks on selle parim allikas loomsed saadused.
J. K.: See on veel üks müüt. 100 mg veiselihas on 2 mg rauda, kõrvitsa- ja seesamiseemnetes - 15 mg, tofus ja valgetes ubades - 10 mg. See on sarnane kaltsiumiga. Kaks klaasi piima või kaks viilu juustu sisaldavad umbes sama palju kaltsiumi kui 100 grammi heleube või 5 kuivatatud viigimarja. Samuti sisaldavad need palju vähem küllastunud rasva ja kolesterooli.
Poola Dieetide Selts tuletab meelde:
Taimetoitlus põhineb mitte ainult loomsete saaduste väljajätmisel, vaid ka taimsete saaduste õigel valimisel.
- Mida peaksid arvestama noore taimetoitlase vanemad?
J. K.: Esiteks, et igal lapsel on individuaalsed toitumisvajadused, mis sõltuvad muu hulgas ka sellest sünnikaalu ja arengukiiruse kohta. Selle põhjal määratakse vajalik kogus üksikuid toitaineid. Toitumisnõustamisel tuleb arvestada ka rahakoti rikkusega. Taimetoitlus ei ole odav. Teatud taimede kombineerimine mitmes toidukorras ja B12-vitamiiniga täiendamine maksab rohkem kui lihatooted. Näidishommikueine 3,5-aastasele poisile näeks välja selline: hirss seesamiseemnetega, datlid, rosinad, viigimarjad ja kaneel ning õun, banaan, linaseemned ja B12-vitamiini tablett. Ja lõunasöök: tatar läätsedega, ratatouille kaste, rohelised oliivid, porgandi ja õunasalat.
- Kuidas kombineerida tooteid, et muuta dieet täisväärtuslikuks?
J. K.: Pole ühtegi menüüd, mis oleks kõigile hea. Toitumisnõustamine peab olema patsiendispetsiifiline. Dieedi aluseks on tooted, mis sisaldavad õiges koguses kaltsiumi, valke ja küllastumata oomega-3 rasvhappeid. Õige taimetoitlus nõuab teadmisi. Võite selles osas kasutada spetsialistide nõuandeid või õppida seda kunsti ise. Taimetoitlased ja veganidieedid on pigem toitumiskesksed ja teevad seetõttu teadlikumaid pilkavalikuid kui tavalised dieedid, kes sageli söövad "rämpsu".
