Apelsinimahl - toitumisomadused. Kas ta on terve?

Apelsinimahl on arvukate omaduste ja toiteväärtustega. Vastavalt Toidu- ja Toitumisinstituudi seisukohale võib klaas 100% puuviljamahla (200 ml) asendada ühe puuvilja päevasest portsjonist. Kontrollige, millised omadused on apelsinimahlal ja kuidas poest head valida.

Sisukord

1. Apelsinimahl - terviseomadused
2. Apelsinimahl - toiteväärtus, kalorid
3. 100% apelsinimahl ja värskelt pressitud mahl

Apelsinimahl on küpse apelsini viljalihast saadud mahl. Turul on saadaval värskelt pressitud mahlad, mis on saadud toores apelsini pressimisel või pressimisel. Need mahlad võivad olla pastöriseeritud või mitte, kuid viimasel juhul on nende säilivusaeg lühike. Need nõuavad ka külmkapis transportimise ja ladustamise tingimusi (need on näiteks igapäevased mahlad).

Poeriiulitelt leiate ka 100% pastöriseeritud mahlad, mis on valmistatud kontsentreeritud puuviljamahlast.

Definitsiooni kohaselt on 100% mahl toode, mis on saadud ühest või mitmest tervislike, küpsete, värskete, külmutatud või jahutatud puuviljade liigist. Sellel on selle vilja värv, maitse ja lõhn, millest see on saadud. 100% puuviljamahlale saate lisada eelnevalt eraldatud viljaliha ja tselluloosirakud.

Keelatud on lisada mis tahes kunstlikke aineid, sealhulgas värvaineid, säilitusaineid ja maitseid. 2011. aasta detsembris otsustas Euroopa Parlament keelata suhkrute lisamise puuviljamahladele (sh 100% puuviljamahladele), mis sanktsioneeris levinud tava. Need mahlad sisaldavad ainult suhkrut, mis sisaldub puuviljas, millest mahl toodeti.

Milline on kontsentreeritud puuviljamahlast 100% apelsinimahla tootmise protsess? Apelsin pressitakse mahlast välja. Seejärel ekstraheeritakse aromaatsed ained pressitud mahlast, et mahla kontsentreerimisel nad ei kahjustaks. (neid korratakse kontsentreeritud mahlast taastatud mahla tootmisel) .1

Seejärel vesi mahlas eemaldatakse / aurustatakse. Seejärel tekib kontsentreeritud mahl. Tootmise järgmised etapid on vee ja lõhnade taastamine ning pastöriseerimine. Nii valmistatakse kontsentreeritud puuviljamahlast pärit mahl, mis tekitab mõnedes tarbijates usaldamatust.

Vale. Nii värskelt pressitud kui ka kaubanduslikult saadaval olevas 100% apelsinimahlas on kindel toitainete kompleksmaatriks, millel on tervisele kasulik mõju. Mõnikord on nad teatud toitainete olemasolul veelgi paremad. Uuringud näitavad, et 100% apelsinimahl sisaldab rohkem kui 3 korda rohkem biosaadavaid flavanoone kui värskelt pressitud mahl.

Apelsinimahl - terviseomadused

• C-vitamiini riigikassa

Üks klaas apelsinimahla (200 ml) annab 70 mg C-vitamiini, mis tähendab, et see katab umbes 90% teie igapäevasest vajadusest selle vitamiini järele. C-vitamiini võrdluskogus täiskasvanutel on 80 mg päevas

C-vitamiinil on kehas palju olulisi funktsioone, sealhulgas toetab immuunsüsteemi, hõlbustab raua imendumist, seda on vaja ka kollageeni tootmiseks.

• rikkalik folaat

Ühes klaasis (200 ml) apelsinimahla on folaatide sisaldus umbes 46 μg (umbes 23% DV-st), mis on selle vitamiini hea allikas. Referentsfolaatide tarbimine täiskasvanutele on 200 ug päevas

• kaaliumi allikas

Üks 200 ml klaas apelsinimahla sisaldab selle koostisosa kohta umbes 19% RDA-d, sama mis üks suur apelsin. Referentskaaliumi tarbimine täiskasvanutele on 2000 mg päevas

• polüfenoolide riigikassa

Polüfenoolid on looduslikud antioksüdandid. Nad pühivad kehast vabu radikaale, mis vananemisprotsessi jaoks.

Apelsinimahlas on kõige rohkem hesperidiini (sõltuvalt apelsini sordist ja tootmismeetoditest) ning madalamates kogustes narirutiini, didümiini ja viceniin-2.

Apelsinimahl ei sisalda palju kiudaineid. 1 tass (200 ml) annab umbes 1,0 g seda toitainet. Viljalihaosakestega klaasist mahlas leidub veidi rohkem kiudaineid, umbes 1,2 g. 1 Võrdluseks võib öelda, et 200 g kaaluv apelsin annab umbes 3,8 g toidukiudu.

LOE KA:

• Kuidas valida hea mahl?
• Mahl, nektar, jook - mis vahet on?
• Mahla detox. Keha puhastamiseks mõeldud mahlad

Apelsinimahl - toiteväärtus, kalorid

100 g-s

Kalorite väärtus - 44 kcal
Valk - 0,7 g
Rasvad - 0,2 g
Süsivesikud - 10 g (sh suhkrud - 8 g)
Kiudained - 0,2 g

Mineraalid (% täiskasvanu soovitatavast päevasest kogusest)

Fosfor - 17 mg
Kaalium - 200 mg
Naatrium - 1 mg
Kaltsium - 11 mg
Raud - 0,2 mg
Magneesium - 11 mg
Tsink - 0,05 mg
Vask - 0,044 mg
Seleen - 0,1 ug

Vitamiinid

Vitamiin B1 - 0,09 mg
B2-vitamiin - 0,03 mg
Niatsiin - 0,4 mg
Vitamiin B6 - 0,04 mg
Folaadid - 30 ug
C-vitamiin - 50 mg
A-vitamiin - 200 RÜ
K-vitamiin - 0,1 ug

Allikas: USDA

100% apelsinimahl ja värskelt pressitud mahl

Tihti eeldatakse, et pastöriseeritud 100% apelsinimahl jääb toitainete sisalduse poolest alla värskelt pressitud mahlale.

Seda tüüpi mahlade otsene võrdlus näitab aga, et poes saadaval olev 100% apelsinimahl on sama hea C-vitamiini allikas.

C-vitamiini sisaldus 100% apelsinimahlas ületab tunduvalt seadusliku künnise, milleks on 12 mg 100 ml kohta, mis võimaldab toodet identifitseerida C2-vitamiini allikana ka pärast mahla külmkapis 56 päeva.

Teistes uuringutes näitas 100% apelsinimahl C-vitamiini sisaldust 20 mg 100 ml kohta kuni 10 kuud, kui seda hoiti temperatuuril 4 ° C. See C-vitamiini tase püsis ka siis, kui mahla hoiti temperatuuril 18–20 ° C kuni 6 kuud

100% apelsinimahl on ka üks väheseid looduslikke hesperidiini allikaid - tsitrusviljade valgest sisekoorest leitud polüfenoolühendit, millel on põletikuvastane toime ja mis parandab veresoonte elastsust.5

Rangel-Huert jt 6 töös kontrolliti apelsinimahlas sisalduvate polüfenoolide mõju antioksüdantsüsteemile ja oksüdatiivse stressi markeritele. Uuringud näitavad, et apelsinimahla regulaarne tarbimine võib aidata kaitsta DNA-d lipiidide kahjustuste ja peroksüdatsiooni eest ning muuta antioksüdantseid ensüüme. Uuringud, näiteks Morandi jt poolt läbi viidud, näitavad, et hesperidiin võib alandada vererõhku ja parandada endoteelirakkude omadusi, suurendades seeläbi veresoonte kaitset.

Teadlased uurisid ka hesperidiini biosaadavust pastöriseeritud apelsinimahlas võrreldes apelsinidega.

Ehkki apelsinid sisaldavad 2,4 korda rohkem hesperidiini kui 100% apelsinimahl, neelavad inimesed täpselt sama koguse hesperetiini (hesperidiini metaboliit), hoolimata sellest, kas nad tarbivad puuvilju või mahla. See tõestab mõlema toote toiteväärtust hesperidiini osas.

Väiksem hesperidiini omastatavus puuviljadest tuleneb tõenäoliselt hesperidiini vähenenud lahustuvusest seedemahlades ja puuviljas sisalduva pektiini (teatud tüüpi kiudainete) suuremast sisaldusest, mis raskendab hesperidiini imendumist.8 Võrreldes kaubanduslikku ja värskelt pressitud apelsinimahla ilmub hesperetiini umbes kolm korda rohkem plasma pärast 100% apelsinimahla tarbimist kartongist, millel on tõhusama mahlaprotsessi tõttu suurem hesperidiinisisaldus.

Erinevalt C-vitamiinist on hesperidiin hapniku ja temperatuuri negatiivsetele mõjudele palju vähem vastuvõtlik. See näitab taseme langust 2% pärast 6-kuulist säilitamist 4 ° C juures ja 9% -list langust pärast 6-kuulist säilitamist 18 ° C juures.

Autor: Time S.A

Tasakaalustatud toitumine on tervise ja parema heaolu võti. Kasutage tervisejuhendi uudset veebipõhist toitumissüsteemi JeszCoLubisz. Valige tuhandete tervislike ja maitsvate roogade retseptide hulgast, kasutades looduse eeliseid. Nautige täna individuaalselt valitud menüüd, pidevat kontakti dietoloogiga ja paljusid muid funktsioone!

Uued andmed ettevõttelt SGF International10 näitavad, et 100% apelsinimahl annab isegi suuremas koguses hesperidiini kui C-vitamiin - umbes 104 mg hesperidiini klaasis mahlas (200 ml) ja tänu oma kõrgele seeditavusele annab see taseme, mis sarnaneb puuviljadega.

Samad SGF International11 andmed kinnitavad ka seda, et 200 ml klaasist (200 ml) 100% apelsinimahla võib üldise hea tervise säilitamiseks anda kuni 90 mg C-vitamiini, mis võib olla üle 100% soovituslikust päevasest kogusest (NRV). tervis.

Selline osa mahlast annab ka umbes 21% folaadi tarbimise etalonväärtusest ja umbes 17% kaaliumisisalduse võrdlusväärtusest. See tähendab, et 100% apelsinimahl sisaldab piisavalt C-vitamiini, folaate ja kaaliumi (≥ 7,5% NRV 100 g kohta), seetõttu võib nende koostisosade kohta esitada toitumisalaseid väiteid.

Mahlad ja nende tüübid. Mida tasub teada?

Allikas: x-news.pl/Agencja TVN

Bibliograafia:

1. Przygoda B., Matczuk E., Stoś K., kontsentreeritud mahla tootmisest rekonstrueeritud apelsinimahl, omadused, toiteväärtus, Varssavi 2019, https://ncez.pl/upload/sok-pomaranczowy-broszura-edukacyjna149.pdf
2. EL määruse 1169/201 XIII lisa https://eur-lex.europa.eu/legal-content/ET/ALL/?uri=CELEX%3A32011R1169
3. Ros-Chumillas M jt. (2007). Aseptiliselt PET-pudelitesse pakendatud apelsinimahla kvaliteet ja säilivusaeg. J Food Eng 79: 234-242.
4. Klimczak I jt. (2007) Ladustamise mõju polüfenoolide, C-vitamiini sisaldusele ja apelsinimahlade antioksüdatiivsele aktiivsusele. J Food Compos Anal 20: 313-322.
5. Morand C jt.(2011) Hesperidiin aitab kaasa apelsinimahla veresoonte kaitsevale toimele: randomiseeritud ristuv uuring tervete vabatahtlikega. Am J Clin Nutr 93: 73-80.
6. Rangel-Huerta jt. (2015) Normaalne või kõrge polüfenooli kontsentratsioon apelsinimahlas mõjutab rasvunud või ülekaaluliste täiskasvanute antioksüdantset aktiivsust, vererõhku ja kehakaalu, The Journal of Nutrition, Volume 145, 8: 1808-1816.
7. Morand C jt. (2011) Hesperidiin aitab kaasa apelsinimahla veresoonte kaitsevale toimele: randomiseeritud ristuv uuring tervete vabatahtlikega. J Clin Nutr 93 (1): 73–80
8. Aschoff JK jt. (2016) Tsitrusviljade flavanoonide ja nende peamiste kataboliitide eritumine uriiniga pärast värskete apelsinide ja pastöriseeritud apelsinimahla tarbimist: juhuslik randomiseeritud uuring. Mol Nutr Food Res 60: 2602-261
9. Silveira JQ jt. (2014) Flavanoonglükosiidide farmakokineetika tervetel inimestel pärast värskelt pressitud apelsinimahla ühekordse annuse manustamist versus kaubanduslikult töödeldud apelsinimahl. J Agric Food Chem 62: 12576-84.
10. SGF Internationali veebisait https://www.sgf.org/index.php?id=ueber-uns&L=1
11. Ibid.
12. http://ec.europa.eu/food/safety/labelling_nutrition/claims/register/public/?event=register.home

Artiklis on kasutatud puuviljamahla küsimusi.