Maisitärklisel on paksendavad omadused, mistõttu kasutatakse seda köögis nõude paksendajana ja küpsetiste lisandina, andes neile peene tekstuuri. Lisaks toimib see plekieemaldajana ja toob leevendust päikesepõletuse eest. Millised muud omadused on maisitärklisel ja kus seda veel kasutatakse? Kuidas maisitärklist asendada? Kust seda osta ja mis on selle hind?
Maisitärklis ehk labürint saadakse valgest maisitolmust - erinevalt maisijahust, mida saadakse maisiteradest. Maisitärklis on gluteenivaba toode, see on pulbri kujul, valge värvi ja neutraalse lõhnaga. Maisitärklisel on paksendavad omadused, mistõttu seda kasutatakse köögis ja mitte ainult.
Loe ka: maisihelbed või maisipuder? Populaarsed maisitooted GLUTEENIVABA JAHU - gluteenivaba jahu tüübid resistentne tärklis - omadused ja allikad
Maisitärklis - omadused ja toiteväärtused
Maisitärklis on süsivesikute allikas. See sisaldab minimaalses koguses toidukiudaineid, vitamiine ja mineraale, mis katavad vaid paar protsenti täiskasvanule soovitatavast päevasest kogusest. Sellel ei ole - peale tehnoloogiliste omaduste - terviseväärtusi. Maisitärklise ainus vaieldamatu eelis on see, et see on gluteenivaba toode.
Kas mais on tervislik?
Tasub teadaMaisitärklis - 100 g toote toiteväärtus
Kalorite väärtus - 360 kcal
Valk - 0,4 g
Rasvad - 0,6 g
Süsivesikud - 88,3 g
Kiudained - 0,5 g
Mineraalid (% täiskasvanu soovitatavast päevasest kogusest)
Fosfor - 99,0 mg (14%)
Kaalium - 5,0 mg (0,1%)
Naatrium - 1,7 mg (0,1%)
Kaltsium - 10,0 mg (1%)
Raud - 0,28 mg (3%)
Magneesium - 4,0 mg (1%)
Tsink - 0,5 mg (5%)
Vitamiinid
B2-vitamiin - 0,008 mg (1%)
Niatsiin - 0,08 mg (1%)
Vitamiin B6 - 0,005 mg (0,4%)
Taani toidukoostise andmebaas, toitumisnormid, juudi uuringute instituudi muudatus, 2012
Maisitärklis - kasutada köögis
Maisitärklist kasutatakse peamiselt suppide, hautiste ja kastmete paksendajana, mis tänu maisitärklise lisamisele on läbipaistvamad ja läikivad. Maisitärklis tuleb kõigepealt lisada külma vette, segada ja seejärel valada kastmesse või suppi. Maisitärklist kasutatakse gastronoomias sagedamini seetõttu, et see on lõhnatu ja tugevamate paksendavate omadustega.
Parem alternatiiv maisitärklisele on tapiokijahu, millel on ka paksendavad omadused.
Mazeina on lisaks küpsetistele: koogid ja küpsised, küpsised, pirukad, pannkoogid, et saada küpsetise peen tekstuur ja suurendada gluteenivaba küpsetamise niiskusesisaldust. See sobib suurepäraselt ka pudingite, želeede ja kreemide paksendajana.
Maisitärklis - kasutamine majapidamises ja kosmetoloogias
Maisitärklist saab kasutada ka pindade puhastamiseks õlist, verest, toiduplekkidest, pottide, pannide, lauanõude ja köögiseadmete puhastamiseks ning pesemise pehmendajana.
Lisaks toimib maisitärklis koos veega pasta kujul putukahammustuse (leevendab sügelust) - ja päikesepõletuse korral (vähendab valu ja põletust).
Lisaks võib kuiva maisitärklist kasutada kuivšampoonina juuste kiireks värskendamiseks.
Tasub teada
Maisitärklis - kust osta? Mis hind on?
Maisitärklist saab osta supermarketitest, tervisekaupade kauplustest ja veebipoodidest hinnaga 5–18 Poola zlotti kilogrammi kohta. Ostes tasub pöörata tähelepanu sellele, kas toode on GMO-vaba ja kas tootja deklareerib, et see on gluteenivaba toode. Hoidke maisitärklist suletud anumas jahedas ja kuivas kohas.
Soovitatav artikkel:
Modifitseeritud tärklis - omadused ja kasutusala
