Murulauk - omadused ja toiteväärtused

Murulauk on taim, millel on palju omadusi ja toiteväärtust. Selle iseloomulik lõhn on tingitud sulfiidühenditest, millel on antibakteriaalsed ja potentsiaalsed vähivastased omadused. Milliseid kasulikke aineid murulauk veel sisaldab? Millist rakendust see köögis on leidnud?

Sisukord:

1. Murulauk - raviomadused
2. Murulauk - toiteväärtus, kalorid
3. Murulauk - kasutada köögis
4. Murulauk - vastunäidustused

Murulauk on taim, mille omadusi ja toiteväärtusi hinnati juba keskajal. Metsikuid murulauku kasutati aga peamiselt meditsiinilistel eesmärkidel, nt roomlased kasutasid seda kurguvalu ravis ja diureetikumina.

Tänapäeval kasutatakse murulauku Euroopas, Aasias ja Põhja-Ameerikas laialt lisandina.

Murulauk - raviomadused

Murulauk on madala kalorsusega ja tervisele väärtuslike vitamiinide ja mineraalide allikas. Murulauk sisaldab palju K-vitamiini, mis tugevdab luid, C-vitamiini, mis parandab immuunsust, A-vitamiini ja folaate, mis mõjutavad positiivselt närvisüsteemi. Lisaks on see vase, raua ja magneesiumi allikas. Millised omadused on murulaual veel?

• on antibakteriaalsete ja seenevastaste omadustega

Murulauk sisaldab palju allitsiini, ühendit, millel on antibakteriaalsed ja seenevastased omadused. See pärsib kõigi patogeensete bakterite, sealhulgas Escherichia coli kasvu.

• parandab lipiidide profiili

Murulauk mõjutab soodsalt lipiidide profiili, võib alküülsulfiidide sisalduse tõttu vähendada vere üldkolesterooli ja LDL-kolesterooli kontsentratsiooni.

Murulauk on küüslauguperekonna taim ja selle täielik nimi on "küüslaugulauk".

• toetab silmade tööd

Murulauk sisaldab palju karotenoide, eriti luteiini ja zeaksantiini (323 µg), millel on silma kaitsev toime, vältides katarakti ja makulaarse degeneratsiooni teket.

• on potentsiaalsete vähivastaste omadustega

Murulauku vähivastased omadused on tingitud selle väävliühenditest, millel on proliferatsioonivastane toime (välditakse vähirakkude paljunemist) ja apoptootiline (aitab kaasa vähirakkude surmale). Need võivad vähendada eesnäärme- ja maovähi riski.

Tasub teada

Murulauk - toiteväärtus, kalorid

100 g / 1 g murulauku

Kalorite väärtus - 30 kcal / 0,3 kcal
Valk - 3,27 g / 0,0327 g
Rasvad - 0,73 g / 0,0073 g
- küllastunud rasvhapped - 0,146 g / 0,00146 g
- monoküllastumata rasvhapped - 0,095 g / 0,00095 g
- polüküllastumata rasvhapped - 0,267 g / 0,0267 g
Kolesterool - 0,0 mg / 0,0 mg
Süsivesikud - 4,35 g / 0,0435 g
Kiudained - 2,5 g / 0,025 g

Mineraalid (% täiskasvanu soovitatavast päevasest kogusest)

Fosfor - 58,0 mg (8%) / 0,58 mg (0,08%)
Kaalium - 296,0 mg (8%) / 2,96 mg (0,08%)
Naatrium - 3,0 mg (0,2%) / 0,03 mg (0,002%)
Kaltsium - 92,0 mg (6%) / 0,92 mg (0,06%)
Raud - 1,60 mg (16%) / 0,016 mg (0,16%)
Magneesium - 42,0 mg (11%) / 0,42 mg (0,11%)
Tsink - 0,56 mg (5%) / 0,0056 mg (0,05%)
Vask - 0,157 mg (17%) / 0,00157 mg (0,17%)
Seleen - 0,9 µg (2%) / 0,009 µg (0,02%)

Vitamiin - B1 0,078 mg (6%) / 0,00078 mg (0,06%)
Vitamiin - B2 0,115 mg (9%) / 0,00115 mg (0,09%)
Niatsiin - 0,647 mg (4%) / 0,00647 mg (0,04%)
Pantoteenhape - 0,324 mg (6%) / 0,00324 mg / (0,06%)
Vitamiin B6 - 0,138 mg (1%) / 0,00138 mg (0,01%)
Folaadid - 105 µg (26%) / 1,05 µg (0,265)
Vitamiin B12 - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0,0%)
C-vitamiin - 58,1 mg (65%) / 5,81 mg (0,65%)
A-vitamiin - 218,0 µg (24%) / 2,18 µg (0,24%)
E-vitamiin - 0,21 mg (2%) / 0,0021 mg (0,02%)
D-vitamiin - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0%)
K-vitamiin - 212,7 µg (327%) / 2,127 µg (3,27%)

USDA toiteväärtus,% soovitatavast päevasest kogusest: Toitumisstandardid, muudatus IŻŻ, 2017

Murulauk - kasutada köögis

Murulauku kasutatakse köögis laialdaselt. Munaroogadele lisatakse tükeldatud murulauku: munapuder, omletid, praetud munad, munapastad ning ka kodujuust, supid, külmad supid, salatid ja kartulid.

Murulaukast saab teha ka murulauku võid ja jogurtit ning murulauku.

Murulauku kasutatakse ka võileibades ja roogade puistamiseks vahetult enne serveerimist.

LOE KA:

• Till - toiteväärtus ja rakendus
• Petersell: toiteväärtus, säilitamine
• Basiilik gaasi ja seedehäirete jaoks. Basiiliku omadused

Tasub teada

Murulauk - vastunäidustused

Murulauk on seotud küüslaugu, šalottsibula, porrulauku ja sibulaga. Sibulast ja küüslaugust talumatud inimesed, kellel tekib pärast nende toodete söömist nõgestõbi, peaksid murulaugust loobuma. Lisaks võib murulauku suur tarbimine põhjustada seedehäireid.

Kuva rohkem fotosid Madala kalorsusega köögiviljad 10 Autori kohta Marzena Masna, SOS-dieediarst, dieettoitlustamine, Varssavi Varssavi Maaülikooli dietoloogia eriala lõpetanud. Ta omandas töökogemusi toitumiskliinikutes, Varssavi pealinna lasteaiakompleksis ning Varssavi haiglates täiskasvanutele ja lastele. Ta süvendab pidevalt oma teadmisi, osaledes konverentsidel, mis käsitlevad õiget toitumist, samuti dieedi ennetamist ja haiguste dieetravi. Praegu on dieediarst SOS Dietis, toitlustustoitlustuses, kus ta tegeleb klientide toitumisalaste nõuannetega, retseptide koostamise, menüü koostamise ja söögikvaliteedi järelevalve all.