Millega porgandeid süüa, et suurendada beetakaroteeni imendumist?

Juba aasta aega olen söönud paar porgandit toorelt smuuti kujul. Ma teen seda selleks, et anda nahale soojem varjund ja nii see ka on. Olen kuulnud, et porgandeid on hea süüa koos mõne rasvase koostisega. Kas see võib olla kokteilile lisatud pähklid või jogurt?

Karotenoidid on A-vitamiini "ohutu" vorm, millest organismis sünteesitakse retinool, rasvlahustuv ühend, mis on oluline naha ja limaskestade epiteelkoe kasvuks, diferentseerumiseks ja toimimiseks. On tõestatud, et beetakaroteen hoiab ära päikesevalguse oksüdatiivsest toimest tingitud koekahjustusi. Sellel on fotoprotektiivne toime, see suurendab pigmendi tootmist ja takistab ultraviolettkiirte tungimist läbi naha, mille ülejääk stimuleerib hapniku vabade radikaalide tootmist. Karotenoidide rühma kuulub umbes 100 ühendit, mis on saadud köögiviljadest ja puuviljadest, sealhulgas beetakaroteen, lükopeen (värvaine tomatites), zeaksantiin (värvaine maisis) ja kapsantiin, mida leidub paprika viljades. Karotenoididest on kõige rikkam porgand, millest sool muudab karoteenid retinooliks ja hüdrolüüsib neelatud retinüülestrid retinooliks. See toimub kilpnäärmehormoonide, sapphapete, tokoferoolide ja rasvade juuresolekul. Retinool ise ladustatakse maksas rasvhappega estri kujul.

Hea idee on tarbida beeta-karoteeni, millele on lisatud rasvu, ja porganditel on kõige aktiivsemad beetakaroteeni vormid. Nii et selle imendumise parandamiseks kasutage raputuses hea rasva allikana seemneid ja teravilja. Need on paremad kui jogurt. Pidage meeles, et keha kasutab nii palju kui vaja, liigne karoteen väljutatakse.

Pidage meeles, et meie eksperdi vastus on informatiivne ega asenda visiiti arsti juurde.

Raamatu "Dieet suurlinnas" autor, jooksude ja maratonide armastaja.