Kellele ei meeldiks istuda õhtul aias kutsuvalt säriseva grilliga? Enne kui kutsute oma sõpru grillima ja tuld süütama, veenduge, et grillitud toit oleks tervislik. Õppige grillimise reegleid.
Sisukord:
- Grillimisreeglid: kuidas grillida?
- Grillimisreeglid: mida grillida?
- Grillimisreeglid: kuidas roogasid valmistada?
Grillimise reegleid tasub teada, sest grillitud toit ei pea olema ebatervislik. Grillitud liha on vähem kaloriline kui praetud (vt kasti), sest te ei lisa selle valmistamiseks rasva ja see, mis on olemas, sulatatakse kõrge temperatuuri mõjul.
Tavaliselt grillitakse roogasid lühikest aega, nii et need ei kaota oma toiteväärtust, jäävad krõbedad, mõnusalt krõbedad ja aromaatsed. Suurepärane on see, et nende ettevalmistamine ei nõua suuri kulinaarseid oskusi.
Grillimisreeglid: kuidas grillida?
Resti peal saab küpsetada ainult seda, mis valmib kiiresti. Liha ja rasvaste roogade jaoks kasutage spetsiaalseid alumiiniumist, sälgutatud ja augustatud plaate, mis hõlbustavad kuuma õhu vaba ringlust ega lase rasval maha tilkuda. See on oluline, kuna tulekahjus põletatud rasv võib eraldada kahjulikke keemilisi ühendeid, näiteks kantserogeenseid lipiidperoksiide.
Ärge unustage rest alati hoolikalt pesta. Põlenud rasv ja nõudejäänused eelmisest peost on mürgiste ainete allikas. Samuti on oluline, kuidas ja mida grillis suitsetate. Kolde peaks ühtlaselt kumama.Kasutage ainult spetsiaalset lehtpuidust puusütt.
Tulekahjusid, kas vedelaid või kuubikuid, nagu nimigi ütleb, kasutatakse ainult valgustamiseks. Ärge lisage neid küpsetamise ajal, kui kuumus on vaibumas. Nende aurud on väga ebatervislikud.
Absoluutselt on keelatud koldesse panna trükitud paberit, pappi, vineeri või värvitud või lakitud tahvleid, mis on jäänud eraldusmaja renoveerimisest. Kõik see eraldab põlemisel kahjulikke aineid. Lisaks võib vale kütus muuta toidu maitset.
Grillil küpsetatud liha kaotab umbes 20 protsenti. paks!Siin on mõned näited (portsjoni suurus: 100 g):
- Śląska vorst 210 kcal, pärast grillimist 168 kcal
- sealiha kael 267 kcal, pärast grillimist 213 kcal
- kanatiib 186 kcal, pärast grillimist 148 kcal
- Kana reie nahaga 158 kcal, pärast grillimist 126 kcal
- kanarind ilma nahata 99 kcal, pärast grillimist 78 kcal
Grillimisreeglid: mida grillida?
Enne pidu peate ostma. Vältige juba maitsestatud liha. Siis on raske teada, kas see on värske. Loobu kogu konserveerimisest. Kõvendavad ja säilitusained, näiteks soolapeet, lagunevad kõrgel temperatuuril tugevalt kantserogeenseteks nitrosamiinideks. Ärge küpsetage külmutatud toitu, need ei sobi grillimiseks.
Köögiviljad ja liha peavad enne restile asetamist olema toatemperatuuril. Siis on need veelgi maitsvamad. Enne küpsetamist tasub liha marineerida 2-3 tundi, et see oleks krõbe. Marinaadiks võib olla õli või vürtsidega vein.
Ärge halastage ravimtaimedest
Need lisavad toidule maitset ja hõlbustavad seedimist. Pidage neid meeles, eriti kui teil on halb maks või habras kõht. Parimad segud on need, mille me ise kokku paneme.
Majoraan ja estragon asendavad soola, basiilik hoiab ära gaaside tekke, kurkum mõjub lõõgastavalt.
Kui te ei tea, kuidas ürte valida ja eelistate grillitud liha jaoks valmis vürtse, kontrollige kindlasti nende koostist. Sageli selgub, et need sisaldavad säilitusaineid, parandajaid, nt naatriumglutamaati, mis põhjustab ärritunud soole sündroomi all kannatavatel inimestel gaase ja täiskõhutunnet.
Traditsiooniliselt pakutakse sinepit grillvorstidega. See on tark harjumus, sest selles sisalduv sinep stimuleerib seedemahlade eritumist ja mõjub kolereetiliselt. Seedehaigustega inimesed ei tohiks seda aga kuritarvitada. Nende jaoks sobib kõige paremini pehme sinep, näiteks lastele.
Täiendava maitse saate, kui lisate tulekambrisse kadakavilju, kreeka pähklikoori või puuviljapuidutükke, näiteks kirsse.
7 reeglit tervisliku grillimise jaoks:- Puhastage rest alati hoolikalt
- Kasutage spetsiaalseid söebrikette
- Osta värsket liha
- Ärge küpsetage konserveeritud või külmutatud toitu
- Kasutage maitsetaimi
- Pange salvedele rasvaseid toite
- Asendage leib köögiviljadega
Grillimisreeglid: kuidas roogasid valmistada?
Parim on köögivilja küpsetada kandikul. Enne seda kasta neid 2-3 tundi marinaadi, ilma soolata. Need on valmis, kui kahvel läheb ilma vastupanuta sisse. Grillimisel maitsevad need kõige paremini: suvikõrvits, seened, baklažaanid, terved tomatid ja paprika. Täisküpsetatud küüslauk ei ärrita maksa. See meeldib isegi neile, kes seda lõhna tõttu (sellisel kujul peaaegu märkamatud) väldivad. Pehmeid nelki võib süüa üksi või määrida leivale aromaatse pastana.
Kontrollige: mis kasu on köögiviljadest tervisele!
Kalade jaoks sobib kõige paremini spetsiaalne vorm, mis hõlbustab pööramist. Saate seda osta enamikus kodumasinate kauplustes või hüpermarketites. See on kala kujuline, nii et see sobib ideaalselt. Pidage meeles, et avatud noaga liha peaks olema klaasvalge. See on märk sellest, et roog on söömiseks valmis. Selle maitset parandavad ingver ja sinep.
Kontrollige: millised on kalade toiteväärtused!
Jagage kodulinnud osadeks: tiivad, reied, rinnad. Kontrollige alati, kas need on hästi tehtud - luudest ei tohiks välja tulla roosat vedelikku. Enne küpsetamist hõõruge jahvatatud kuum või magus paprika, karri vürts või puistage rosmariiniga.
Liha - vasikaliha ja sealiha tuleb hästi küpsetada, veiseliha saab serveerida "verega". Olge ettevaatlik, et valge vorst ei jääks tooreks (toidumürgituse oht).
Leib sobib ka grillimiseks. Isegi küpsenud oliivõliga määritud ja pärast küpsetamist küüslauguga ülepuistatud leib maitseb suurepäraselt.
Soovitatav artikkel:
MAIZE. Maisitoitude ideed ja retseptid
