Kikerherned - kikerherneste omadused ja toiteväärtused

Kikerherned, tuntud ka kui kikerherned või kikerherned, on tervisele palju kasulikke. Kikerhernes on lisaks valgukassale ka suures koguses muid koostisosi, mis takistavad kõhukinnisust, soodustavad kehakaalu langetamist, alandavad vererõhku ja kolesterooli. Lisaks peetakse seda afrodisiaakumiks. Kontrollige, millised muud omadused on kikerhernes.

Kikerherned, tuntud ka kui kikerherned või kikerherned, on kaunviljad, mille terviseomadusi on Vahemere ja Lähis-Ida riikides pikka aega hinnatud. Araabia köögis kasutatakse kikerhernesid kuulsate falafelite või hummuse, st leivale kasutatavate võide valmistamiseks. Egiptuses peetakse kikerherneseemneid afrodisiaakumiks, kuna neil on tugev stimuleeriv toime.

Kikerherneid on kahte tüüpi: kabuli ja desi. Kõige sagedamini tarvitatava sordi Kabuli terad on suured ja kreemjad, desi seemned on väikesed ja neil on palju värve: kreemjas, punane, must, pruun, kollane ja roheline. Kõiki seda tüüpi kikerhernesid iseloomustab veidi magus ja õrn maitse, millel on pähkline noot.

Loe ka:

Läätsed - läätsede tervislikud omadused ja toiteväärtused
Oad põhjustavad gaasi ja gaasi. Kuidas vältida gaaside teket ja gaase pärast oad?
PEA - toiteväärtused ja tervislikud omadused

Kuule kikerherneste omadustest. See on sarja materjal, kuulake hästi. Podcastid koos näpunäidetega.

Selle video vaatamiseks lubage JavaScripti ja kaaluge üleminekut veebibrauserile, mis toetab -videot

Kikerherned kui valguallikas

100 g keedetud kikerhernes sisaldab koguni 8,86 g valku, millel on suhteliselt kõrge toiteväärtus, sealhulgas sest see annab need aminohapped, mida teraviljasaadustes leiduvad valgud ei sisalda. Kuid vaatamata sellele ei saa see olla 100 protsenti. asendada täisväärtuslik loomne valk, nt piimavalk. Toidu- ja toitumisinstituudi spetsialistid väidavad, et sellises olukorras piisab, kui kikerherned (nagu kõik kaunviljad) kombineerida teiste toidutaimedega ühes toidukorras (nt tangud), et luua hea tervisliku valgu allikas.

Nagu väidavad arstid ja toitumisspetsialistid, peaks täiskasvanud inimese dieedil pool vajalikust valgust olema loomsed valgud, teine pool aga taimse päritoluga valk. Laste ja noorukite, samuti rasedate naiste dieedis ja rinnaga toitmise ajal peaksid taimsed valgud moodustama 1/3 õigest valkude kogusest.

TEA TEADA >> Falafel - kikerhernestoidu retsept

Vaadake rohkem fotosid Kui palju on sojaubadel, kikerhernestel ja muudel kaunviljadel valku? 7 See on teile kasulik

Keedetud (ilma soolata) kikerherneste keskmine toiteväärtus 100 g

Energeetiline väärtus - 164 kcal
Üldvalk - 8,86 g
Rasv - 2,59 g
Süsivesikud - 27,42 g (sealhulgas lihtsuhkrud 4,80)
Kiudained - 7,6 g

Vitamiinid

C-vitamiin - 1,3 mg
Tiamiin - 0,116 mg
Riboflaviin - 0,063 mg
Niatsiin - 0,526 mg
Vitamiin B6 - 0,139 mg
Foolhape - 172 μg
A-vitamiin - 27 RÜ
K-vitamiin - 4,0 μg

Mineraalid

Kaltsium - 49 mg
Raud - 2,89 mg
Magneesium - 48 mg
Fosfor - 168 mg
Kaalium - 291 mg
Naatrium - 7 mg
Tsink - 1,53 mg

Andmeallikas: USDA riiklik toitainete andmebaas standardviidete jaoks

Kikerherned alandavad vererõhku ja kolesterooli

Kikerherned vähendavad nn fraktsiooni kontsentratsiooni. "Halb" kolesterool, mis on ateroskleroosi ja seega paljude südamehaiguste, sh. südame isheemiatõbi või südameatakk. Seda kinnitavad Harvardi rahvatervise kooli teadlaste 40 000 mehest koosneva rühma uuringud, mis näitavad, et igapäevane suur kiudaineannus vähendab südame isheemiatõve tekkimise riski isegi 40%.

Kikerherned ei alanda mitte ainult "halva kolesterooli" taset, vaid ka vererõhku. Selles sisalduv kaalium (291 mg / 100 g) muudab veresooned avatumaks ja seeläbi veri ringleb vabamalt, mille tagajärjel langeb rõhk. Lisaks kiirendab kaalium liigse naatriumi eritumist kehast, mis aitab ka rõhutaset langetada.

Lisaks väldivad kikerherned tänu rauasisaldusele aneemiat. Seda saab kasutada ka abivahendina aneemia ravis. Seda soovitatakse ka naistele menstruatsiooni ajal.

Ära tee seda

Ashkari meetod, st kikerherned, küüslauk ja kapsas vähi korral

"Teraapia" soovitas dr. Ashkara eesmärk on vabastada keha vähki põhjustavatest ainetest. Sellise puhastusravi läbiviimiseks pange näiteks hakitud küüslauk jalale ja oodake mõni tund, kuni ilmub mull. Siis tuleb see ära lõigata ja tibutanud hernele kikerherned panna. Peal asetage kahekordse volditud riidega kapsaleht. Siduge kogu asi kinni. Meetodi toimimiseks tuleb kikerhernesid vahetada kaks korda päevas vähemalt kaks kuud. Sel viisil on väidetavalt võimalik ravida mitte ainult kõiki vähiliike, vaid ka reumat, artriiti ja isegi AIDSi. Dr. Ashkara väidab, et ravi on kemoteraapiast loobumisel efektiivsem. Arstid hoiatavad selle "teraapia" eest - see ei ole terapeutiline meetod. Seda ei tohiks kasutada, sest see on tervisele ja elule ohtlik.

Kikerherned kõhukinnisuse vastu

Toidukiudude puudus on kõige sagedasem kõhukinnisuse põhjus. Ja sellest toitainest sisaldavad kikerherned suures koguses, isegi 7,6 g / 100 g. Kiudained - täpsemalt selle lahustumatud fraktsioonid - imendub kehasse sattudes soolestikus vett ja suurendab väljaheidete mahtu, mis omakorda avaldab positiivset mõju soole peristaltikale ja korralik väljaheide. Lisaks seob see liigset soolhapet maos, mis on soovitav ülihappesuse või gastroösofageaalse refluksiga inimestel. See aitab ka soolehaiguste, sealhulgas soole divertikuloos, hemorroidid. Mõned väidavad, et see võib ära hoida ka käärsoolevähki.

Päevane kiudainete tarbimine peaks olema vahemikus 20 kuni 35 g.

HOIATUS! Kikerherned põhjustavad gaasi. Selle põhjuseks on kikerherneseemnetes sisalduvad gaasi moodustavad oligosahhariidid, mida inimene ei suuda seedida. Neid lagundavad käärsoole bakterid ja selle protsessi lõppetapp on gaas. Sellest mõjust saab lahti (või vähemalt minimeerida), kui leotate kikerhernesid söögisoodaga vees ja valate leotusvee (seemned tuleks keeta magevees). Samuti võib aidata taimsete vürtside (nt majoraan, köömned, pune) kasutamine.

Me soovitame

Autor: Time S.A

Tasakaalustatud toitumine on tervise ja parema heaolu võti. Kasutage tervisejuhendi uudset veebipõhist toitumissüsteemi JeszCoLubisz. Valige tuhandete tervislike ja maitsvate roogade retseptide hulgast, kasutades looduse eeliseid. Nautige täna individuaalselt valitud menüüd, pidevat kontakti dietoloogiga ja paljusid muid funktsioone!

Leia rohkem

Kikerherned võivad aidata vältida diabeedi teket

Kikerhernestel on madal glükeemiline indeks (IG = 30), nii et nad saavad selle juurde sirutada, kartmata, eriti kuna selles sisalduvad kiud stabiliseerivad vere glükoosisisaldust (suhkrut) ja vähendavad süsivesikute imendumist.

Lisaks võib British Journal of Nutritionis avaldatud 2007. aasta uuringu kohaselt kikerherneserikas dieet vähendada siseorganite rasva ja vähendada insuliiniresistentsust. Vähemalt oli see mõju, mille teadlased saavutasid rasvunud rottidel, mille põhjustas laboratoorselt põhjustatud rasvumine. Nii jõudsid nad järeldusele, et kikerhernerikas rikas dieet võib takistada diabeedi teket.

See on teile kasulik

Kikerherned - kuidas süüa teha?

Küpseta kikerherneseemneid võib süüa toorelt, ainult küpsed tuleb keeta või säilitada.

Keetmiseks mõeldud kikerhernesid tuleks leotada vees koos teelusikatäie soodaga 10–12 tundi, toorelt söömiseks mõeldud - 24 tundi. Seejärel tühjendage see, pange keevasse vette ja keetke kaanega, kuni seemned on pehmed - tavaliselt umbes 1,5 tundi. Mõned inimesed soovitavad saastumise tõttu vett küpsetamise ajal kuni kaks korda vahetada.

Kikerherned ja salenemist

Kikerhernes sisalduv kiud pikendab toidu närimisaega, mille tulemuseks on varasem täiskõhutunne, mis kestab kaua. Lisaks vähendab kiudained toidust saadava energia imendumist ja suurendab rasva eritumist kehast. Lisaks sisaldavad kikerherned B-vitamiine ja magneesiumi - aineid, mis reguleerivad närvisüsteemi tööd, mis võimaldavad kaalukadu ajal kriisi üle elada. Seetõttu võite hoolimata asjaolust, et kikerhernes pole vähe kaloreid (pärast keetmist 164 kcal / 100 g), võite need ohutult oma dieeti lisada. Mõõdukates kogustes tarbituna aitab see kindlasti kaasa kehakaalu langusele.

Kikerherned vitiligole?

India Banaras Hindu ülikooli teadlased väidavad, et nende välja töötatud kikerhernepõhine salv võib olla kasulik vitiligo ravis. Selle ravivad omadused tulenevad selles sisalduvatest aminohapetest, mis mõjutavad melaniini, s.o nahapigmendi sünteesi, seejärel regenereerivad pigmentrakke ja aitavad krooniliste dermatoloogiliste häirete ravis.

Soovitatav artikkel:

Kas sööte tervislikult? See tuleb kasuks

Kikerherned - mida saate sellest valmistada?

Lisaks kuulsale hummusele ja maitsvatele falafelitele saab kikerhernestest valmistada ka soojendavaid suppe, pastasid ja kotlette. See sobib hästi ka pelmeenide või krokettide täidiseks. See võib olla ka salatite ja ratatouille roogade koostisosa.

Lisaks saab kikerherne seemnetest teha leiva või pannkookide küpsetamiseks jahu. Selle suur eelis on see, et see ei sisalda gluteeni, seetõttu on seda soovitatav inimestele, kes on selle koostisosa suhtes allergilised või kellel on tsöliaakia.

Vürtsid, millega kikerherned sobivad ideaalselt, on muu hulgas rosmariin, tüümian, koriander, karri, kurkum, muskaatpähkel ja isegi kaneel.

Vahustatud vahukoorest kikerhernepurgi vedelik Aquafaba annab täiusliku, jäiga vahu, kreemi lisamine muudab selle kohevaks. Ühest kikerhernepurgi (150 ml) aquafaba sisaldus vastab 3 suurele või 4 väikesele valgule. Aquafabat saab ka kuivade kikerherneste keetmise teel ja vedeliku tugevalt pudrutaoliseks vormiks redutseerimisel. See sobib suurepäraselt munaallergia all kannatavatele inimestele, veganitele ja kõigile neile, kellele meeldib köögis katsetada.

Allikas: x-news / Dzień Dobry TVN

Soovitame e-juhendit