Kõik teavad, et suhkrut leidub suures koguses maiustustes, magustoitudes ja jookides. Seda tuleks vältida kaalutõusu ohu ja terviseprobleemide tõttu. Aga kuidas on näiliselt tervislikega? Kas sobivad hommikusöögihelbed, teraviljahelbed ja jogurtid? Mis "tervislik" toit sisaldab lisatud, peidetud suhkrut ja millega seda asendada?
Maailma Terviseorganisatsiooni andmetel ei tohiks toidule lisatud suhkur anda rohkem kui 10% kogu päevamenüü energiast, st keskmiselt 50 g (10–12 teelusikatäit).
Seda on üsna palju ja paljud söövad 2-3 korda rohkem. Koguni 74% supermarketites müüdavatest pakendatud toitudest sisaldab suhkrut. Söödava suhkru koguse piiramine on iga tervisliku toitumise põhiline soovitus.
Toidus lisatud suhkur - miks see on ohtlik?
Miks on toidule lisatud liigne suhkur ohtlik?
- See on toonud kaasa rasvumisepideemia, see soodustab kehakaalu tõusu.
- Suurendab insuliiniresistentsuse ja diabeedi riski.
- Suurendab südame-veresoonkonna haiguste ja hüpertensiooni riski.
- Seda on seostatud kognitiivsete häiretega nagu dementsus ja Alzheimeri tõbi.
- See mõjutab negatiivselt soolte seisundit ja sellega seotud immuunsust.
- See viib liigsöömiseni ja tekitab sõltuvust.
Suhkur toote koostises - kuidas seda leida?
Võib tunduda, et suhkur on lihtsalt suhkur ja seda nimetatakse toidu koostisosade loetelus. Kahjuks ei ole.
Seega nimetatakse lisatud suhkrut varjatud suhkruks. Tarbija segadusse ajamiseks ilmneb suhkur sageli mitme mõistega ja sisaldub ravimpreparaadis mitu korda, näiteks eraldi täidise, katte ja vahvli koostisosana. See kõik jätab mulje, et tootes pole nii palju suhkrut.
Toiduainetes on suhkru kohta vähemalt 61 terminit! Millised nimed on toidus sisalduva suhkru kõige tavalisemad nimetused?
- Pruun suhkur, roosuhkur, agaavisiirup, maisisiirup, maisimagustaja, melass, riisisiirup
- Kristalliline fruktoos, dekstroos, orgaaniline aurutatud suhkruroo mahl, puuviljamahla kontsentraat
- Fruktoos, glükoos, glükoos-fruktoosisiirup, invertsuhkur, sahharoos
Mõni neist kõlab väga tervislikult. Kuid need on endiselt teie tavalised magusained.
Suhkur - kui ohtlik see lastele on?
Pealtnäha tervislikesse toitudesse peidetud suhkur
Kõik teavad, et toidupoodide maiustustes, kookides, sõõrikutes ja jookides leidub suures koguses suhkrut. Püüame vältida liigset suhkrut ja kalorilisi magustoite.
Kui palju kordi mõtleme siiski suhkrukogusele tootes, mida peetakse dieedis tervislikuks ja soovitavaks?
Eeldame, et selle koostis on hea. Kõik see on tingitud nutikast turundusest. Millised ilmselt tervislikud toidud sisaldavad suhkrut?
1. Hommikusöögihelbed
Hommikusöögihelbed on üks magusamaid "tervislikke" toite. Isegi need, kellel on õhuke kuju, sobivad pealdised ja teave kaerasisalduse kohta pakendil, sisaldavad suhkrut sama palju kui imikutele mõeldud värvilised või šokolaadihelbed.
Mis on populaarse "sobiva" teravilja sees? Teraviljaterad, suhkur, invertsuhkrusiirup, odralinnaseekstrakt, sool, glükoosisiirup, roosuhkru melass jne. Esimesest 7 koostisosast on koguni 5 erineva nimetusega suhkur.
Nende helveste halba kvaliteeti rõhutab lisaks asjaolu, et 100 g valmistoote jaoks kulus 48,8 g täistera koostisosa.
2. Valmistatud puder
Kui avame kohe tassi valamiseks valmis pudru, pole esmapilgul selles midagi häirivat - lihtsalt teraviljad, kuivatatud puuviljad ja pähklid. Koostisosade kontrollimisel lakkab puder siiski tervislikuna tunduma.
Tavaliselt leiame suhkrut erinevates vormides, hüdrogeenitud taimeõlisid, piimapulbrit, emulgaatoreid, lõhna- ja maitseaineid ning happesuse regulaatoreid.
Poeriiulitel on ka suhkruta ja hea koostisega putru, nii et lugege hoolikalt silte!
3. Puuviljajogurtid
Looduslik jogurt sisaldab umbes 4 g laktoosi (esineb piimasuhkrus looduslikult) 100 g kohta. Puuviljajogurtid sisaldavad umbes 14 g suhkrut 100 g kohta, mis tähendab, et sellele on lisatud 10 g (2-3 tl).
Kompositsioon sisaldab piima, puuvilju ja suhkrut, mis on jaotatud mitmeks osaks, nii et seda ei oleks enne puuvilja koostisosade loetelus. Sellist toodet ei päästa paar tükki lisatud puuvilju.
4. Teraviljabaarid
Teraviljabaarid on üks suurimaid turundushitte. Neid on reklaamitud kui tervislikku alternatiivi šokolaadibatoonidele ja vahvlitele.
Kas need on tervisliku toitumise korral tõesti soovitavad? Või äkki on need veel üks toidulõks? Palju sõltub tootjast, sest leiate üsna hea koostisega baare, mis põhinevad töötlemata toodetel, ja neid, milles koostisosade loetelu meenutab keemiatundi.
Kui näete suhkrut mis tahes kujul koostise viiest esimesest kohast - ärge ostke seda. Ja olge ettevaatlik, koguni 1/3 müüdavatest teraviljahelvestest sisaldab vähemalt 30% suhkrut.
5. Valgubatoonid
Valgubatoonid on definitsiooni järgi tervislik ja dieetne suupiste. Need võimaldavad unustada nälja, sest pakuvad palju küllastavat valku.
See kehtib tõepoolest väheste turul olevate valgubatoonide kohta. Enamus on siiski suhkru, rasva ja keemiliste lisandite segu.
Rekordiomanik sisaldab 69 koostisosa! Halvimad sisaldavad ligi 30 g suhkrut, parimad - 0–5 g koos ksülitooli või erütritooli lisamisega.
6. Kuivatatud jõhvikad
Supermarketist on peaaegu võimatu osta suhkruta kuivatatud jõhvikaid. Levinumad koostisosad on 50% jõhvikad ja 50% suhkur.
Isegi mahepõllunduses ja ökopoodides oma tooteid müüvate tootjate jõhvikad võivad sisaldada suhkrut.
7. Ketšup ja valmis kastmed
Ketšup oleks suurepärane toidutoode (valmistatud tomatitest, see annab antioksüdandi lükopeeni), kui teisel kohal poleks suhkrut.
Kõik kastmed nagu grill, küüslauk või tšilli võivad ühes portsjonis sisaldada kuni 3 tl suhkrut.
8. Puuviljakonservid
Konserveeritud puuviljad ei ole sama mis värske. Kõiges on süüdi siirup, kuhu puu kastetakse. Kõige tavalisem on glükoos-fruktoosisiirup, mis suurendab drastiliselt toote kalorsust ja suhkrukogust.
Veest või looduslikust puuviljamahlast valmistatud soolvees olevaid puuvilju leidub kauplustes väga harva.
Tasub teadaNad lisavad isegi suhkrut leivale ja ... vorstidele
Suhkur on peidus ka leivas, sealhulgas tumedas, mida peetakse tavaliselt tervislikuks. Seda saab küpsetada mee, suhkru, melassi või linnastega. Ka kahvatu leivast leiate suhkrut ja palju muud. See võib sisaldada ka glükoos-fruktoosisiirupit, sorbitooli, odralinnaseid või glükoosi. Siin on pakendatud hommikusöögileiva koostis, milles on kuni 3 erinevat magusainet:
maisitärklis, vesi, riisijahu, rapsi taimerasv, suhkurpärm glükoos-fruktoosisiirup, maisijahu, kartulitärklis, sojavalgu isolaat, sool, niisutav aine: sorbitool riisitärklis, kartulikiud, paksendajad: guarkummi, ksantaankummi, munavalge, emulgaatorid: E471, E472e
Suhkrut võib leida ka vorstidest ja külmlõigetest. Näiteks võib populaarses Sopotis leida magusaineid, nagu maltodekstriin, laktoos, glükoos ja dekstroos. Teine vorst, mida reklaamitakse kui "säilitusaineid pole, kunstlikke värvaineid pole", sisaldab sahharoosi ja roosuhkrut. Siin on õrna linnuvorsti Sopoti koostis, mis sisaldab koguni 4 magusainet:
vesi, kana ja kanaliha (30%), sealihanahad (6%), kananahad, kartulijahu, vürtsid, maltodekstriin, laktoos, glükoos, dekstroos, sojavalk, maitseained, karrageen-paksendaja, penta naatriumtrifosfaat, naatriumpolüfosfaat - stabilisaator, naatriumglutamaat - maitsetugevdaja, naatriumaskorbaat - antioksüdant, naatriumnitrit - säilitusaine
Tervislikud alternatiivid suhkrurikastele toitudele
| "Tervislik toit" | Parem alternatiiv |
| Hommikuhelbed ja valmis puder | Võtke paar supilusikatäit kaerahelbeid, rukist või muid täisteratooteid. Lisage supilusikatäis kuivatatud või värskeid puuvilju, supilusikatäis pähkleid ja kookos või seesam. Vala vesi, piim, taimne piim või jogurt. Saate valmistada korraga ühe purgi asemel terve purgi omatehtud kaerahelbeid. |
| Puuviljajogurtid | Lisage tavalise jogurti ümbrisesse peotäis puuvilju. Puuviljad võib jätta terveks või segada. |
| Teraviljabaarid | Sega väga põhjalikult 0,5 kg kaerahelbeid, 50 g linaseemneid, 50 g seesami, 100 g kuivatatud puuvilju, 100 g päevalilleseemneid, 50 g kõrvitsaseemneid, 50 g sarapuupähkleid, 100 g kreeka pähkleid, 3 munavalget ja 1 terve muna, 5 spl mett, 4 spl lahustunud kookosõli. Pange koostisosad suurele ristkülikukujulisele küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja suruge lusikas ettevaatlikult põhja. Pange 20-25 minutiks 180 kraadini kuumutatud ahju. Pärast ettevaatlikku jahutamist lõigake umbes 20 baari. |
| Valgubatoonid | Sega kausis 50 g kaerahelbeid, 100 g valgupulbrit, 50 g pähkleid, 50 g kuivatatud puuvilju. Lahustage potis 60 g tumedat šokolaadi 50 ml piimas, lisage 1 tl mis tahes 100% puuviljamoosi ja 1 tl maapähklivõid. Kombineerige kuivad koostisosad märgade koostisosadega, sõtke, kuni need on ühendatud. Kui mass on liiga kuiv, lisage piim. Vooderda plastmahuti toidukilega, pane mass sinna ja suru see tugevalt põhja. Jahutage külmkapis. Koostisosadest piisab 5 baariks. |
| Ketšup | Lisage tomatipüreele veidi äädikat, küüslauku ja oma lemmik ürte, näiteks basiilikut ja pune. |
