Feta (juust) - toitumisomadused, kalorid

Feta on juust, mille omadused ja toiteväärtused olid teada juba 8. sajandil eKr Vana-Kreekas. Fetajuust on rikkalik valgu- ja kaltsiumiallikas, kuid sisaldab ka palju naatriumi, nii et kõik ei saa seda süüa. Ostude ajal olge siiski ettevaatlik, kuna fetajuust on hõlpsasti võltsitud. Kontrollige, millised on feta maseri omadused ja kuidas tõelist ära tunda.

Sisukord

1. Feta (juust) - terviseomadused
2. Feta (juust) - kalorid, toiteväärtused
3. Feta (juust) - vastunäidustused
4. Feta (juust) - kasutamine köögis
5. Feta (juust) - kuidas osta kvaliteetset fetat?

Feta on Kreeka juust, mis on valmistatud lambapiimast või lamba- ja kitsepiimast, kus kitsepiimasisaldus ei tohi ületada 30%.

Fetajuustu valmistamiseks kasutatav piim on enamasti pastöriseeritud, kuid kasutatakse ka toorpiima. Pastöriseeritud piimale lisatakse bakterikultuure, mis määravad sobiva happesuse ja maitse. Seejärel jahutatakse piim temperatuurini umbes 35 ° C ning hüübimise saavutamiseks lisatakse laap ja kaseiin.

Saadud kohukesed jahvatatakse ja viiakse vadaku eraldamiseks vormi- või riidekotti ja jäetakse mitmeks tunniks seisma. Kui kohupiim on piisavalt kõva, töödeldakse neid soolamise ja lõikamise protsessiga. Viilutatud ja soolatud kodujuust asetatakse mitmeks päevaks metallnõudesse või puidust tünnidesse.

Seejärel laagerdatakse juust soolvees. Esimesed nädalad küpsevad toatemperatuuril. Hiljem hoitakse seda külmkapis umbes 2 kuud metallanumates või puutünnides.

Valmis juustusid saab poodidesse saata küpsenud pakendis. Kohapeal lõigatakse need väiksemateks tükkideks või pakitakse soolveega anumatesse, mis hoiab ära juustu kuivamise.

Feta (juust) - terviseomadused

Fetajuust on suurepärane täisväärtusliku valgu allikas, mis on väga oluline ehituskomponent. Ta osaleb geeniekspressiooni ja ainevahetusprotsesside reguleerimises, on osa ensüümsüsteemidest, osaleb hapniku transpordis ja nägemisprotsessides.

Valk mõjutab ka kaltsiumi füsioloogilist tasakaalu ning selle õige varustatus on seotud laste luustiku õige kasvu ja eakate luumassi säilimisega.

Fetajuust on suurepärane kaltsiumiallikas - 100 g juustu katab selle koostisosa igapäevase vajaduse peaaegu 50% ulatuses. Kaltsium osaleb luude ja hammaste ehituses ja ainevahetuses. Piisav kaltsiumi tarbimine noores eas vähendab hilisemas elus osteoporoosi riski. Lisaks osaleb kaltsium lihaste kokkutõmbumisprotsessides ja närvi stiimulite juhtimises.

Fetajuust sisaldab märkimisväärses koguses vitamiini B12, millel on kasulik mõju närvisüsteemi toimimisele. Ta osaleb punaste vereliblede ja B2-vitamiini tootmisel, mis on vajalik immuunsüsteemi ja nägemisorgani nõuetekohaseks toimimiseks.

Tasub teada

Feta (juust) - kalorid, toiteväärtused

100 g-s:

Kalorite väärtus - 265 kcal
Valk - 14,21 g
Rasv - 21,49 g
- küllastunud rasvhapped - 13,3 g
- monoküllastumata rasvhapped - 4,623 g
- polüküllastumata rasvhapped - 0,591 g
Kolesterool 89,0 g
Süsivesikud 3,88 g

Mineraalid (% täiskasvanu soovitatavast päevasest kogusest)

Kaltsium - 493,0 mg (49%)
Naatrium - 1139,0 mg (76%)
Fosfor - 337,0 mg (48%)
Kaalium - 62,0 mg (2%)
Magneesium - 19,0 mg (5%)
Raud - 0,65 mg (7%)
Tsink - 2,88 mg (26%)
Vask - 0,032 mg (4%)
Seleen - 15,0 µg (28%)

Vitamiinid

Niatsiin - 0,991 mg (6%)
Vitamiin B1 - 0,154 mg (12%)
B2-vitamiin - 0,844 mg (65%)
Vitamiin B6 - 0,424 mg (33%)
Vitamiin B12 - 1,69 µg (70%)
Folaadid - 32,0 µg (8%)
K-vitamiin - 1,8 µg (3%)
A-vitamiin - 125,0 µg (14%)
E-vitamiin - 0,18 mg (2%)
D-vitamiin - 0,4 µg (3%)

Allikas: USDA,% päevasest soovituslikust kogusest, mis põhineb IŻŻ toitumisstandarditel, 2017

Feta juustu tootmist jälgib Kreeka hoolikalt

Allikas: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Feta (juust) - vastunäidustused

Feta on kõrge naatriumisisaldusega toode, mis suurendab kõrge vererõhu, südamehaiguste ja insuldi riski. Feta juustu kõrge naatriumisisalduse tõttu peaksid arteriaalse hüpertensiooni ja neeruhaigustega inimesed loobuma.

Feta juustu ei soovitata kitse- ja lambapiima suhtes allergilistele inimestele. Pastöriseerimata piimast valmistatud fetajuust peaks rasedad naised toidust välja jätma, kuna juust võib nakatuda Listeria monocytogenes bakteritega.

Soovitatav artikkel:

Mascarpone - kalorid, toiteväärtused, kasutusala. Hea teada

Fetajuust on kaitstud päritolunimetuste (KPN) toodete nimekirja kantud juust, mis tähendab, et fetaks võib nimetada ainult teatud Kreeka piirkondadest (Peloponnesos, Kesk-Kreeka, Epeiros, Thessaly, Makedoonia, Traakia ning Lesbose ja Kefalonia saared) pärinevaid juustusid. ".

Kahjuks on fetajuust sageli võltsitud ja selle nime all on müügil teistest toorainetest ja mujal maailmas valmistatud juustud. Feta juustu jäljendamist on võimalik müüa, kuid pakendil ei tohiks olla nime "feta juust". Neid juustusid võib müüa mõistetega "Kreeka stiilis juust" või "salatijuust".

Feta (juust) - kasutamine köögis

Fetat iseloomustab kergelt soolane, terav maitse, valge värv ja krõbe tekstuur. Kitsepiimast valmistatud juust on mahedama maitsega kui ainult lambapiimast valmistatud. Fetiše on kahte tüüpi: kõva ja pehme, mida saab laiali määrida.

Fetajuustu võib lisada salatitele, võileibadele ja kuumadele roogadele.

Fetajuust sobib hästi köögiviljade ja puuviljadega, näiteks arbuus, melon. Seda saab lisada pitsale, munaomlettidele ja kartulipudrule.

LOE KA:

• VALGE JUUST - millised on kodujuustu omadused?
• Kitsejuustu toiteväärtus - kõik kitsejuustu kohta
• PARMEZAN - toiteväärtused ja kasutusala. Kust osta parmesani juustu?

Tasub teada

Feta (juust) - kuidas osta kvaliteetset fetat?

Fetajuustu ostes tasub tähelepanu pöörata juustu etiketile ja koostisele (koostis peaks sisaldama lambapiima või lamba- ja kitsepiima). Valides sertifitseeritud fetajuustud, võime olla kindlad, et need on originaalsed tooted. Pidage meeles: fetajuust peaks olema valge, ilma kollasuse märkideta ja soolvees.

Autori kohta Marzena Masna, SOS dietoloogide toitumine, toitlustamine, Varssavi Varssavi Maaülikooli dieetide eriala lõpetanud. Ta omandas töökogemusi toitumiskliinikutes, Varssavi pealinna lasteaiakompleksis ning Varssavi haiglates täiskasvanutele ja lastele. Ta süvendab pidevalt oma teadmisi, osaledes konverentsidel, mis käsitlevad õiget toitumist, samuti dieedi ennetamist ja haiguste dieetravi. Praegu on dieediarst SOS Dietis, toitlustustoitlustuses, kus ta tegeleb klientide toitumisalaste nõuannetega, retseptide koostamise, menüü koostamise ja söögikvaliteedi järelevalve all.

Loe veel selle autori artikleid