Fütosteroolid - raviomadused ja esinemisallikad

Fütosteroolid on inimese kolesterooliga väga sarnase struktuuriga taimsed ained. Kui neid võetakse regulaarselt koos dieediga, aitavad need kolesterooli tõhusalt vähendada, vähendavad ateroskleroosi ja südameataki riski ning võivad isegi kaitsta teatud tüüpi vähi eest. Fütosteroolide allikateks on peamiselt taimeõlid ja rikastatud tooted nagu margariinid, jogurtid, juust ja šokolaad.

Sisukord:

1. Fütosteroolid ja kolesterool
2. Fütosteroolid ja vähk
3. Fütosteroolid - muud omadused
4. Fütosteroolid - esinemisallikad
5. Fütosteroolide ja toidulisanditega rikastatud toidud
6. Fiteosteroolid - liigsed kõrvaltoimed

Nimi "fütosterool" on otseselt seotud kolesterooliga. Tegelikult, kuna fütosteroolid on kolesterooliga väga sarnase struktuuri ja funktsiooniga ühendid, kuid neid leidub ainult taimemaailmas. Loomade ja inimeste organismid toodavad kolesterooli, samas kui fütosteroole saab neile tarnida ainult dieedi kaudu.

Nad on taimerakkude membraanide ehituskivi ja vastutavad nende struktuuri kõvastumise eest. Fütosteroolide rühma kuuluvad steroolid, millel on molekulis küllastumata side, samuti stanoolid - koos kõigi küllastunud sidemetega. Steroolid on taimedes palju levinumad.

Stanoolid moodustavad ainult 10% kogu fütosteroolidest. Selle ühendite rühma hulgas on kindlaks tehtud üle 40 erineva aine, kuid kõige tavalisemad on β-sitosterool, kampesterool ja stigmasterool. Ainuüksi Β-sitosterool moodustab peaaegu poole kõigist fütosteroolidest inimese toidus.

Fütosteroolid ja kolesterool

Fütosteroolid on teadaolevalt toidukomponendid, mis õiges koguses tarbides põhjustavad üldkolesterooli ja "halva" LDL-kolesterooli olulist vähenemist. Kuidas see õnnelik on? Fütosteroolid on oma struktuurilt kolesterooliga väga sarnased.

Tänu sellele saavad nad asuda oma kohale mitsellides, st osakestes, mille kaudu kolesterool imendub soolestikus vereringesse. Seega pärsivad fütosteroolid kolesterooli imendumist seedetraktis ja põhjustavad selle suurenenud eritumist organismist. Samal ajal imenduvad nad vereringesse väga vähesel määral.

Umbes 1,5 g fütosteroolide tarbimine päevas vähendab kolesterooli imendumist 30–40%, samal ajal kui 2,2 g päevas - 60%.

Kuigi kolesterooli vähenenud imendumine toiduga põhjustab selle suuremat tootmist maksas, väheneb selle ühendi kontsentratsioon vereseerumis märkimisväärselt. See kasulik mõju kolesteroolitasemele on teada juba 1950. aastatest.

Siis aga kasutati fütosteroolide palju suuremaid annuseid, isegi 18 g päevas. Praegu peetakse kõige väiksemaks terapeutiliseks annuseks 1 g päevas. Fütosteroolide märkimisväärne mõju kolesteroolile inimese kehas on hästi teada ja uuritud.

Toidu fütosteroolide mõju uuringud vere lipiidiprofiilile kestavad tavaliselt umbes 3 nädalat. Kasutades 1–3 g fütosteroolide annust päevas, saavutatakse üldkolesterooli vähenemine 5–11% ja LDL-i fraktsioon kuni 16%.

Paljude uuringute põhjal on leitud, et rohkem kui 3 g fütosteroolide tarbimine päevas ei põhjusta lipoproteiinide kontsentratsiooni edasist langust ja seda kogust peetakse piiripealseks. See on ikkagi palju rohkem kui keskmine toidukogus.

Keskmiselt sööme päevas 20-50 mg stanoole ja 100-350 mg steroole. See tähendab, et dieedi abil kolesterooli alandamiseks peame tarbima fütosterooliga rikastatud toite.

Gyllingi ja tema kolleegide uuringud on näidanud, et 3 g fütosteroolidega margariini tarbimine vähendab üldkolesterooli 11% ja LDL 15%. Polagruto näitas, et rikastatud šokolaad vähendas kolesterooli 4,7% ja LDL 6%. Sarnased kasulikud tulemused saadi, kui anti fütosteroolidega rikastatud isikutele apelsinimahla, juustu ja sojapiima.

Lipoproteiinide kõrgemad langused saadakse, kui fütosteroole tarbitakse toidus ühe annusena päevas, kui neid jaotatakse mitmele toidukorrale.

Kõrge kolesterooliga inimestel on ateroskleroos ja muud südame-veresoonkonna haigused palju tõenäolisemad. Ravi peamine eesmärk on vähendada üldkolesterooli, LDL-kolesterooli ja parandada HDL / LDL-suhet.

Hüpokolesteroleemilise toime tõttu on fütosteroolid tervisliku südame kohustuslik toidukomponent. Need aitavad kaasa ka trombotsüütide agregatsiooni pärssimisele ja piiravad aterosklerootiliste naastude moodustumist.

Taimsed steroolid vähendavad põletikku soodustava faktori prostaglandiinide vabanemist, aeglustavad LDL-kolesterooli oksüdatsiooni ja suurendavad endoteelirakkude elujõulisust veresoontes. Kõik see avaldab positiivset mõju kardiovaskulaarsüsteemi toimimisele.

LDL taseme 10% langus vähendab südame isheemiatõve riski 20%. Kombineerides õige kiudainerikka dieedi, tervislikke rasvu, köögivilju ja puuvilju koos fütosteroolidega, saate vähendada LDL-i taset kuni 24%.

Fütosteroolid ja vähk

Fütosteroolidel on vähivastane toime. Need mõjutavad paljusid protsesse, mis võivad põhjustada vähi arengut. Samuti on täheldatud, et need pärsivad vabade radikaalide teket, neil on tugevad antioksüdandid ja põletikuvastased omadused.

Neoplastiliste rakkude väga oluline tunnus on resistentsus rakusurma programmeerivate signaalide suhtes. Fütosteroolid pärsivad keerukate protsesside kaudu tuumori proliferatsiooni (rakkude paljunemist) ja kutsuvad esile apoptoosi ehk rakusurma.

Samuti pärsivad need metastaaside teket. Muuhulgas on näidatud, et β-sitosterool peatab rinnavähirakkude kasvu ja metastaasid, pärsib käärsoolevähi ja eesnäärmevähi arengut. Kolmeaastane uuring Uruguays näitas, et taimsed steroolid vähendavad maovähi riski.

Mitmed epidemioloogilised uuringud on uurinud fütosterooli tarbimise ja vähiriski vahelist suhet. Märgati, et fütosteroolide tarbimine rinnavähi, kopsuvähi või maovähiga diagnoositud inimestel oli oluliselt väiksem kui tervete inimeste kontrollrühmas.

Kuna fütosterooli tarbimine on seotud suurema osa taimsete saaduste osakaaluga toidus, on tõenäoline, et vähivastaseid kaitsvaid omadusi ei saa omistada ainult fütosteroolidele, vaid ka teistele taimeühenditele.

Fütosteroolid - muud omadused

• Fütosteroolid võivad vähendada põletikku ja vähendada liiga tugevat immuunvastust, mis võib olla kasulik autoimmuunhaiguste, näiteks reumatoidartriidi ja psoriaasi ravis.

• Mõned fütosteroolid stimuleerivad insuliini sekretsiooni. Neist võib olla abi II tüüpi diabeedi ennetamisel.

• Fütosteroolide tarbimine vähendab eesnäärme hüperplaasiat, leevendab urineerimisraskusi, suurendab ureetra voolust ja vähendab pärast eritumist põide järelejäänud uriini hulka.

Fütosteroolid - esinemisallikad

Fütosteroole leidub kõigis taimerakkudes ja nende rikkamad allikad on taimeõlid. Seesamiseemned, nisuidud, kreeka pähklid, maapähklid ja sarapuupähklid, mandlid, kaunviljad ja teraviljatooted sisaldavad ka neid koostisosi. Tallõli kasutatakse steroolide tootmiseks, mis saadakse männi alamkorteksi elementidest.

Fütosterooli sisaldus valitud taimsetes saadustes

Fütosteroolide ja toidulisanditega rikastatud toidud

Fütosteroolide tarbimine ei ületa Euroopa riikides 300 mg päevas ja Jaapanis, kus taimsete saaduste osakaal toidus on suurem - 400 mg. Seevastu fütosteroolide soovitatav päevane annus, mis alandab vere kolesteroolisisaldust, on vähemalt 1 g. Seetõttu peeti vajalikuks toitu rikastada taimsete steroolidega.

Kiiresti avastati, et hüdrogeenimise käigus (kaksiksideme küllastumine) tekkinud stanoolid olid palju stabiilsemad kui steroolid ja tugevama kolesteroolitaset vähendava toimega. Tänu Soomes välja töötatud tehnoloogiale sai võimalikuks lisada rasvatoodetele stanoole, mis on nende parim kandja.

Kõige levinumad on turul fütosteroolidega margariinid, kuid leiate ka jogurteid, piimajooke, majoneesid, küpsenud juustusid, homogeenitud juustu, lihatooteid, kondiitritooteid, müslit, apelsinimahla ja šokolaadi. Esimene fütosteroolmargariin turustati Soomes 1995. aastal.

Vastavalt Euroopa Komisjoni määrusele alates 2004. aastast peaks rikastatud toidul olema teave fütosteroolide sisalduse kohta tootes ja avaldus selle kohta, et vältida rohkem kui 3 g taimsete steroolide tarbimist päevas.

Kuna taimseid steroole on soovitatav dieedil tarbida, ei ole toidulisandite pakkumine kuigi ulatuslik. Fütosteroole on apteekides saadaval tablettide ja kapslite kujul, mis on mõeldud inimestele, kes kontrollivad kolesteroolitaset ja eesnäärmeprobleemidega meestele.

Fiteosteroolid - liigsed kõrvaltoimed

Inimese kehas üle 3 g päevas tarbitavad fütosteroolid vähendavad β-karoteeni, lükopeeni ja rasvlahustuvate vitamiinide taset. Tõenäoliselt ei vähenda need mitte ainult kolesterooli imendumist, vaid ka rasvlahustuvaid aineid. Fütosteroolide tarbimine võib vähendada β-karoteeni sisaldust veres kuni 25% ja E-vitamiini 8%, seetõttu on soovitatav margariinid rikastada rasvlahustuvate vitamiinidega fütosteroolidega.

Fütosteroolirikkaid tooteid ei tohiks alla 5-aastased normaalse kolesteroolitasemega lapsed tarbida, kuna see võib põhjustada vitamiinide imendumise häireid ja kolesterooli taseme liigset langust, mida noored organismid vajavad.

Kirjandus:

1. Kopeć A., Nowacka E., Piątkowska E., Leszczyńska T., Taimsteroolide omadused ja tervisele kasulikud omadused, Toit. Teadus. Tehnoloogia. Kvaliteet., 2011, 3 (76), 5–14
2. Nowak A., fütosteroolid igapäevases dieedis, Postępy Phytoterapii, 2011, 1, 48–51
3. Półrolniczak A., Rubiś B., Rybczyńska M., Fütosteroolidega toidulisandite molekulaarne alus vähi haigestumuse ja ravi osas, Współczesna Onkologia, 2008, 10, 447-451
4. Szymańska R., Kruk J., Fütosteroolid - esinemine ja tähtsus inimeste jaoks, Cosmos. Bioloogiateaduste probleemid, 2007, 1-2 (56), 107-114
5. Włodarek D., Taimsed steroolid - mis see on ja kuidas see töötab, Toit tervisele. Meditsiiniringkondade bülletään, 2008, 8, 12

Soovitatav artikkel: