Guljašš - veiseliha, sealiha ja palju muud. Kui palju hautis on kaloreid?

Guljašš on tükkideks lõigatud praetud lihast valmistatud vürtsidega hautatud roog. Guljaš võib olla veise- või sealiha (sellisest lihast valmistatakse traditsiooniline ungari guljašš), samuti linnuliha, nt kalkun. Kui palju hautis on kaloreid? Millised on selle toiteväärtused?

Sisukord:

1. Hautis - veiseliha, sealiha ja palju muud
2. Veiseliha hautis - kalorid, toiteväärtused
3. Guljašš - kas see on tervislik?
4. Sealiha hautis - kui palju on selles kaloreid?
5. Taimetoitlane hautis
6. Türgi hautis - kalorid, toiteväärtused

Guljašš on Ungarist pärit ja Kesk-Euroopas populaarne roog. Esimest korda valmistasid hautist 9. sajandil Ungari lambakoerad ja see koosnes keedetud, maitsestatud lihast, mis oli varem läbinud kuivatamisprotsessi.

Hautiste liha vähese kättesaadavuse tõttu kasutati ka nahka. Alles 16. sajandil lisati hautisele paprika.

Hautis - veiseliha, sealiha ja palju muud

Kõige sagedamini valmistatakse veise- või sealiha hautist, kuid võib kasutada ka muud tüüpi liha: vasikaliha, lambaliha ja linnuliha (nt kalkunihautis).

Liha lõigatakse tükkideks, maitsestatakse soolaga ja hautatakse õlis või searasvas kergelt praetud sibula lisamisega. Seejärel lisatakse roogile roheline või punane paprika, porgand, petersell ja seller.

Hautisele võite lisada ka tükeldatud kartuleid, mis tänu tärklisesisaldusele roogi paksendavad, samuti valget veini, veiniäädikat ja tomateid.

Guljaššit maitsestatakse tšilli, tüümiani ja loorberilehega, valikuliselt küüslaugu ja köömnetega. Mõnikord paksendatakse hautisi, lisades roux nisujahu või kartulijahu.

Traditsiooniline ungari guljašš on sagedamini supi kui hautise kujul.

Traditsiooniline ungari guljašš - algse retsepti järgi - ei sisalda kartuleid, tšilliküüslauku, jahu, veini, veiniäädikat ja tomateid.

Guljašši serveeritakse kõige sagedamini kartulite, kruupide, pastade, Sileesia pelmeenide ja kartulipelmeenide või leivaga. Mõnikord pakutakse lisandiks salateid või keedetud köögivilju. Tulenevalt asjaolust, et hautis on Kesk-Euroopas populaarne, on sellest roogist sõltuvalt riigist välja kujunenud erinevad variatsioonid.

Austrias valmistatakse hautist ainult sibula lisamisega ja serveeritakse leivaga. Horvaatias on aluseks hirveliha ning lisaks paprikale ja porgandile lisatakse puravikke ning kogu roogi serveeritakse polenta või pastaga.

Tšehhi Vabariigis ja Slovakkias on hautisepreparaatidest kõige sagedamini kasutatav veiseliha, aga ka ulukiliha. Mõnikord lisatakse hapukapsaid.

Saksamaal kasutatakse veise-, sealiha või hirveliha ja mõnikord rikastatakse roogi punase veiniga. Punast veini lisatakse ka Itaalia hautistele. Lisaks on see roog maitsestatud rosmariini, majoraani ja sidrunimahlaga.

Poola ja Serbia guljašš on Ungari traditsioonilisest guljašist veidi erinev. Selle valmistamiseks kasutatakse mis tahes tüüpi liha: veiseliha, sealiha, linnuliha, ulukiliha, lambaliha ning sageli lisatakse tomatit või tomatipüreed ja küüslauku.

Soovitame rikka mehe retsepti: Magda Gesslerit võrgutanud Bogracz: pereõhtusöögi retsept

Tasub teada

Veiseliha hautis - kalorid, toiteväärtused (100 g kohta)

Kalorite väärtus - 148 kcal
Valk - 14,1 g
Rasvad - 9,2 g
Küllastunud rasvad - 1,61 g
Monoküllastumata rasvad - 4,93 g
Polüküllastumata rasvad - 2,17 g
Kolesterool - 38,0 mg
Süsivesikud - 2,6 g
Kiudained - 0,3 g

Mineraalid (% täiskasvanu soovitatavast päevasest kogusest)

Naatrium - 53,0 mg (4%)
Kaalium - 267,0 mg (8%)
Kaltsium - 6,0 mg (0,6%)
Fosfor - 137,0 mg (20%)
Magneesium - 18,0 mg (5%)
Raud - 1,6 mg (16%)
Tsink - 2,5 mg (23%)
Vask - 0,07 mg (8%)

Vitamiinid

A-vitamiin - 21,0 µg (2%)
E-vitamiin - 1,76 mg (18%)
Vitamiin B1 - 0,046 mg (4%)
Vitamiin B2 - 0,151 mg (12%)
Niatsiin - 3,62 mg (23%)
Vitamiin B6 - 0,23 mg (18%)
Folaadid - 6,6 µg (2%)
Vitamiin B12 - 0,91 µg (38%)
C-vitamiin - 1,2 mg (1%)
D-vitamiin - 0,26 µg (2%)

Toiteväärtus: IŻŻ andmebaas,% soovitatavast päevasest tarbimisest, tuginedes IŻŻ toitumisstandarditele, 2017

Soovitatav artikkel:

Leczo - suvikõrvitsast ja muust. Kalorid ja toiteväärtused

Guljašš - kas see on tervislik?

Hautise kütteväärtus sõltub liha tüübist, millest see valmistati, aga ka kasutatud rasvast. Madalaim kalorisisaldus on veiseliha hautis (148 kcal / 100 g), veidi rohkem kalkuni hautis (155 kcal 100 g kohta) ja kõrgeim kütteväärtus on sealiha hautis - 100 g annab 266 kcal. Samal ajal on sealihahautis kõige suurem rasvasisaldus.

Hautis on valgu, vitamiinide (peamiselt vitamiin B12, vitamiin B6, vitamiin B2, niatsiin) ja mineraalide (eriti fosfori ja tsingi) allikas. Lisaks on hautis hea rauaallikas. Enamasti leidub seda mineraali veiselihahautises (peaaegu kaks korda rohkem kui sealiha ja kalkuni hautises).

Veise- ja kalkunihautis on oma madala kütteväärtuse tõttu suurepärane idee tervislikuks söögikorraks salenemist pidavatele dieediga inimestele, diabeeti põdevatele inimestele ning kardiovaskulaarsete probleemidega inimestele. Kuid see peaks olema valmistatud taimeõlide kasutamisega.

Lisaks tasub meeles pidada lisandeid, millega seda rooga serveerime. Parim on valida jämedateralised tangud ja täisterapasta.

Tasub teada

Sealiha hautis - kui palju on selles kaloreid? (100 g kohta)

Kalorite väärtus - 266 kcal
Valk - 12,1 g
Rasvad - 23,3 g
Küllastunud rasvad - 6,062 g
Monoküllastumata rasvad - 12,291 g
Polüküllastumata rasvad - 3410 g
Kolesterool - 52,2 mg
Süsivesikud - 3,1 g
Kiudained - 0,4 g

Mineraalid (% täiskasvanu soovitatavast päevasest kogusest)

Naatrium - 41,0 mg (3%)
Kaalium - 229,0 mg (7%)
Kaltsium - 9,0 mg (1%)
Fosfor - 121,0 mg (17%)
Magneesium - 16,0 mg (4%)
Raud - 0,9 mg (9%)
Tsink - 2,34 mg (21%)
Vask - 0,05 mg (6%)

Vitamiinid

A-vitamiin - 25,0 µg (3%)
E-vitamiin - 2,36 mg (24%)
Vitamiin B1 - 0,444 mg (34%)
Vitamiin B2 - 0,208 mg (16%)
Niatsiin - 2,31 mg (14%)
Vitamiin B6 - 0,238 mg (14%)
Folaadid - 9,09 µg (2%)
Vitamiin B12 - 0,5 µg (21%)
C-vitamiin - 1,6 mg (2%)
D-vitamiin - 0,508 µg (3%)

Toiteväärtus: enda uuring,% soovitatavast päevakogusest, tuginedes IŻŻ toitumisstandarditele, 2017

Soovitatav artikkel:

Omlett: magus ja palju muud. Kalorid, toiteväärtused

Taimetoitlane hautis

Guljaši saab valmistada ka taimetoidu kujul. Liha asemel lisatakse kaunviljad: kikerherned, läätsed ja oad. Tofu sobib hästi ka guljašiga.

Tasub teada

Türgi hautis - kalorid, toiteväärtused (100 g kohta)

Kalorite väärtus - 155 kcal
Valk - 14,6 g
Rasvad - 9,8 g
Küllastunud rasvad - 1,19 g
Monoküllastumata rasvad - 5294 g
Polüküllastumata rasvad - 2764 g
Kolesterool - 58,7 mg
Süsivesikud - 3,1 g
Kiudained - 0,4 g

Mineraalid (% täiskasvanu soovitatavast päevasest kogusest)

Naatrium - 59,0 mg (4%)
Kaalium - 330,0 mg (9%)
Kaltsium - 8,0 mg (0,8%)
Fosfor - 170,0 mg (24%)
Magneesium - 22,0 mg (6%)
Raud - 0,7 mg (7%)
Tsink - 1,98 mg (18%)
Vask - 0,08 mg (9%)

Vitamiinid

A-vitamiin - 40,0 µg (4%)
E-vitamiin - 2,08 mg (21%)
Vitamiin B1 - 0,05 mg (4%)
Vitamiin B2 - 0,206 mg (16%)
Niatsiin - 6,81 mg (43%)
Vitamiin B6 - 0,238 mg (18%)
Folaadid - 25,76 µg (6%)
Vitamiin B12 - 1,2 µg (50%)
C-vitamiin - 1,6 mg (2%)
D-vitamiin - 0,145 µg (1%)

Toiteväärtus: enda uuring,% soovitatavast päevakogusest, tuginedes IŻŻ toitumisstandarditele, 2017

Soovitatav artikkel:

Kartulipannkoogid - kalorid, toiteväärtused Teave autori kohta Marzena Masna, SOS-dieediarst, dieettoitlustamine, Varssavi Varssavi Maaülikooli dieetikakõrgkool. Ta omandas töökogemusi toitumiskliinikutes, Varssavi pealinna lasteaiakompleksis ning Varssavi haiglates täiskasvanutele ja lastele. Ta süvendab pidevalt oma teadmisi, osaledes konverentsidel, mis käsitlevad õiget toitumist, samuti dieedi ennetamist ja haiguste dieetravi. Praegu on dieediarst SOS Dietis, toitlustustoitlustuses, kus ta tegeleb klientide toitumisalaste nõuannetega, retseptide koostamise, menüü koostamise ja söögikvaliteedi järelevalve all.