KANIA (seen) - kuidas see välja näeb, kui koguda? Kani retseptid

Lohe on seen, mida Poolas väga hinnatakse. Maitse tõttu on see sageli liha asendaja. Kui te pole aga kogenud seenekorjaja, pole alati teada, kuidas lohesid märgata ja millal neid korjata. Siit saate teada, kuidas loheseened välja näevad ja kuidas eristada lohet kärnkonnast. Proovige ka mõnda maitsvat lohe retsepti.

Lohe on seeneperekonna seen. Kõige kuulsam on lohe czubajka (Macrolepiota procera). Kuid seda ei hinnata selle omaduste ja toiteväärtuse poolest. Nagu enamik seeni, on see valmistatud peamiselt veest ja sisaldab väikestes kogustes toitaineid. Lohe on soovitav oma maitse järgi.

Sisukord

1. Czubajka lohe - kus see kasvab? Kuidas see välja näeb?
2. Kontrollige, kuidas kärnkonn välja näeb, et oleks võimalik seda kepidest eristada
3. Czubajka lohe - kuidas seda valmistada?
4. Czubajka lohe ja muu czubajka
5. Chubajka piimanäär (beež)

Czubajka lohe - kus see kasvab? Kuidas see välja näeb?

Czubajka tuulelohe kasvab lehtmetsade servadel, lagendikel, poorides ja teede lähedal. Talle meeldivad rohtukasvanud kohad. Millal kassipoega koguda? Kenia saab koristada juulist oktoobrini.

Czubajka tuulelohel on kuni 40 cm pikkune ja 4 cm laiune võll. Sellel on silindrikujuline kuju. Altpoolt on see sibulakujuline, seest õõnes, kiuline ja kõva. Sellel on kergelt pruun värv, intensiivselt pruun, serpentiinne muster. Aluses valge, lõhenenud ja viltune. Sellel on suur (topelt) karjakonstruktsiooniga rõngas. Seda saab liikuda mööda võlli. See eraldub mütsist kergesti. Kasvu esimesel etapil olev must müts on täiesti pruun. Aja jooksul see praguneb, moodustades selle pinnale valged kaalud. Sellel on koonuse kuju. Selle all olevad kreemjad naastud on tihedad ja ümarad. Musta tihase eose eostevärv on valge.

Czubajka lohe liha:

• pehme / õrn
• pärast lõikamist ei muuda värvi
• karm / tuim / kiuline kehal
• käsnjas mütsis
• valge
• pähklilõhnaline
• kerge maitse

Lohe ja kärbseseen ja muud sarnased seened

Lohe võib segi ajada kärnkonnaga - kärnkonnaga, millel pole siiski selgelt eristuvat liikuvat rõngast. Sellel on tavaliselt ka sile müts, mitte ketendav nagu lohe.

Lisaks võib lohe segi ajada mürgise sinoblashiga, millel on eoste väljutamine pigem roheka kui valge värviga, näiteks tutt-tuulelohega.

Teine seen, mida võib ekslikult pidada mürk-chubajkaks, on mürgine seen, mille võib pärast liha lõikamist ära tunda liha punase värvuse järgi.

Kaniat võib segi ajada ka söögiseentega - krobelise chubajeczkaga. Viimane erineb aga suuruse poolest, kuna on palju väiksem ja - erinevalt lohe harjastest - vastiku lõhnaga.

Punetav lohe on musta lohe söödav sugulane. Sellel on aga ketisem, palja varre ja punase viljalihaga.

Kontrollige, kuidas kärnkonn välja näeb, et oleks võimalik seda kepidest eristada

Allikas: x-news.pl/TVN24

Czubajka lohe - kuidas seda valmistada?

Lohe on maitsev seen. Kogutakse peamiselt noori isendeid, kuid neid, kelle mütsid on juba välja töötatud. Kuumtöötlus sarnaneb segaselt Viini šnitsli valmistamisega. Enne kani maitsestamist eemaldage kindlasti mütsilt nahk terava noaga. Kani varred ei ole selle seene maitsev osa, nii et enne küpsetamist lõigake need ära.

Lohe - äädika lohe retsept

Koostis:

• 2L vett
• 1 / 2L äädikat
• 6 supilusikatäit suhkrut
• 4 supilusikatäit soola
• sibul, küüslauk
• till, porgand
• loorberileht, sinep
• mädarõigas

Valmistamine: küpsetage tuulelohesid ahjus 180 kraadi juures, kuni need on pehmed. Lisage vette köögiviljad, äädikas ja vürtsid ning keetke. 15 minuti pärast keetmisest peaks soolvesi olema valmis. Purgid tuleks täita 3/4 eelnevalt valmistatud seentega ja seejärel lisada neile vedelikku. Sulgege kõik tihedalt. 2 nädala pärast saate konservikarbid avada ja nautida maitsvaid äädika tuulelohesid.

Czubajka lohe ja muu czubajka

Czubajka muutub punaseks (Macrolepiota rhacodes) on seen, mis kasvab leht- ja okasmetsade servades, parkides ja keset metsa lagendikke. Punase tšubayka vars ulatub umbes 15 cm ja laius umbes 1,5 cm. Põhjas on sibulakujuline ja seest õõnes. Noortel seentel on see valge, seejärel muutub ühtlaselt pruuniks. Sellel on suur rõngas, mida saab mööda võlli libistada. See eraldub mütsist kergesti. Sambliku esimeses etapis on musta koputatud lohel sfääriline kork, mis aja jooksul muutub vihmavarjuliseks. Värvuselt hallikaspruun nähtavalt väljaulatuvate soomustega. Punase harjasega eoste eraldumine on valge.

Punetaval Czubajkal on liha:

• safranipunase värvi võtmine kohe pärast vigastust
• maheda maitsega
• pole lõhna
• valkjas

Punetaval chubajkal pole nii väljendunud aroomi kui lohe chubai'l, seega tasub seda roogades kombineerida teiste intensiivsete maitsetega. Selle seene mütsid on ideaalne alternatiiv klassikalistele seentele, kui soovite valmistada oma lemmik täidisega seeni. Täidist saate valmistada mis tahes koostisosadest. See võib olla näiteks muna või köögivili tomatikastmes - mis sulle meeldib. Seejärel hautage tutid pehmeks, täitke täidisega ja kiire ning toitev roog on valmis.

Punast lihavat võib segi ajada:

• tšubajka tuulelohe - sellel on aga siksakiliste mustritega kaetud võll ja tema kübaral olevad kaalud ei paista nii palju välja kui punetavas tšubais
• tähekujuline tutt, mis on väiksem ja kulunud mütsi keskel. Selle vars on kaetud soomustega
• girly chub, mis on õhema kujuga ja kaetud valgete kaaludega

Chubajka piimanäär (beež)

See seen kasvab leht- ja okasmetsade serval ning metsateede lähedal. Toimub augustist novembrini. Poolas on see sort üsna haruldane.

Beežil Czubajkal on vars, mille pikkus võib ulatuda umbes 15 cm ja laiuseni umbes 1,5 cm. Sellel on silindrikujuline kuju. Altpoolt on see sibulakujuline, seest õõnes, kiuline ja kõva. Sellel on suur rõngas, mida saab mööda võlli libistada. See eraldub mütsist kergesti. Beeži czubajka müts on munakujuline, tähtpragunenud ja helepruuni värvi. Beeži hariliku metsalise eostevool on valge.

Beežil chubail on liha:

• kergelt pähklise maitsega
• valkjas

Beeži lohe võib segi ajada:

• lohe czubajka, kuid sellel on suuremad viljakehad ja kork on kaetud suuremate soomustega
• selgelt valgema kehaga harjatutt

Allikad:

1. ,, Söödavad seened ja nende mürgised kahesed - juhend seenekorjajatele "Hans E. Laux, Varssavi 2. ,, Seened" Aurel Dermek, Wyd. Sport ja turism, Varssavi 19813. "Looduse leksikon - seened" Helmut ja Renate Grunert, tõlkinud Jadwiga Kozłowska, GeoCenter Publishing, Varssavi