Söödavaid kastaneid kasutatakse peamiselt köögis. Kõige kuulsamad on röstitud kastanid, mida saab osta Prantsuse ja Itaalia linnade tänavatelt. Kuid varem kasutati kastaneid looduslikus meditsiinis laialdaselt, kuna neil on palju meditsiinilisi omadusi. Kontrollige kastanite mõju tervisele ja proovige kastanitega roogade retsepte.
Söödavatel kastanitel on palju toiteväärtusi, mida hinnati juba Vana-Kreekas ja Rooma impeeriumis. Mungad kasutasid oma ravivaid omadusi keskajal. Praegu kasutatakse neid köögis rohkem kui looduslikus meditsiinis. Söödavad kastanid sisaldavad sahharoosi, õunhapet, sidrunhapet ja letsitiini. Need sisaldavad ka märkimisväärses koguses närve ja immuunsüsteemi tugevdavaid B-vitamiine ning palju kaaliumi langetavat kaaliumi. Samuti pole puudust tervislikust rasvast - 2/3 on küllastumata rasvad.
Kastan ja hobukastan
Kastaniviljad (tõenäoliselt Vahemere piirkonnast) (Castanea sativa) tuleb eristada hobukastani viljast (Aesculus hippocastanum), mis pärineb Balkani poolsaarelt. Hobukastanile viitamisel tasub teada, et kõnekeelne nimetus "kastan" on vale. Seda puud tuleks nimetada harilikuks (või harilikuks) hobukastaniks ja sõna "kastan" tohib kasutada ainult selle vilja puhul, mis on mõru ja sobib ainult uluki toiduks (nt metssiga). Inimesed saavad neid süüa alles siis, kui kibedad saponiinid on neutraliseeritud. Kastaneid võib aga süüa toorelt, küpsetatult või keedetult. Tasub teada, et on aretatud arvukalt suursuguste maitsvate puuviljadega kastani üllas sorte, mida nimetatakse maroniteks.
Tasub teadaSöödavate kastanite toiteväärtus - toores / küpsetatud (100 g)
Energeetiline väärtus - 213/245 kcal
Üldvalk - 2,42 / 3,17 g
Rasv - 2,26 / 2,20 g
Süsivesikud - 45,54 / 52,96 (sh lihtsuhkrud: 0/10,60 g)
Kiudained - 8,1 / 5,1 g
Vitamiinid
C-vitamiin - 43,0 / 26,0 mg
Tiamiin - 0,238 / 0,243 mg
Riboflaviin - 0,168 / 0,175 mg
Niatsiin - 1,179 / 1,342 mg
Vitamiin B6 - 0,376 / 0,497 mg
Foolhape - 62/70 ug
A-vitamiin - 28 RÜ
Mineraalid
Kaltsium - 27/29 mg
Raud - 1,01 / 0,91 mg
Magneesium - 32/33 mg
Fosfor - 93/107 mg
Kaalium - 518/592 mg
Naatrium - 3/2 mg
Tsink - 0,52 / 0,57 mg
Rasvhapped
küllastunud - 0,425 g
monoküllastumata - 0,780 g
polüküllastumata - 0,894 g
Andmeallikas: USDA riiklik toitainete andmebaas standardviidete jaoks
Söödavad kastanid kõhunäärmehaiguste korral
St. Hildegard (kuulus saksa nunn ja ravitseja) soovitas söödavaid kastaneid - olenevalt nende töötlemise ja manustamise viisist - kõhunäärmehaiguste korral: „Kui kõhunääre valutab, laske sellel selle puu seemneid tulel küpsetada, sööge seda sageli veel soojana. Ja kõhunääre soojeneb ja taastub täielikult ”¹. Vastavalt St. Hildegardi kastan ravis ka maksahaigusi - sellest piisas, kui purustada kastaniliha, panna need mee sisse (3 supilusikatäit kastani 100 g mee kohta) ja seejärel süüa seda mett maksa tervendamiseks. Omakorda mõjusid röstitud kastanid põrnale soodsalt.
HEA TEADA >> Speltadieet (St. Hildegardi järgi) - põhimõtted ja mõjud
Kastanid peavalude vastu
Varem kasutati kastaneid ka peavalude, mäluhäirete ja keskendumisprobleemide korral. St. Hildegard soovitas, et „mees, kelle aju on kuivamise tõttu nõrgenenud ja tühi, peaks puuvilja sisemise osa vees keetma, lisamata midagi. Pärast vee äravoolamist laske tal seda tühja kõhuga süüa, tema aju kasvab ja täitub ning närvid on tugevad, nii et ka peavalud kaovad ”¹.
Tähtis
Kastanid võivad põhjustada allergiat
Kastanid kuuluvad nende toiduainete hulka, millega lateksi suhtes allergilised inimesed peaksid olema ettevaatlikud. Neil võivad pärast kastani, banaani ja kiivi söömist tekkida allergia sümptomid (nn ristallergia).
Söödavad kastanid afrodisiaakumina
Söödavaid kastaneid peeti afrodisiaakumiks. Väidetavalt on meeli äratanud magustoit Mont Blanc, magus kastanipüree, millele on lisatud veidi konjakit, kaunistatud vahukoorega. Varem valmistati armastusjook muskadetis (Prantsuse valges veinis) leotatud kastanitest, mida siis teiste seas keedeti. männiseemnete, pistaatsiapähklite, sajajalgsete seemnete, kaneeli ja suhkruga.
Söödavad kastanid - alternatiiv tsöliaakia all kannatavatele inimestele
Kastanijahu ei sisalda gluteeni, seetõttu on see tsöliaakia ja gluteeniallergia all kannatavate inimeste toidusedelis ideaalne nisujahu asendaja. Te saate seda teiste hulgas küpseta leiba, valmista pasta ja maiustusi.
See on teile kasulikSöödavad kastanid - kust osta? Mis on nende hind?
Söödavad kastanid ei kasva Poolas, vaid Vahemere basseinis, Väike-Aasias ja Kaukaasias. Meie riigis saab kastaneid osta nii tervisekaupade kauplustest kui ka suurematest supermarketitest. Nende hind 100 g kohta on umbes 7–10 Poola zlotti.
Me soovitame
Autor: Time S.A
Tasakaalustatud toitumine on tervise ja parema heaolu võti. Kasutage tervisejuhendi uudset veebipõhist toitumissüsteemi JeszCoLubisz. Valige tuhandete tervislike ja maitsvate roogade retseptide hulgast, kasutades looduse eeliseid. Nautige täna individuaalselt valitud menüüd, pidevat kontakti dietoloogiga ja paljusid muid funktsioone!
Leia rohkemSöödavad kastanid - kasutage köögis
Kastaneid võib süüa toorelt, kuid kõigepealt tuleb kõva nahk eemaldada. Pealegi saab kastaneid küpsetada ja keeta. Neid saab täita erinevat tüüpi lihaga, säilitada kompottidena või jahvatatuna. Sel ajal saadud kastanijahu saab kasutada kondiitritoodete, leiva, pudingu või paksendavate suppide lisandina. Röstitud ja hakitud kastaneid saab kasutada kohviasendajana. Kastanitest saab ekstraheerida ka suhkrut.
Tasub teada, et Itaalias toodab kastanijahu, paksult piimas või vees keedetud, kohalikus köögis väga populaarne polenta.
Söödavad kastanid valmivad oktoobri ja novembri vahetusel, seega tasub neid sel ajal süüa.
Ungaris kasutatakse värske või külmutatud kastaniputru gesztenyepüré (Ungari kastanikreem) ja muude kondiitritoodete valmistamiseks. Omakorda süüakse Saksamaal innukalt kastanisuppi. Sügisel ja talve alguses võite Prantsuse ja Itaalia linnade tänavatel kohata sooja kastani müüjaid, küpsetatud väikestes kaasaskantavates ahjudes, mida kuumutatakse söega.
Ärge unustage osta läikivaid kõvade kestadega puuvilju. Parim on iga vilja õrnalt vajutada - kui koore all on ruumi, tähendab see, et puu on mädanenud.
See on teile kasulikKuidas kastaneid valmistada?
Kastaneid saab vees keeta umbes 15 minutit. Neid saab röstida ka pannil, kaetult umbes 10 minutit. Küpsetatud tuleks valmistada 200-kraadises ahjus. Pidage siiski meeles, et puuvilja koor tuleb enne küpsetamist või küpsetamist lõigata. Vastasel juhul võivad nad ahjus / potis plahvatada. Kui vili on jahtunud, eemaldage kest ja eemaldage membraan noaga.
Kuidas teha kastaneid?
Bibliograafia:
1. Kania M., Baraniak J., Derebecka N., Mrozikiewicz P., taimne ravim ja toitumisalased soovitused vastavalt St. Hildegard Bingenis. Th. I, "Edusammud fütoteraapias" 2012, nr 4
Soovitatav artikkel:
KASTAN: hobukastani ravivad ja kosmeetilised omadused
Kuva rohkem fotosid Kastanid 5 Kastaneid kasutatakse peamiselt
