SAKSAD - hindavad taimekapsaste tervist ja maitseomadusi

Idud on kevadise pööripäeva dieedi aluseks. Jõudke nende juurde, et pärast talve hea vorm taastuda. Kas olete loid ja te ei tunne midagi? Juuksed kaotasid sära, nahk muutus halliks? Loodan idandite paranemist! Need sisaldavad kõike parimat - vitamiine, mikroelemente, valke, kiudaineid - hiiglaslikes annustes.

Idandeid ei tohiks lisada ainult teie kevadise pööripäeva dieeti - neid tuleks süüa aastaringselt. Idud pole meie ajastu leiutis! Hiinlased kohtusid idanditel 5000 aastat tagasi. Nende taimede raviomadused tähendasid seda, et neid hakati käsitlema kui imerohtusid. Ka nende maitset hinnati kiiresti. Seetõttu on idudest saanud Kaug-Ida köökides püsiv kinnitus.

Kuula idanditest, nende tervisest ja maitseomadustest. See on tsükli KUULAMISE HEA materjal. Podcastid koos näpunäidetega.

Selle video vaatamiseks lubage JavaScripti ja kaaluge üleminekut veebibrauserile, mis toetab -videot

Idud on seotud tervisega

Taimed hoiavad vitamiinide, mineraalide ja valkude varusid oma seemnetes, et neid järgmisele põlvkonnale edasi anda. Kuid seemnete söömine ei ole sama mis värskete idude söömine. Miks? Sest me ei suuda seemnetes kogunenud koostisosi täielikult ära kasutada. Ainult idanemise ajal aktiveeruvad neis ensüümid, mis töötlevad toitaineid nii, et meie keha suudaks neid kergemini omastada. Lihtsuhkrud moodustuvad komplekssetest süsivesikutest, aminohapped valkudest, samuti suureneb vitamiinide hulk.

Idud sisaldavad kõike parimat hiiglaslikes annustes. Need on B-vitamiinide, C-vitamiini (nt 1/2 tassi lutserni idandeid sisaldab koguni 6 klaasi apelsinimahla), D, E, K, PP ja raua, fosfori, kaltsiumi, magneesiumi, kaaliumi, tsingi, joodi, mangaan, vask, liitium, seleen. Need sisaldavad palju beetakaroteeni, väärtuslikke valke ja oomega-3 rasvhappeid. Neis on palju kiudaineid (nt 3 spl nisuidudes on rohkem kiudaineid kui viilus tumedat nisuleiba). Lisaks annavad need vähe kaloreid ja neil pole puhitusomadusi.

Idud kaitsevad meid vabade radikaalide kahjulike mõjude eest. Nad pärsivad nende moodustumist kehas ja neutraliseerivad nende tegevuse, mida me keskkonnast imendume. Need vähendavad halva kolesterooli taset, ennetavad ateroskleroosi ja vähki ning reguleerivad seedimist. Need mõjutavad suurepäraselt nahka, juukseid, küüsi ja hambaid ning tugevdavad luid. Nad taastavad ja noorendavad keha, parandavad immuunsust, täiendavad vitamiinide ja mineraalide puudust, ühesõnaga - tagavad heaolu.

See on teile kasulik

Soja idud - omadused

Soja idud on valgu ja vitamiinide A, B, C, K, raua, fosfori, magneesiumi ja kaaliumi allikas. Neis palju küllastumata rasvhappeid ja isoflavoone. Need reguleerivad närvisüsteemi ja endokriinsüsteemi tööd, hoiavad ära hüpertensiooni, verehüübed ja parandavad naha välimust. Need võivad leevendada menopausi sümptomeid. Neil on pähklimaitse. Need segunevad kõige paremini Hiina köögiga. Leotamine: 12 tundi, idanemine: 3 päeva (koristamine, kui nad kasvavad umbes 1 cm-ni).

Lutserni idud - omadused

Lutserni idud annavad valku, küllastumata rasvhappeid, E- ja C-vitamiine, foolhapet, seleeni, tsinki ja magneesiumi. Need tugevdavad lihaseid, luid ja hambaid ning toetavad reumaatiliste vaevuste ravi. Nad on kergelt hapukad ja pähklise järelmaitsega. Need maitsevad ühtviisi hästi nii leiva ja võiga kui ka roogades. Leotamine: 5 tundi, idanemine: 5-7 päeva (kui nad kasvavad 3-5 cm-ni).

Kaera idud - omadused

Kaeravõrsed sisaldavad kõiki olulisi vitamiine (A, B, C ja E) ja mineraale (fosfor, raud, vask, fluor, tsink, kaltsium, jood), palju valke ja rasvu. Need reguleerivad kilpnäärme tööd ja sellest tulenevalt ka organismi hormonaalset tasakaalu. E-vitamiini sisalduse tõttu on kaeravõrsetel positiivne mõju viljakusele. Neil on väga mahe maitse. Võite neid oma salatile puistata, lisada müslile ja magustoitudele. Toite saate maitsestada pulkadega (peterselli ja tilli asemel). Leotamine: 4 tundi, tärkamine: 2-3 päeva (koristamine, kui seemned kasvavad tera pikkuseks). Kui 8–12 päeva pärast kasvavad nad 8–10 cm kõrguseks, saab taime rohelise osa koristada.

Kressi idud - omadused

Kressi idud on suurepärane C-, A-, B-, D-vitamiini, mineraalsoolade ja eeterlike õlide allikas. Nad värskendavad, stimuleerivad ainevahetust, parandavad neerude tööd ja leevendavad liigesevalu. Neid soovitatakse kevadistes puhastusprotseduurides. Neil on iseloomulik vürtsikas maitse ja aroom, mis harmoneerub ideaalselt salatite, kodujuustu, köögiviljaroogade ja võileivaga. Leotamine: 6 tundi, idanemine: 2 päeva (idusid kogume 2 päeva pärast; 6–8 päevaga jõuavad taimed umbes 4 cm kõrguseks - kui me ise lehed hoolikalt lõikame, kasvavad nad tagasi, võimaldades teist idu koguda).

Redise idud - omadused

Redise idude eriline maitse on tingitud sinepiõlidest. Need sisaldavad vitamiine A, C, B, E, H, mineraale, oomega-3 happeid ja kiudaineid. Neil on põletikuvastased, desinfitseerivad, puhastavad ja diureetilised omadused. Need pärsivad bakterite ja pärmseente kasvu. Need leevendavad maksa ja sapipõie probleeme, samuti ülemiste hingamisteede infektsioone. Mõni redisevõrs annab juba roale terava maitse ja aroomi. Leotamine: 4 tundi, idanemine: 2-3 päeva (saak koristatakse siis, kui nad on 3 cm pikad).

Rukki idud - omadused

Rukkikapsas on rikkalik valgu, E- ja B-vitamiini, kaaliumi, fosfori, magneesiumi, raua ja rasva allikas. Nad tugevdavad keha, on kasulikud närvidele ja annavad elujõudu. Neil on iseloomulik tugev maitse ja röstimisel maitsevad nad nagu pähklid. Need parandavad köögivilja- ja puuviljasalatite, suppide, teraviljasaaduste ja müsli maitset. Leotamine: 12 tundi, tärkamine: 2-3 päeva (kõige maitsvamad on need siis, kui nad on sama pikad kui terad). Kui nad kasvavad 8-10 päeva pärast 8-10 cm-ni, lõigake roheline osa kääridega.

Nisu idaneb

Nisu idud annavad valke, vitamiine B, E ja C, rauda, ​​fosforit, magneesiumi, mangaani, tsinki ja kaltsiumi. Neis on palju kiudaineid (3 supilusikatäit sisaldab rohkem kui viilu täistera nisuleiba). Need kaitsevad vabade radikaalide rünnaku eest, tugevdavad närvisüsteemi ja suurendavad immuunsust. Need on kasulikud lihastele ja südamele. Neil on mahe ja magus maitse ning röstimisel maitsevad nad nagu pähklid. Idandid ja taime roheline osa sobivad salatite, salatite, puuviljaroogade, kodujuustu ja kastmete valmistamiseks. Leotamine: 12 tundi, tärkamine: 2-3 päeva (idusid saab koristada, kui need kasvavad seemne pikkuseks). 8-10 päeva pärast, kui taimed on 8-10 cm pikad, võite varred lõigata.

Oder idaneb

Odra idud sisaldavad palju valke, vitamiine B ja E, mineraale ja mikroelemente. Need on kergesti seeditavad ja panevad teid kiiresti jalule, nii et neid soovitatakse tervendavatele. Nad jahutavad palavikuga. Neil on magus maitse ja seetõttu sobivad need hästi magustoitude juurde. Võite neid puistata puuviljasalatitele ja hommikusöögipiimasuppidele. Lisage rohelistele salatitele, salatitele, salatitele ja suppidele noored varred. Leotamine: 12 tundi, tärkamine: 2-3 päeva (idusid kogume siis, kui nende pikkus võrdub tera pikkusega). 8-12 päeva pärast jõuavad nad 8-10 cm kõrguseks - on aeg taime roheline osa koristada.

Loe ka: Kress - väärtuslik vitamiinide ja mikroelementide allikas Miks tasub süüa rohelisi KÖÖGIVILJU? NOWALIJKI - tervislik või mürgine?

Kuidas ja millega süüa idusid?

Söö neid iga päev. Vajalikult haiguse, taastumise, väsimuse või stressi ajal. Eelistatult toores, kuna need kaotavad keetmisel oma toiteväärtuse. Idud muudavad tavalise võileiva ja annavad sellele tavalise tomati algse maitse.Neid võib lisada köögivilja- või puuviljasalatile, munapudrule, omletile, jogurtile, pastale. Lühidalt kuumas rasvas praadituna on need maitsvad koostisosad kartuliroogades koos riisi ja nuudlitega. Need asendavad peterselli, tilli või murulauku suurepäraselt.

Vürtsikad idud (nt redis või kress) sobivad hästi vinnutatud liha, munaroogade, majoneesikastmete, dippide ja kodujuustuga. Need maitsevad suurepäraselt siguri või pähklite, viigimarjade või banaanidega salatiga. Liblikõielistele ja piimakokteilidele võib lisada delikaatseid (nt nisu- või päevalilleseemnetest valmistatud). Kaunviljade idud (nt sojaoad, oad, läätsed) sobivad hästi hautatud köögiviljade, liha- ja kalaroogade kõrvale. Kibeduse eemaldamiseks põletage need enne söömist.

Kuidas idusid kasvatada?

Idandeid on väga lihtne ise kasvatada. Peate lihtsalt meeles pidama mõnda reeglit. Idandada saab palju seemneid, oluline on osta neid tervisekaupade kauplusest, mitte aianduspoest. Siis võime olla kindlad, et need ei sisalda kemikaale. Looduslikes tingimustes lagunevad kemikaalid taime arenedes järk-järgult. Kuid mõne päeva jooksul pärast idanemist pole see võimalik ja soovimatud kemikaalid leiaksid tee meie kehasse. Alustame seemnete maskeerimisest. Eemaldame katkised ja värvunud, kuna need häirivad idanemisprotsessi. Tervislik loputamine põhjalikult leiges keedetud vees (sellist vett kasutame ka taimede puistamiseks). Seejärel pange need kaussi, valage neile vesi (3-4 tassi vett ühe tassi seemnete kohta) ja laske neil 4–12 tundi paisuda, olenevalt liigist. Valage seemned sõelale (vett saab kasutada supi või köögiviljade keetmiseks või lillede kastmiseks), loputage ja oodake, kuni vesi tilgub.

Valime idandite istanduse tüübi

• kurna peal - jäta nõrutatud seemned kurnasse (neid ei tohi olla liiga palju, et saada õiget hapnikukogust); valage kaussi nii palju leiget vett, et see oleks võimalikult kurnale lähedal, kuid et terad selles ei hõljuks; kaks korda päevas loputame seemneid ja vahetame vett;
• ligniinil - pange taldrikule niisket ligniini ja puistake sellele leotatud seemneid; puista seda mitu korda päevas, veendudes, et ligniin ei kuivaks;
• sprinkleris - see koosneb kolmest soonega põhjaga mahutist, et terad saaksid korralikult jaotuda (võite korraga kasvatada kolme tüüpi idusid), veepaagist ja kattest; spetsiaalsed sifoonid tühjendavad liigse vee, peate istandust kastma vaid paar korda päevas.

Istandiku temperatuur peab olema 18–21oC. Parim on teda sõita varjutatud nurgas. Seemned võib katta linase riide või marli abil. Neid tuleb kaitsta täispäikese eest, sest idud on kibedad. 2-7 päeva pärast (olenevalt taimeliigist) on idud valmis. Enne söömist tuleb neid veel loputada ja nõrutada - need on krõbedad. Võimalusel tuleks neid süüa siis, kui nad on vajaliku pikkusega. Liiga palju kasvades on nad kibedad ja kaotavad toiteväärtuse.

Kuidas idusid osta?

Alati pole meil aega idude kasvatamiseks hakata. Kuid võite osta valmis. Probleem on selles, et nad peaksid olema värsked, sest nad kaotavad oma väärtuse 5 päeva pärast. Osta idandeid ainult külmkapis. Kontrollige, kas pole hallitust - selle tunnete ära taimede plekkide ja kopitanud lõhna järgi. Pöörake kindlasti tähelepanu kuupäeva järgi kasutamisele. Hoidke idusid külmkapis õhku läbilaskvas anumas (nt augustatud kaanega purgis).

igakuine "Zdrowie"