Kinoa - omadused ja toiteväärtused

Kinolal on erakordsed tervise- ja toitumisomadused. Kinoa on rikkalikult täisväärtusliku valgu, tervislike rasvhapete, samuti paljude vitamiinide ja mineraalainete allikas. Sellel on ka antioksüdandid ja võimalik vähivastane toime. Kontrollige, millised kinoa omadused on veel ja milliseid kasutusviise sellel on.

Kinoa ehk kinoa ehk Peruu riis on pseudoteravili, s.t taim, mis annab tärkliserikkaid seemneid, kuid pole tegelikult tera. Selle omadusi ja toiteväärtusi on sajandeid hinnatud Lõuna-Ameerikas, kust see pärineb. Seal nimetatakse kinoat kui "inkade püha tera", "inkade kuldset tera" ja "terade ema".

Pole ime - kinoa on täisväärtusliku valgu, tervislike rasvhapete, paljude vitamiinide ja mineraalainete allikas. See sisaldab ka saponiine, tänu millele võib see avaldada allergiavastaseid, põletikuvastaseid, seentevastaseid, viirusevastaseid ja immunostimuleerivaid omadusi.

Lisaks sisaldavad kinoa seemned erakordselt palju flavonoide (neist domineerivad kvertsetiin ja kampferool). Sellest tulenevalt on kinoal antioksüdantsed omadused. Tuleb rõhutada, et traditsioonilised teraviljad ei sisalda üldse flavonoide, mis muudab kinoa nendega võrreldes ainulaadseks.

Kinoa on seotud Poola valge kinoa (lebioda) ja kinoaga. Praegu kasvatatakse kinoat lisaks Lõuna-Ameerikale ka USA-s, Indias, Kanadas ja Briti saartel.

Kuulge, miks ja mis vormides tasub kinoa süüa. See on tsükli KUULAMISE HEA materjal. Podcastid koos näpunäidetega

Selle video vaatamiseks lubage JavaScripti ja kaaluge üleminekut veebibrauserile, mis toetab -videot

Kinoa on täisväärtusliku valgu allikas

Kinoa valk kui üks väheseid taimseid valke sisaldab kõiki eksogeenseid aminohappeid, s.t neid, mida kehas ei sünteesita ja mida tuleb toiduga varustada, väidavad Jagelloonia ülikooli Collegium Medicumi bromatoloogia osakonna teadlased. Traditsioonilistes teraviljades on neid aminohappeid vähe. Lisaks on kinoa valgusisaldus üsna kõrge.

Seetõttu võib kinoa olla alternatiiv loomsetele valkudele ja seda võib leida nii taimetoitlaste kui ka inimeste toidust, kes tervislikel põhjustel peavad piirama ebatervislike küllastunud rasvhapete rikka liha tarbimist.

Kinoa võib vähki ära hoida

Komosal on potentsiaalne vähivastane toime, väidavad Krakówi Jagiellonian ülikooli biokeemia, biofüüsika ja biotehnoloogia teaduskonna rakubioloogia osakonna teadlased. Nende uuringud näitavad, et seemnete, idude ja kinoa lehtede ekstraktid pärsivad selgelt roti eesnäärmevähi rakkude paljunemist ning piiravad ka nende rakkudevahelist suhtlemist lõheühenduste ja in vitro rände aktiivsuse kaudu.

Kinoa võib ateroskleroosi ära hoida

Kinoa terades on palju küllastumata rasvu, peamiselt linoleen-, oleiin- ja linoolhappeid. Nende tarbimine aitab vähendada kolesterooli taset ning vähendab ateroskleroosi ja teiste südame-veresoonkonna haiguste riski.

Loe ka: Millised tangud on kõige tervislikumad?

See on teile kasulik

Keedetud kinoa toiteväärtus 100 g-s

Energeetiline väärtus - 120 kcal
Üldvalk - 4,40 g
Rasv - 1,92 g
Süsivesikud - 21,30 g (sealhulgas lihtsuhkrud 0,87)
Kiudained - 2,8 g

Vitamiinid

Tiamiin - 0,107 mg
Riboflaviin - 0,110 mg
Niatsiin - 0,412 mg
Vitamiin B6 - 0,123 mg
Foolhape - 42 μg
A-vitamiin - 5 RÜ
E-vitamiin - 0,63 mg

Mineraalid

Kaltsium - 17 mg
Raud - 1,49 mg
Magneesium - 64 mg
Fosfor - 152 mg
Kaalium - 172mg
Naatrium - 7 mg
Tsink - 1,09 mg

Andmeallikas: USDA riiklik toitainete andmebaas standardviidete jaoks

Loe ka: Amarant: omadused ja retseptid tangud - omadused ja toiteväärtused Bulguri tangud - omadused ja toiteväärtused

Kinoa tsöliaakiahaigetele

Kinoa peetakse gluteenivabaks taimeks, seetõttu on seda tsöliaakiahaigetele soovitatud aastaid. Kuid mõned uuringud on näidanud, et kinoa võib kahjustada tsöliaakiat põdevaid inimesi, süvendades haiguse kulgu, stimuleerides patsientide kaasasündinud ja omandatud immuunvastuseid.

Seetõttu otsustasid Londoni Kings College'i teadlased teha asjakohaseid uuringuid ja hajutada kõik kahtlused lõplikult. Katses osales 19 patsienti, kes järgivad gluteenivaba dieeti. Neile anti iga päev 50 nädala jooksul kinoa 6 nädala jooksul. Seejärel uurisid nad patsiente ja avaldasid nende lõplikud tulemused ajakirjas The American Journal of Gastroenterology.

Uuringud näitavad, et kinoa igapäevane tarbimine (50 g päevas) on tsöliaakiaga patsientidele ohutu. Samal ajal rõhutavad nad, et tsöliaakiaga inimeste kinoa tarbimise pikaajalise mõju kindlakstegemiseks tuleks läbi viia täiendavaid uuringuid.

Vaadake rohkem fotosid Gluteenivabad tooted - vaadake vähemtuntud tooteid 5

Soovitatav artikkel:

Muistsed (iidsed, iidsed) terad - einkorn, emmer ja tähtsam

Kas Quinoa võib põhjustada allergiat?

Nagu saame teada Poola Looduseuurijate Seltsi ajakirjast Kopernika "Kosmos", 2008. aastal Prantsusmaal, teatati esimesest anafülaktilise reaktsiooni juhtumist pärast kinoa söömist.

Varasemate allergiatega patsiendil ilmnes süsteemne reaktsioon koos düsfaagia (düsfaagia), düsfoonia (hääle nõrkus), generaliseerunud urtikaaria ja tursega. Naha torkimistest oli kinoa seemnete puhul positiivne ja teiste paralleelselt tarbitud ainete puhul negatiivne.

See asjaolu häirib kinoa kasutamist teraviljaasendajana nende suhtes allergilistel inimestel ja / või gluteenivabal dieedil.

Kinoa ja diabeet

Kinoa glükeemiline indeks (GI) on madal GI = 35. Kõik, kuna see koosneb peamiselt komplekssetest süsivesikutest - 21,30 g süsivesikute puhul on lihtsad suhkrud vaid 0,87. Lisaks on kinoa kiudainete allikas, mis alandab vere glükoosisisaldust. Seetõttu võib diabeet seda tarbida.

Me soovitame

Autor: Time S.A

Tasakaalustatud toitumine on tervise ja parema heaolu võti. Kasutage tervisejuhendi uudset veebipõhist toitumissüsteemi JeszCoLubisz. Valige tuhandete tervislike ja maitsvate roogade retseptide hulgast, kasutades looduse eeliseid. Nautige täna individuaalselt valitud menüüd, pidevat kontakti dietoloogiga ja paljusid muid funktsioone!

Lisateave See tuleb kasuks

Quinoa - kasutamine köögis

Kinoa on kergelt magusa maitsega, seetõttu sobib see nii pearoogade kui ka magustoitude valmistamiseks. Kinoa võib asendada riisi, kruupe, kartulit ja pastat. See võib olla ka suppide, hautiste või salatite koostisosa. Kinoaost saab küpsiseid või muid maiustusi küpsetada. Röstitud teri võib seevastu lisada nt jogurtile.

Quinoa - kuidas süüa teha?

Kinoa terad tuleks korralikult loputada voolava vee all. Seejärel küpseta seda nagu traditsioonilist riisi, kuid veidi lühemat, vaid 10-15 minutit. Kinoa keedetakse vahekorras 1: 2 (1 klaas kinoa, 2 klaasi vett).

Kinoa on hea alternatiiv riisile ja kruupidele

Allikas: TVN Meteo Active / x-news

Bibliograafia:

Sułkowski M., Gawlik-Dziki U., Czyż J., Quinoa - halvasti tuntud pseudokereal, millel on kosmilised omadused, "Kosmos. Bioloogiateaduste probleem" 2011, nr 3-4.