MIKROLAINEAHJU - kumba valida, kuidas süüa teha, milliseid roogasid kasutada

Mikrolaineahjus saate küpsetada rafineeritud õhtusööki ja isegi küpsetada kooki kiiresti. Sel viisil valmistatud toidud on maitsvad ja tervislikud. Siit saate teada, kuidas mikrolaineahju valida ja milleks seda kasutada.

Kas kasutate seda ainult soojendamiseks? Te ei tea, mida tänapäevane mikrolaineahi suudab ja kuidas seda ohutult kasutada? On aeg seda muuta!

Loe: Praktilised näpunäited mikrolaineahjus küpsetamiseks

Mikrolaineahi on hädavajalik seade inimestele, kes elavad aktiivset elu ja kellel pole aega süüa teha. Samuti muudab see vallaliste elu lihtsamaks, kuna see võimaldab teil lühikese aja jooksul valmistada väikseid portsjoneid. Kuid sellega pole eelised veel lõppenud: need, kes astuvad esimesed sammud köögis, saavad mikrolaineahjus valmistada isegi keerukaid roogasid.
Kas kardate, et pliidi saadetud elektromagnetlained on kahjulikud? Pole tarvis! Teadlased rahustavad teid, et pliidi disain kaitseb meid mikrolainete kehale avaldatava kahjuliku mõju eest. Samuti on energia, millega nad toidule mõjuvad, liiga madal molekulide struktuuri muutmiseks, nii et ka selles osas on mikrolaineahi ohutu. Toitumisspetsialistid juhivad tähelepanu sellele, et mõned mikrolaineahjus valmistatud toidud pakuvad väärtuslikumaid toitaineid kui tavapäraselt rasvas küpsetatud või praetud.
Enne valiku tegemist mõelge läbi, mida pliidilt ootate. Kas seda kasutatakse ainult toidu kuumutamiseks ja sulatamiseks või küpsetamiseks ning kui paljud inimesed seda kasutavad?

Mikrolaineahi - mikrolainete võlujõud

Erinevalt tavalisest gaasi- või elektripliidist, kus pott kõigepealt soojeneb, tekitab mikrolaineahi ise toidus soojust. Mikrolaineahjud on ainult umbes 2 cm sügavad, soojendades toidu väliskülge. Ülejäänud osa soojendatakse tänu levivale kuumusele. Seetõttu on nii oluline toitu segada.

Roostevabast terasest, vasest, alumiiniumist, emailitud malmist, tavalisest alumiiniumfooliumist potid ja pannid ei sobi mikrolaineahjude jaoks (need peegeldavad mikrolaineahju ja takistavad soojuse teket). Need võivad aja jooksul ahju kahjustada. Parem on loobuda hõbe- või kuldkaunistustega nõudest, sest need võivad kahjustuda.

Ahjudel on fikseeritud või reguleeritav mikrolaineahi. Mida suurem on võimsus, seda rohkem on laineid kuumutamisel. Kui soovite sama võimsusega toitu valmistada rohkem, peate pikendama kuumutamise aega. Kehtib universaalne reegel: kahekordne toote kogus nõuab kaks korda rohkem aega. Enne pliidi esmakordset kasutamist uurige juhiseid. Siit leiate teavet teatud roogade võimsuse ja kuumutamise aja kohta.
Lihtsaimad mikrolaineahjud sobivad suurepäraselt sulatamiseks, kuumutamiseks ja toiduvalmistamiseks, kuid te ei saa neid neis praadida ega küpsetada. Toidu minimaalse pruunistamise tagamiseks on leiutatud spetsiaalsed klaaskeraamilised nõud, mille põhjas on metallioksiidikiht. Tühi roog tuleks ahjus täisvõimsusel eelsoojendada ja seejärel panna näiteks praetükid. Selliseid nõusid saab kasutada mikrolaineahjude tavaliste roogadena, kuid siis ei tohiks neid eelnevalt kuumutada.

Mikrolaineahi eriülesannete täitmiseks

Röstimine ja küpsetamine võimaldavad nn kombineeritud pliidid. Need erinevad tavalistest mikrolaineahjudest selle poolest, et need on lisaks varustatud ülemise ja alumise kerisega, ventilaatoriga, mis võimaldab soojendatud õhu ringlust (tuntud traditsioonilistest ahjudest) ja grilliga. Selliste pliitide eeliseks on see, et saate vabalt kombineerida erinevaid kuumutusmeetodeid. See lühendab küpsetusaega, toidul on pruunistunud koor ja see on mahlasem kui ahjus või süljel küpsetatult.
Meie näpunäide: mikrolaineahjude ja kütteseadmetega kuumutamise kombinatsioon sobib suurepäraselt kookide küpsetamiseks ja madala rasvasisaldusega roogade (nt köögiviljadega küpsetatud riisi) küpsetamiseks. Mikrolaineahi on pajaroogade ja röstide valmistamiseks asendamatu. Lühikest grillimist vajav toit, näiteks köögiviljad, grillib neid ainult mikrolaineahju kasutamata, kuna need on enne pruunistumist söömiseks valmis. Sufleede ja vormiroogade jaoks, mis sisaldavad palju kastet ja rasvast liha, kasutage õhus ringlevaid mikrolaineahjusid.

Valige anum

Kõik klaasist ja portselanist nõud sobivad ideaalselt lihtsate mikrolaineahjude jaoks, sest need kuumenevad vaid kuumast toidust veidi. Fajansstoidud toimivad hästi ka tingimusel, et glasuur, millega need on kaetud, ei sisalda metalliühendite segu ja glasuurita saviseid. Kuna savinõud imavad teatud koguses niiskust, muutuvad need toiduvalmistamise ajal kuumaks, seega pidage meeles, et eemaldage need kinnastega. Savinõudes tuleb toitu kuumutada 2–3 minutit kauem kui teistes roogades, kuid toit jahtub aeglaselt.
65 ° C-le vastupidavad plastnõud töötavad hästi mikrolaineahjus. Otsige kööginõusid, mis ütlevad "mikrolaineahjus ohutu". Mõnda neist saab külmutada, sulatada ja soojendada.
Kombineeritud mikrolaineahjudes võib kasutada ainult kuumakindlaid kööginõusid (klaas, savinõud, portselan). Kõik lihtsas mikrolaineahjus hästi töötavad plastnõud ei sobi kombineeritud, nii et pöörake tähelepanu lubatud temperatuurile. Plastist kööginõud ja küpsetuskotid ei sobi tavaliselt toidu grillimiseks. Kuumakindlast fooliumist saab neid siiski kasutada küttekehadega küpsetamiseks või ringleva õhuga. Kotti ei tohiks sulgeda metallklambritega, sest see sulab seal. Küpsetage mustas või silikoonplaadis.
Nõu, millel pole oma kaant, võib katta läbipaistva auguga fooliumiga (spetsiaalne mikrolaineahjude jaoks) või tavalise, kuid kuumuskindla fooliumiga - siis tuleb see läbi torgata, et aur saaks aukude kaudu välja pääseda.
Valige väikesed nõud (mikrolaineahjud tungivad toitu paremini sisse, kiirendades küpsetamist) ning ümmargused ja ovaalsed (nõud küpsevad neis ühtlaselt).

Meie näpunäide: Kas pole kindel, kas kööginõud on mikrolaineahjus ohutud? Tehke lihtne test. Pange tühi pann pooleks minutiks täisvõimsusel ahju. Kui see on eemaldamisel kuum, ei sobi see mikrolaineahjus küpsetamiseks.

Vitamiinide kadu puudub

Mikrolaineahjus küpsetatud toit nõuab vähem küpsetusaega kui traditsioonilises toiduvalmistamises, nii et neis on rohkem kuumusele tundlikke toitaineid, näiteks C-vitamiini. Samuti on need rikkamad vitamiinide B1 ja A poolest.
Tulenevalt asjaolust, et enamikke roogasid küpsetatakse mikrolaineahjus auru või vähese veega, ei valata väärtuslikke vitamiine ja mineraale koos veega. Pluss on ka see, et paljud toidud ei nõua rasva lisamist. Seetõttu on mikrolaineahjust pärinev toit kergesti seeditav ja vähem kaloririkas.
Mikrolaineahjus küpsetatud toidud säilitavad suures osas oma loomuliku maitse ja aroomi. Seetõttu soolake neid vähe ja alles pärast küpsetamist. Soolapiirangul on positiivne mõju meie tervisele, peamiselt kardiovaskulaarsüsteemile ja neerudele. Mikrolaineahjus sulatatud toidul on parem maitse ja toiteväärtus.
Meie näpunäide: sageli soojendame mikrolaineahjudes valmistoite (sügavkülmutatud või jahutatud). Toitumisspetsialistid pööravad tähelepanu sellele, et tööstuslikult valmistatud roogade söömisega ei liialdataks, sest need sisaldavad erinevaid kemikaale ja säilitusaineid. Pöördume nende poole ainult "hädaolukordades", kui meil pole tegelikult aega midagi ise ette valmistada.

Mida jälgida pliidi valimisel?

• Võimsus. Kui pliiti kasutatakse ainult kiireks kuumutamiseks või sulatamiseks, piisab 700 W. Kuid kui teil on ka pliit, valige suurem võimsus.
• Mahutavus. Väikeses portsjonis saate kuumutada või sulatada väikeses ahjus. Kuid pitsa valmistamiseks vajate suuremat või poolringikujulist kambrit.
• Kontroll. Automaatne on mugavam kui mehaaniline (enamik ahjusid töötab nii). Valige lihtsalt roa tüüp, sisestage ligikaudne kaal ja nt küpsetamine või sulatamine ning seade reguleerib võimsust ja aega ise. Viimase põlvkonna mikrolaineahjudes on nn intelligentne juhtimine. Toidu tüüpi ei pea valima. Seadistate ainult sobiva funktsiooni, nt toiduvalmistamine.
• Ukselukk. Pliidid lülituvad ukse avamisel automaatselt välja, isegi küpsetamise ajal. Kui teil on siiski väikseid lapsi, valige ukseluku funktsiooniga mikrolaineahi või mikrolaineahi, mille saate lukustada võtmete kombinatsiooniga.