VAHEMERE PIIRKONNA KÖÖGITOIT PARIM SÜDAMELE

Vähemalt kaks korda nädalas portsjon merekala lõunaks ja õhtusöögiks aromaatse oliiviõliga ülepuistatud köögiviljad ... Vahemere köök on suulaule nauding ja südamele kasulik.

Liiga palju kolesterooli veres viib paratamatult südame-veresoonkonna haigusteni. Viimastel aastatel propageeritud Vahemere dieet mängib olulist rolli nende ennetamisel ja ravimisel. Tänu õigele menüüle saate hoida kolesterooli normaalsena paljude inimeste jaoks ja kui meil on seda liiga palju, vähendage seda vähemalt 15 protsenti. (siis on dieet oluline täiendus farmakoloogilisele ravile).

Dieet südamele - vähem liha

Kardiovaskulaarsüsteemi kaitsva köögi alus on vähendada loomsete rasvade hulka ja suurendada taimerasva. Esimesed tõstavad halva LDL-kolesterooli kontsentratsiooni ja põhjustavad ateroskleroosi, teised aga alandavad üldist kolesterooli ja hea HDL-i taset. Kardioloogide soovitatud dieedis on vähe liha ja külmtoite, sest ka kõige kõhnemad liigid sisaldavad palju rasva. Punane liha asendatakse lahja kodulinnulihaga (nahata kana- või kalkunirinnad, keedetud, küpsetatud, rasvata hautatud), mida süüakse vaid 2-3 korda nädalas.

Dieet südamele - ülekaalus on kalad

Merekala rasv on omega-3 rasvhapete allikas, mis alandab LDL taset ja tõstab HDL-i, reguleerib triglütseriide ja toimib antikoagulandina, pidurdades ateroskleroosi arengut. Need hoiavad ära rütmihäired, verehüübed ja emboolia ning pärsivad arterites põletikulisi protsesse. Nädalas rohkem kui ühe kalajahu söömine vähendab kuni 20–30%. südamehaigustesse suremise oht (võrreldes inimestega, kes ei söö kala ega söö kala üks kord kuus). Organismi oomega-3 vajaduse rahuldamiseks peaksid kalad olema laual vähemalt kaks korda nädalas.

Dieet südamele - õlid ja terad

Loomsed rasvad (seapekk, peekon, peekon, või), mida roogadesse lisame, tuleks asendada südamele kasulike taimerasvadega, s.o oliiviõli, õlid ja trans-hapeteta pehme margariin. Kõrgendatud kolesterooliga inimeste jaoks on taimsed steroolid rikastatud margariinid. Soovitatav on kooritud piim, juust, jogurtid. Mida rohkem küllastumata rasvhappeid ja vähem õlis küllastunud rasvhappeid, seda parem. Selles osas on esikohal oliiviõli ja rapsiõli, mida me alahindame, täiustatud rapsi sortidest. Õlid sisaldavad rohkesti oomega-9-hapet, mis vähendab üldkolesterooli ja LDL-i kontsentratsiooni (suurem osa sellest on oliiviõlis, rapsiõlis, sojaõli). Neil on palju oomega-6, millel on samuti võime kolesterooli alandada, ja mitte palju oomega-3. Soovitatavas rapsiõlis on rohkem oomega-3 kui oliiviõlis. Rasvad on kalorikad, seega ei tohiks õlide söömisega üle pingutada. Iga päev soovitatakse 2 supilusikatäit toor oliiviõli, rapsi- või linaõli (salatite valmistamiseks, leiva kastmiseks). Täisteratooted, köögiviljad ja puuviljad annavad palju kiudaineid, mis seovad kolesteroolirikkaid sapphappeid, muutes selle imendumise raskeks. Köögiviljad ja puuviljad on ka antioksüdantide allikas, mis takistavad kolesterooli oksüdeerumist LDL-i fraktsiooniks. Seetõttu tasub iga söögikord rikastada salatit. Vältida tuleks kiirtoitu, kõrgelt töödeldud toite ja maiustusi. Kõrge kolesterooliga inimesed saavad süüa kuni 2 muna nädalas.