Maisijahu - omadused ja rakendus. Kuidas valmistada maisijahu?

Maisijahu on populaarne ja laialt kasutatav gluteenivaba jahu, seetõttu tuleks selle omadusi ja toiteväärtusi hinnata muu hulgas tsöliaakia või gluteeniallergia all kannatavad inimesed. Lisaks on maisijahus palju karotenoide - looduslikke antioksüdantsete omadustega pigmente, mis kaitsevad keha vabade radikaalide eest. Lisaks on maisijahu hea raua, magneesiumi, tsingi ja folaadi allikas. Millised muud omadused on maisijahul ja kuidas seda ise kodus valmistada?

Maisijahu saadakse maisi tuumade jahvatamisel. Maisijahu on kollast värvi, mistõttu see annab roogadele selle värvi. Toiduainetööstuses kasutatakse seda leiva, pasta, küpsiste, kookide ja tortiljade tootmiseks. See sobib suurepäraselt ka köögis nisujahu asendajana.

Loe ka: maisihelbed või maisipuder? Populaarsed maisitooted. Maisitoitude ideed ja retseptid Mais: maisi toiteväärtuslik kasu

Maisijahu - toiteväärtus ja tervislikud omadused

Maisijahu on valkude, kiudainete, vitamiinide B1, B6, folaatide ja mineraalide, sealhulgas see on hea raua, magneesiumi ja tsingi allikas. Lisaks sisaldab maisijahu karotenoide - looduslikke antioksüdantsete omadustega pigmente, mis määravad jahu värvi ja kaitsevad keha vabade radikaalide eest. See ei sisalda gluteeni.

Maisi jahu:

• alandab vere kolesteroolitaset ja parandab kudede insuliinitundlikkust kõrge kiudainesisalduse tõttu
• toetab immuunsüsteemi tänu tsingisisaldusele
• hoiab ära vanusega seotud silmahaigused tänu karotenoidide olemasolule: luteiin ja zeaksantiin,
• suurendab punaste vereliblede tootmist
• toetab rakkude kasvu tänu A-vitamiini sisaldusele, millest hea allikas on maisijahu
• kaitseb DNA-d kahjustuste eest
• reguleerib ensüümide aktiivsust

Vaadake, millist jahu milleks kasutada

Maisijahu - toiteväärtus 100 g tootes

Kalorite väärtus - 361 kcal
Valk - 6,9 g
Rasvad - 3,9 g

- küllastunud rasvhapped - 0,54 g
- monoküllastumata rasvhapped 1,02 g
- polüküllastumata rasvhapped 1,76 g

Süsivesikud 76,9 g
Kiudaineid 7,3 g

Mineraalid (% täiskasvanu soovitatavast päevasest kogusest)

Fosfor 272,0 mg (39%)
Kaalium 315,0 mg (7%)
Naatrium 5,0 mg (0,3%)
Kaltsium 7,0 mg (0,7%)
Raud 2,38 mg (24%)
Magneesium 93,0 mg (23%)
Tsink 1,73 mg (16%)
Vask 0,23 mg (26%)
Seleen 15,4 µg (28%)

Vitamiinid

C-vitamiin 0,0 mg (0%)
B1-vitamiin 0,25 mg (19%)
B2-vitamiin 0,08 mg (6%)
Niatsiin 1,9 mg (12%)
Vitamiin B6 0,37 mg (28%)
Pantoteenhape 0,66 mg (13%)
Vitamiin B12 0,0 µg (0%)
Folaadid 25,0 ug
A-vitamiin 214,0 RÜ (0%)
E-vitamiin 0,42 mg (4%)
K-vitamiin 0,3 µg (0,5%)
Luteiin ja zeaksantiin 1355 ug

USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Muudatusettepanek, 2012

Maisijahu ja maisitärklis

Maisijahu saadakse maisi terade jahvatamisel, erinevalt maisitärklisest, mida saadakse valgest maisist. Maisijahu on kollast värvi. Tärklis on seevastu valge pulber, mis sõrmedesse võetuna annab iseloomuliku kriuksuva hääle.

Maisijahu - kasutada köögis

Maisijahu kasutatakse köögis laialdaselt. Köögis olevat maisijahu saab kasutada:

• küpsetamine: koogid, küpsised, küpsised, käsnkoogid, kuklid
• paksendavad supid, kastmed ja kreemid
• omletid, pannkoogid, fritters, pannkoogid, tortillad
• liha paneerimine
• pelmeenide, kartulipelmeenide valmistamine

Kuidas valmistada maisijahu kodus? Koduse maisijahu retsept.

Maisijahu valmistamine on väga lihtne. Selle valmistamiseks kasutage maisitangu. Jahvata seda paariks minutiks kohviveskis. Seejärel sõelu liiga suurte tükkide eemaldamiseks läbi sõela.

Mida saab maisijahust valmistada?

Allikas: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Maisijahu mitte ainult köögis

Maisijahul on ka muid kasutusviise. See töötab hästi mitte ainult köögis. Kuiv maisijahu aitab vabaneda sportlase jalast ning koos veega nahale kantuna leevendab see päikesepõletust. Lisaks aitab kuiv maisijahu vabaneda vaibal olevatest plekkidest, värskendada maskotte ning jahu ja vee lahusega saate puhastada söögiriistu või ehteid. Maisijahu võid kasutada ka kuivšampoonina, masseerida seda juustesse ja harjata.

Soovitatav artikkel: