Riisiõli toodetakse kliidest - koorimisprotsessi jäägid. See on kõige populaarsem Aasia riikides. Riisiõli sobib nii külmaks kasutamiseks kui ka kõrgel temperatuuril praadimiseks. Tänu E-vitamiini ja gamma-orüsanooli olemasolule on sellel tervisele kasulik mõju, sh. aitab vähendada vere kolesteroolitaset ja aeglustada vananemisprotsesse.
Riisiõli mõju tervisele
Riisiõli tervisemõju tuleneb E-vitamiini, tokoferoolide ja tokotrienoolide (E-vitamiini eelkäijad), millel on tugev antioksüdantne potentsiaal, taimsetest steroolidest, mis vähendavad vere kolesteroolitaset, ja gamma-orüsanoolist - laia toimespektriga ainetest.
Riisiõli tervist toetavate funktsioonide hulgas on:
- aeglustades vananemisprotsesse - E-vitamiin, tokoferoolid ja tokotrienoolid kaitsevad rakke, blokeerivad vabade radikaalide rünnakuid, mis tähendab enneaegse vananemise pärssimist. See on nähtav ka naha välimistel kihtidel. Riisiõli aitab säilitada organismis piisavat E-vitamiini taset, mis kiirendab haavade paranemist ja rakkude taastumist, muudab naha siledamaks ja vähendab kortse. Lisaks kaitseb see päikesekiirguse kahjulike mõjude eest ja pärsib toksiinide toimet.
- kolesterooli alandamine - tänu küllastunud, monoküllastumata ja polüküllastumata rasvade koostisele vähendab taimsete steroolide ja gamma-orüzanooli olemasolu, riisiõli vere kolesteroolitaset ja parandab lipiidide profiili muid parameetreid, mida on kinnitatud inimeste ja loomade uuringutes. Seetõttu aitab see vähendada ateroskleroosi, südameataki ja teiste südame-veresoonkonna haiguste riski.
- kaitse vähi eest - E-vitamiin ja selle lähteained ning gammaorüsanool on tugevad antioksüdandid. Need neutraliseerivad vabade radikaalide toimet ning kaitsevad DNA-d ja rakuvalke kahjustuste eest, mis võivad viia mutatsiooni ja vähi tekkimiseni.
- Menopausi sümptomite leevendamine - riisiõli igapäevane kasutamine toidu valmistamisel või õliekstraktiga toidulisandi võtmine menopausi sümptomite, nagu kuumahood, öine higistamine ja õhetus, leevendamiseks.
Riisiõlis olevad oomega-3-rasvhapped
Pange tähele oomega-6 ja oomega-3-rasvhapete osakaalu riisiõlis. Mõlemat hapet on vaja keha nõuetekohaseks toimimiseks, kuid nende vahel on vaja säilitada tasakaal. Kui me sööme liiga palju oomega-6 toite, blokeerivad need oomega-3 mõju, põhjustades kroonilist põletikku ja suurendades paljude haiguste riski. Nende rasvade optimaalne suhe toidus on 5: 1, samas kui keskmine on 20: 1 ja isegi rohkem. Oomega-6 ja oomega-3 suhe riisiõlis on umbes 17: 1.Kui valime toiduvalmistamiseks põhirasvaks riisiõli, tasub lisada oomega-3 rasvhappeid.
Loe ka: Omega-3, 6, 9 rasvhapped: toime ja allikad toidus
Me soovitame
Autor: Time S.A
Tasakaalustatud toitumine on tervise ja parema heaolu võti. Kasutage tervisejuhendi uudset veebipõhist toitumissüsteemi JeszCoLubisz. Valige tuhandete tervislike ja maitsvate roogade retseptide hulgast, kasutades looduse eeliseid. Nautige täna individuaalselt valitud menüüd, pidevat kontakti dietoloogiga ja paljusid muid funktsioone!
Leia rohkemRiisiõli saadakse teri ümbritsevast kliist või kestast, mis on kooritud, poleeritud valge riisi tootmisel jäätmeteks. Õli saadakse ekstraheerimisel orgaaniliste lahustitega, peamiselt heksaani ja alkoholidega. Sõltuvalt kasutatava lahusti tüübist eraldatakse kliidest koos õliga erinevad kogused tervisele väärtuslikke fütotoitaineid.
Riisiõli - omadused ja toiteväärtus
Riisiõli on saadaval rafineeritud ja rafineerimata (toores) kujul. Rafineerimine parandab õli värvi ja suurendab selle suitsupunkti, tänu millele saab seda praadida kõrgematel temperatuuridel kui toornaftas, kuid see põhjustab suurt tervist edendavate koostisosade, näiteks E-vitamiini, tokoferoolide, gammaorüsanooli, letsitiini ja inositooli kadu. Riisiõli valimisel tervislikel põhjustel ostke rafineerimata. Riisiõli on kollast värvi, rafineeritud õli on kergem kui rafineerimata. Rafineeritud on praktiliselt maitsetu ja lõhnatu, samas kui rafineerimata on mandlite või pähklite järelmaitse.
Riisiõli eristab madalam viskoossus, mille tõttu see imbub toidus vähesel määral (umbes 15-20% imendub praetud toode). Sarnaselt teiste taimeõlidega annab riisiõli 880 kcal 100 g kohta. Toorriisiõli koosneb 88–89% rasvadest, 2–4% vabadest rasvhapetest ja 4% seebistumatutest ainetest, s.t tokoferoolide, gammaorüsanooli, orgaanilised happed ja letsitiin.
Riisiõli sisaldab järgmisi rasvu:
- müristiinhape (küllastunud) - 0,6%,
- palmitiinhape (küllastunud) - 21,5%,
- steariinhape (küllastunud) - 2,9%,
- oleiinhape (monoküllastumata oomega-9 perekonnast) - 38,4%,
- linoolhape (polüküllastumata oomega-6) - 34,4%,
- alfa-linoleenhape (polüküllastumata oomega-3) - 2,2%.
Riisiõli on hea E-vitamiini allikas (4,39 mg supilusikatäie kohta). See sisaldab ka K-vitamiini (3,4 μg supilusikatäie kohta). See on rikkalik fütosteroolide allikas, mis aitab vähendada vere kolesteroolisisaldust (162 mg supilusikatäie kohta).
Gammaorüsanool - riisiõli väärtuslik komponent
Gamma-orüsanooli peeti esialgu üheks ühendiks. Nüüd on teada, et see on ferulhappe estrite ja taimsete steroolide segu. Gammaorüsanool on antioksüdatiivse potentsiaaliga ühend, millel on arvukalt tervist edendavaid toimeid.
Vabade radikaalide pärssimine
Gamma-orüsanool näitab 4 korda tugevamat antioksüdatiivset aktiivsust kui E-vitamiin, mida peetakse üheks võimsamaks antioksüdandiks. Tänu sellele suudab see kaitsta vähi, neurodegeneratiivsete haiguste ja muude oksüdatiivsete haiguste eest. On tõestatud, et gammaorüsanool pärsib vabade radikaalide mõju kudedele ja blokeerib kolesterooli oksüdatsiooni, kaitstes seeläbi vereringesüsteemi.
Positiivne mõju lipiidiprofiilile
Inimeste ja loomade uuringud on näidanud, et gammaorüsanool vähendab üldkolesterooli ja "halba" LDL-kolesterooli ning tõstab "hea" HDL-kolesterooli taset, vähendades toidus sisalduva kolesterooli imendumist ja kolesterooli kiiremat muundumist sapphapeteks, mis erituvad roojaga. Lipiidide profiili suurimat paranemist täheldati inimestel, kelle kolesterool oli üle normi 200 mg / dl. Hüperkolesteroleemiaga inimeste ravis soovitatakse kaasata gammaorüsanool.
Mõju TSH tasemele
Mõnel hüpotüreoidismiga patsiendil võib gammaorüsanool olla efektiivne. Selle manustamise tagajärjel vähenes TSH (hüpotüreoidismi korral normist kõrgem hormoon), mõjutamata teisi kilpnäärmehormoone. Uuringud näitavad, et gammaorüsanoolist võib olla abi primaarse hüpotüreoidismi ravimisel, kuna see toimib otse hüpotalamusele.
Menopausi sümptomite leevendamine
Jaapanis läbi viidud uuringud on näidanud gammaorüsanooli positiivset mõju menopausi ebameeldivate sümptomite leevendamisele, neist kõige sagedasemad olid kuumahood. Heaolu paranemisest teatas 67–90% küsitletud naistest, kes võtsid gammaorüsanooli toidulisandina.
Mõju lihasmassi kasvule
Esialgsed uuringud on näidanud, et gammaorüsanooli võtmine resistentsustreeningu ajal soodustab endorfiinide vabanemist ja lihasmassi arengut. See viitab võimalusele kasutada gamma-orüzanooli sportlaste toidulisandites.
Neoplastiliste protsesside pärssimine
Gammaorüsanooli kasvajavastase toime uuringud viidi läbi hiirtel ja rottidel. On tõestatud, et see pärsib põletikulisi protsesse ja neoplastiliste kasvajate kasvu, kuid teema nõuab üksikasjalikumat analüüsi.
Riisiõli kasutamine
Riisiõli on Aasias väga populaarne rasv, eriti Bangladeshis, Jaapanis, Indias ja Hiinas. Seda hinnatakse selle maheda maitse ja traditsiooniliste Aasia roogade aroomide toomise tõttu. Riisiõlil on kõrge suitsupunkt (250 kraadi C - rafineeritud, 215 kraadi C - rafineerimata) ning soodsad proportsioonid küllastunud ja küllastumata rasvhapetega, seetõttu sobib see küpsetamiseks väga kõrgel temperatuuril ja sügavas rasvas. See maitseb salati ja kastmete lisandina hea külmana. Riisiõli sisaldab tugevaid antioksüdante, mis tagavad selle vastupidavuse ja kaitsevad rääsumise eest.
Loe ka: Milline rasv praadimiseks ja küpsetamiseks valida?
Riisiõli on kasutatud ka kosmeetikas. See tugevdab ja tihendab nahka tänu E-vitamiini ja gamma-orünazooli olemasolule. Seda kasutatakse kõige sagedamini massaažiks, losjoonide, kreemide, maskide ja seepide koostisosana. Seda soovitatakse inimestele, kellel on kuiv nahk, kellel on kalduvus ärritusele, ja küpsele nahale.
Allikad:
1. Patel M. et al., Gamma-orüzanool riisikliide õlis - ülevaade, Journal of Scientific and Industrial Research 2004, 63, 569-578.
2. USDA riiklik toitainete andmebaas: õli, riisikliid, https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/655?n1=%7BQv%3D1%7D&fgcd=&man=&lfacet=&count=&max=&sort = & qlookup = & offset = & format = Täielik & uus = & measureby = & Qv = 1.
3. Riisikliide õli ja koostisosade toitumis- ja tervisemõjude uurimine, http://www.ricebranoil.info/articles/index.html.
Loe ka: Seesami- ja seesamiõli - toitumisomadused ja rakendus Ravivad õlid: 15 unikaalsete omadustega õli Kanepiseemned (kanepiseemned) ja kanepiõli: omadused ja rakendus
