Suhkur on meie jaoks oluline. Keha toodab eluks vajalikku energiat ainult rasvadest, valkudest ja suhkrutest - keerulised ja lihtsad. Viimased kujutavad liigsel tarbimisel ohtu tervisele. Meile, poolakatele, meeldib süüa magusat ja suhkrul on palju nimesid ning see on sageli varjatud. Miks on fruktoos, glükoos-fruktoosisiirup, mais-glükoosisiirup, maltoos või dekstroos meile kahjulikud?
Toitumises on rafineeritud suhkur väärtusetu. Puuduvad vitamiinid ega mineraalid, on ainult lihtsad suhkrud, üle 99,5 protsenti. on sahharoos, mis koosneb glükoosist ja fruktoosist. Oleme geneetiliselt võimetud tarbima suures koguses valget suhkrut. Keskmine poolakas tarbib aastas umbes 35 kg suhkrut (rootslane - ainult 17 kg). Suhkrute ehk süsivesikute osakaal toidus ei tohiks ületada 50–60 protsenti.
$config[ads_text1] not found
Kui palju suhkrut päevas? Mitte rohkem kui 10 teelusikatäit
Tervise jaoks on oluline, et tarbitud süsivesikud kuuluksid komplekssete süsivesikute rühma. Seda tüüpi suhkur imendub aeglaselt, tänu millele stabiliseerib see vere glükoosisisaldust ja annab pikka aega energiat. Monosahhariidide (glükoos, fruktoos) või disahhariidide (nt sahharoos, maltoos, laktoos) osakaal menüüs peaks olema vaid 10%. See tähendab, et päevas võime süüa maksimaalselt 50 g suhkrut, see tähendab 10 lusikatäit. Keegi võib öelda, et selle normi ületamine teda ei ähvarda, sest ta ei maiusta üldse. Kuid suhkrut, mitte ainult sahharoosi kujul, leidub peaaegu kõikjal. See kogus kehtib kõigi teie tarbitavate lihtsuhkrute, mitte ainult jookide ja roogade magustamiseks kasutatava suhkru kohta.
Loe ka: Kuidas suhkrut dieedil vähendada? Suhkur mõjutab SUHKRUVÄHKIDE arengut: magus pole ainult valge suhkur, s.t magusainete ülevaadeMiks on liigne suhkur ebatervislik?
Liigse suhkru tarbimise paljudest tagajärgedest on ülekaalulisus kõige ohtlikum. Suhkrus on palju kaloreid, kuid see stimuleerib ka söögiisu. See põhjustab vere glükoosisisalduse kiiret tõusu, mis sunnib kõhunääret kiiresti insuliini vabastama. Pidevad insuliini taseme kõikumised vähendavad tundlikkust leptiini suhtes - aine, mis pärsib söögiisu. Seega sööme üha rohkem ja võtame kaalus juurde, sest kasutamata glükoos muutub rasvaks. Omakorda soodustavad ülekaal ja rasvumine II tüüpi diabeedi ning kardiovaskulaarsüsteemi haiguste arengut.
$config[ads_text2] not foundMida rohkem on keharasva, seda rohkem peab pankreas insuliini tootma. Suures koguses eritatuna põhjustab see veresoonte kokkutõmbumist ja kahjustab nende epiteeli. Veelgi enam, kõhurasv toimib nagu sisesekretsiooninääre: see toodab aineid, mis häirivad kogu keha.
Suhkrud võivad haiget teha, kui kehakaal on normaalne. Need tõstavad triglütseriidide ja kaudselt ka LDL-kolesterooli taset, soodustades ateroskleroosi. Lisaks vähendavad nad immuunsust, kuna kahjustavad soolebaktereid, mis "treenivad" immuunsüsteemi rakke. Liigne suhkrusisaldus toidus suurendab põletikku, soodustab rasvmaksa, sapipõie kive ja mükoose (suhkur on seente kasvulava).
Samuti on püstitatud hüpoteese, et see suurendab teatud vähi (rinna, emaka, käärsoole, eesnäärme) riski ja kiirendab vähirakkude arengut.
Suhkur - kui ohtlik see lastele on? Vaata järgi!
TähtisKui palju sisaldab liitrit populaarset jooki suhkrut?
- Vesi - tervislikum jook, ilma suhkruta.
- Maitsestatud vesi - sisaldab sünteetilisi maitse- ja suhkrulisandeid. Liitris on seda 40 g (8 tl).
- Isotoonilised joogid - nende ülesanne on täita treeningu ajal "higistanud" elektrolüüte. Liiter sisaldab 37 g suhkrut (7 tl).
- Apelsinijoogid - sisaldavad vähe apelsinimahla, kuid palju suhkrut. Liitris on 92–120 g (18,5–26 teelusikat).
- Energiajoogid annavad teile energiat, kuna need sisaldavad tauriini ja kofeiini ning suhkrut - kuni 108 g (21,5 tl) liitri kohta.
- Apelsinimass viljalihaga - magustamata, kuid sisaldab puuviljasuhkrut (fruktoosi) - 102 g (umbes 20 tl) liitri kohta.
- Koolajoogid - liiter on 106–108 g suhkrut (21–21,5 tl).
Teadvuseta tarbimine või varjatud suhkur
Suurim oht tervisele ei ole suhkrutaldriku suhkur, sest selle kogust saame kontrollida, vaid toidutoodetes peituv suhkur. Teadaolevalt on see maiustustes, kuid seda leidub ka seal, kus me seda ei oota, nt kotis olevast hernesupist, looduslikest jogurtitest, kodujuustust, mõnest leivatüübist, kastmetest, sinepist, teraviljadest, maitsepiimadest (24 tl liitri kohta). !). Peaaegu kõik on magustatud, nii et me sööme teadmatult palju suhkrut.
$config[ads_text3] not found
Nii et loost hoolivad inimesed loevad silte. Kuid ka nemad langevad lõksu. Suur osa toidust on magustatud fruktoosiga või odavam kui suhkur glükoosi-fruktoosisiirupiga. Pakendil on kirjas isegi "suhkrut pole", "sisaldab puuviljadest looduslikku suhkrut". Peame neid tervislikumaks, kuna need ei sisalda sahharoosi. Vahepealsel ajal on neil tervisega samad tagajärjed kui temal.
Pealtnäha süütu fruktoos
Fruktoos on lihtne suhkur, mida leidub puuviljades ja mõnedes köögiviljades. See on sahharoosist magusam. Sellel on madal glükeemiline indeks (20), seetõttu ei põhjusta see insuliini kiiret tõusu. Ja see ei vaja seda: peensoolest läbi portaalveeni läheb see maksa, kus see metaboliseerub ilma insuliinita. Sellepärast lubati diabeetikutel seda kunagi süüa. Täna soovitavad arstid puuvilju toidus piirata mitte ainult diabeetikutele, vaid ka ülekaalulistele, rasvunud ja südame-veresoonkonna haigustega inimestele. Fruktoos on sama kalorikogus kui suhkur (4 kcal / g) ja kasutamata kalorid muudetakse rasvaks kiiremini kui sahharoosist saadud kalorid. Järelikult põhjustab see insuliiniresistentsust ja selle tagajärgi. Samuti suurendab see triglütseriidide kontsentratsiooni kiiremini kui valge suhkur. Me ei pea selle pärast liiga palju muretsema, kui see on toidu looduslik koostisosa, nt puuvili. See, mis on tööstuslikult ekstraheeritud ja mõõdukalt lisatud paljudele toiduainetele, nt jookidele, on ohtlik. Meil pole selle üle mingit kontrolli.
Sõltuv magusus: suhkur nagu ravim
Üha rohkem teadlasi väidab, et suhkur tekitab sama suurt sõltuvust kui alkohol või nikotiin. Magusad toidud ja joogid pakuvad naudingutunnet, parandavad meeleolu (tõstavad õnnehormooni serotoniini taset). Nende võtmise lõpetades muutume ärrituvaks, kurvaks, väsinuks, sest keha harjub teatud veresuhkru tasemega. Midagi magusat teeb enesetunde koheselt paremaks, nagu alkohooliku klaas viina. Kuidas sellisest sõltuvusest vabaneda? See pole lihtne, sest meile meeldib magus maitse. Pealegi oleks rumal loobuda puuviljadest või piimast (see sisaldab maltoosi, mis on suhkur). Kuid maiustustest ja magusatest jookidest võime loobuda. Kui maiustusi on liiga raske võõrutada, proovige neid süüa ainult üks kord nädalas, eelistatult pärast lõunat. Koos teiste toitainetega imenduvad lihtsad suhkrud aeglasemalt, seega ei teki insuliinilainet ja seega - näljatunnet ja isu millegi magusa järele.
$config[ads_text4] not foundÄrge laske end petta ja leidke peidetud suhkur
Suhkrul on palju nimesid, seega vältige maisi-glükoosisiirupi, fruktoosi, maltoosi või dekstroosiga toite. Kui tootja määrab keerukate ja lihtsate süsivesikute koguse, valige tooted, mis sisaldavad kõige vähem lihtsaid. Pöörakem tähelepanu kergetele toitudele. Need sisaldavad sageli vähem rasva, kuid rohkem suhkrut. Vahepeal peaks süsivesikute ja rasvade kogus olema sarnane. Lõpuks meeldime steviale (vt kasti), mis võimaldab teil karistamatult nautida selle magusat maitset. See võib magustada jooke, lisada seda kookidele.
TähtisMis suhkru asemel, st sahharoosi asendajad
- MEED - see on kõrge kalorsusega, sisaldab lihtsaid suhkruid (glükoosi ja fruktoosi), aga ka aineid, mis muu hulgas need alandavad vererõhku, tugevdavad immuunsust, omavad bakteritsiidset, bakteriostaatilist ja detoksifitseerivat toimet.
- KSÜLITOL (kasesuhkur) - keha omastab seda aeglaselt, seega on selle glükeemiline indeks 10 korda madalam kui rafineeritud suhkrul ja vähem kaloreid (2,4 kcal / g). See on hammastele ohutu ja diabeetikud saavad seda tarbida. Sellel on liigne lahtistav toime.
- STEWIA - parim suhkruasendaja. Selle Lõuna-Ameerika taime lehtedest saadud ekstrakt on suhkrust 300 korda magusam (ainult lehed - 40 korda). Sellel on null kalorit, null glükeemiline indeks (hea diabeetikutele), ei kahjusta hambaid, ei stimuleeri söögiisu. On ka teateid, et see vähendab kolesterooli ning omab antioksüdatiivseid, antibakteriaalseid ja põletikuvastaseid omadusi.
- ERYTROL - looduslik magusaine, mis on saadud puu- ja köögiviljadest. Selles on vähe kaloreid (0,2 kcal / g), glükeemiline indeks on null. See on sama magus kui ksülitool, kuid ei ärrita soolestikku.
- Sünteetilised magustajad - atsesuflam, sahhariin, aspartaam, sukraloos. Neil pole kaloreid, see ei kahjusta hambaid, ei põhjusta insuliini kasvu, vaid stimuleerib söögiisu, eriti süsivesikutoodete järele. Märkus: pärast alkoholi tarvitamist maiustage neid alles 6 tunni pärast, et vältida maksakahjustuste ohtu. Liigse kasutamise korral võivad need soodustada pea- ja kõhuvalu.
- FRUKTOOS - puuviljasuhkur. See on kaks korda magusam kui sahharoos, madala glükeemilise indeksiga, ei aita kaasa hammaste lagunemisele, kuid on sama kaloririkas kui tavaline suhkur.
- KOKOSSUHKRUS - sisaldab vitamiine ja mineraale, on madalama glükeemilise indeksiga kui peedisuhkur, kuid annab peaaegu sama palju kaloreid.
- VAHVASIIRUP - sisaldab mineraale, vitamiine ja on veidi vähem kalorsem kui suhkur.
- AGAWA SYRUP - sisaldab kiudaineid ja inuliini, s.t prebiootikumi, millel on kasulik mõju soolestikule ja mis vähendab kolesterooli. Selle glükeemiline indeks on madalam kui sahharoosil. Tööstuslikul skaalal toodetud koosneb kahjuks peamiselt fruktoosist ja veest ning kaotab tervist edendavad omadused.
