Kliid - tüübid ja omadused

Kliid on teraviljaterade jahvatamisel järelejäänud seemnekest. Kliid on tera kõige väärtuslikum osa ning neil on palju omadusi ja toiteväärtust. Kliisid peaksid hindama eriti diabeedi ja kõrge vere kolesteroolisisaldusega inimesed. Ülekaalulised ja rasvunud inimesed peaksid neid ka dieeti lisama. Siit saate teada, miks peaksite kliisid sööma.

Sisukord

1. Kliid - terviseomadused
2. Kliid - toiteväärtus, kalorid
3. Kliid - vitamiinid ja mineraalid
4. Kliid - kuidas kliisid süüa?
5. Kliid - vastunäidustused

Kliid saadakse jahude ja tangude tootmisel terade jahvatamisel. Need koosnevad puuviljakattest, aleuroonikihist koos seemnekestaga ning killustatud idudest ja endospermist.

Kliid eristuvad:

• kaerahelbed
• nisu
• tatar
• riis
• oder
• kirjutatud
• mais

Kliid - terviseomadused

Kliid on eelkõige suurepärane kiudainete allikas. Tänu selle olemasolule aitavad nad kaasa kolesterooli taseme langusele, samuti kiirendavad soolte läbipääsu ja hoiavad ära kõhukinnisust.

Lisaks tagab kõrge kiudainesisaldus kiirema küllastumise ja vähendab seeläbi tarbitava toidu hulka. Seetõttu võimaldavad kliid säilitada kehakaalu tervena ning hoiab ära ülekaalulisuse ja rasvumise. Need vähendavad ka vähiriski (eriti pärasoolevähki).

Kliides on ka palju mineraale ja vitamiine. Neid iseloomustab suur fosfori, raua, magneesiumi, vase, seleeni ja tsingi sisaldus. Neis on palju B-vitamiine. Tänu sellele on neil muu hulgas positiivne mõju. südame-veresoonkonna süsteemil: need tugevdavad veresoonte seinu, alandavad vererõhku.

Kliides sisalduvad koostisosad aitavad hoida veres glükoositaset konstantsel tasemel, mis hoiab ära diabeedi või metaboolse sündroomi tekkimise.

Lisaks on kliid polüküllastumata rasvhapete allikas.

Kliide toiteväärtus varieerub vastavalt tüübile. Kaerakliides on suurim valgusisaldus, kuid kõige vähem kiudaineid. Vaatamata sellele peetakse neid kõige tervislikumaks, kuna need sisaldavad vees lahustuvaid kiude (beeta-glükaani) ja polüküllastumata rasvhappeid.

Kliid - toiteväärtus, kalorid

100 g-s

	Kaerakliisid	Nisukliid	Riisikliid	Maisikliid
Kalorite väärtus	246 kcal	216 kcal	316 kcal	224 kcal
Valk	17,3 g	15,55 g	13,35 g	8,36 g
Rasvad	7,03 g	4,25 g	20,86 g	0,9 g
Küllastunud rasvhapped	1,328 g	0,630 g	4,171 g	0,130 g
Monoküllastumata rasvhapped	2 376 g	0,637 g	7,549 g	0,243 g
Polüküllastumata rasvhapped	2766 g	2,212 g	7,459 g	0,421 g
Süsivesikud	66,22 g	64,51 g	49,69 g	85,64 g
Kiud	15,4 g	42,8 g	21,0 g	79,0 g

Kliid - vitamiinid ja mineraalid

100 g-s

	Kaerakliisid	Nisukliid	Riisikliid	Maisikliid
Fosfor	734,0 mg (105% *)	1013,0 mg (145%)	1677,0 mg (240%)	72,0 mg (10%)
Kaalium	566,0 mg (16%)	1182,0 mg (34%)	1485,0 mg (42%)	44,0 mg (1%)
Naatrium	4,0 mg (0,3%)	2,0 mg (0,1%)	5,0 mg (0,3%)	7,0 mg (0,5%)
Kaltsium	58,0 mg (6%)	73,0 mg (7%)	57,0 mg (6%)	42,0 mg (4%)
Raud	5,41 mg (54%)	10,57 mg (106%)	18,54 mg (185%)	2,79 mg (28%)
Magneesium	235,0 mg (59%)	611,0 mg (153%)	781,0 mg (195%)	64,0 mg (16%)
Tsink	3,11 mg (28%)	7,27 mg (66%)	6,04 mg (55%)	1,56 mg (14%)
Vask	0,403 mg (45%)	0,998 mg (111%)	0,728 mg (81%)	0,248 mg (28%)
Seleen	45,2 µg (82%)	77,6 µg (141%)	15,6 ug (28%)	16,5 µg (30%)
Vitamiin B1	1170 mg (90%)	0,523 mg (40%)	2 753 mg (212%)	0,010 mg (1%)
B2-vitamiin	0,220 mg (169%)	0,577 mg (44%)	0,284 mg (22%)	0,100 mg (8%)
Niatsiin	0,934 mg (6%)	13,578 mg (85%)	33,995 mg (212%)	2735 mg (17%)
Pantoteenhape	1,494 mg (30%)	2,181 mg (44%)	7,390 mg (148%)	0,636 mg (13%)
Vitamiin B6	0,165 mg (13%)	1,303 mg (100%)	4,070 mg (313%)	0,152 mg (12%)
Fooliumid	52,0 µg (13%)	79,0 µg (20%)	63,0 µg (16%)	4,0 µg (1%)
E-vitamiin	1,01 mg (10%)	1,49 mg (15%)	4,92 mg (49%)	0,42 mg (4%)
K-vitamiin	3,2 µg (5%)	1,9 µg (3%)	1,9 µg (3%)	0,3 ug (0,5%)

*% täiskasvanu soovitatavast päevasest kogusest

Toiteväärtus: USDA riiklik toitainete andmebaas standardviidete jaoks, toitumisstandardid, IŻŻ muudatus, 2017

Kliid - kuidas kliisid süüa?

Toiduainetööstuses kasutatakse kliisid leiva ja kondiitritoodete, eriti muffinite lisandina. Lisaks on need rikastatud maisihelveste, küpsiste ja mureküpsistega.

Nendega saab rikastada pannkooke, omlette, pannkooke, vahvleid ja lihakatteid. Need on ka suurepärane lisand müslile, granolale, jogurtile, kodujuustule, keefirile ja putrule. Neid saab lisada ka smuutidesse ja salatitesse.

LOE KA:

• Kaerahelbed - omadused ja toiteväärtused
• Pärmihelbed: toitumisomadused ja kasutusala
• Idud - omadused. Idanditega roogade retseptid

Kliid - vastunäidustused

Vaatamata kasulikele tervislikele omadustele ei ole kliid kõigile soovitatav toode. Need peaksid inimestest loobuma

• aneemia
• osteoporoos
• neeruhaigus
• maohaavand
• seedetrakti refluks
• soolepõletik

Kliid sisaldavad rohkesti fütiinhapet, mis takistab raua, tsingi ja kaltsiumi imendumist, seega peaksite lisama ka nende mineraalide rikkaid toite, lisades need oma dieeti.

Kliide liigne tarbimine on seotud vitamiinide ja mineraalide imendumise vähenemisega veel ühel põhjusel - kiudainesisaldusega, mis vähendab nende biosaadavust. Lisaks võib toidus sisalduv kiudaine sisaldus põhjustada kõhuvalu ja gaase.

Seetõttu pidage meeles, et tarbite kliisid mõõdukalt, kuni 3 supilusikatäit päevas, ja hoolitsege oma dieedi õige veekoguse eest.

Autori kohta Marzena Masna, SOS dietoloogide toitumine, toitlustamine, Varssavi Varssavi Maaülikooli dieetide eriala lõpetanud. Ta omandas töökogemusi toitumiskliinikutes, Varssavi pealinna lasteaiakompleksis ning Varssavi haiglates täiskasvanutele ja lastele. Ta süvendab pidevalt oma teadmisi, osaledes konverentsidel, mis käsitlevad õiget toitumist, samuti dieedi ennetamist ja haiguste dieetravi. Praegu on dieediarst SOS Dietis, toitlustustoitlustuses, kus ta tegeleb klientide toitumisalaste nõuannetega, retseptide koostamise, menüü koostamise ja söögikvaliteedi järelevalve all.

Loe veel selle autori artikleid