Puuviljamahlad - tüübid ja tervislikud omadused. Millise puuviljamahla peaksite valima?

Puuviljamahlad on väärtuslik vitamiinide, mineraalide ja bioaktiivsete ühendite allikas. Praegu pakub turg laias valikus mahlasid: suhkruvaba, selitatud, hägune, püree, kontsentreeritud, pastöriseeritud või pastöriseerimata. Uurige, millised on puuviljamahlade omadused ja millist mahla on kõige parem valida.

Sisukord:

1. Puuviljamahlad - tüübid
2. Puuviljamahlad - toiteväärtus 100 g õunamahlas
3. Puuviljamahlad - tervislikud omadused
4. Puuviljamahlad - toiteväärtus 100 g apelsinimahlas
5. Millise puuviljamahla peaksite valima?

Puuviljamahlad on värsketest, küpsetest puuviljadest valmistatud tooted, seetõttu on mahlade toiteväärtus sarnane nende puuviljade toiteväärtusega, millest need valmistati.

Puuviljamahlad on väärtuslik vitamiinide, mineraalide ja bioaktiivsete ühendite allikas. Mõõdukates kogustes tarbituna osana ühest viiest soovitatavast köögivilja- ja puuviljakogusest (Toidu- ja Toitumisinstituudi ning WHO soovitused), toovad need kasu tervisele, sealhulgas vähendada südamehaiguste, ateroskleroosi, vähi riski ja viivitada vananemist.

Puuviljamahlad - tüübid

Termotöötluse tüübi tõttu eristatakse pastöriseerimata mahlad (lühikese säilivusajaga mahlad), pastöriseeritud madalal temperatuuril ja pastöriseeritud mahlad - kõige vastupidavamad.

Loe ka: "Parim süüa enne" ja "tuleks süüa BY". Kuidas lugeda aegumiskuupäevi pakenditelt

Puuviljamahlad klassifitseeritakse ka tootmismeetodi järgi:

• selitatud mahlad - selitus- ja filtreerimisprotsessis, hägususe tunnusteta, on nendes mahlades kõige vähem kiudaineid,
• looduslikult hägused mahlad - saadud puuvilja mahla pigistamise teel, mida ei ole selgitatud ega filtreeritud ja mida iseloomustab puuviljaliha,
• püreemahlad - saadud puuvilja hõõrumisel, mis tingib puuviljale, millest need on saadud, iseloomulike toitainete säilimise,
• kontsentreeritud puuviljamahlad - saadakse puuviljamahladest vee aurustamisel.

Loe ka: Mahl, nektar, jook - mis vahet on? Kuidas valida tervislik mahl?

Puuviljamahlad - toiteväärtus 100 g õunamahlas

Toiteväärtus	100 g õunamahlas	klaasis (240 g) õunamahla
Kalorite väärtus	42,0 kcal	100,8 kcal
Valk	0,1 g	0,24 g
Rasvad	0,1 g	0,24 g
Küllastunud rasvhapped	0,01 g	0,024 g
Monoküllastumata rasvhapped	0,0 g	0,0 g
Polüküllastumata rasvhapped	0,02 g	0,048 g
Kolesterool	0,0 mg	0,0 mg
Süsivesikud	10,0 g	24,0 g
Kiud	0,0 g	0,0 g
Sahharoos	2,2 g	5,3 g
Mineraalid
Fosfor	6,0 mg (0,5% *)	14,4 mg (2%)
Kaalium	110,0 mg (3%)	264,0 mg (8%)
Naatrium	2,0 mg (0,1%)	4,8 mg (0,3%)
Kaltsium	9,0 mg (0,9%)	21,6 mg (2%)
Raud	0,2 mg (2%)	0,48 mg (5%)
Magneesium	5,0 mg (1%)	12,0 mg (3%)
Tsink	0,12 mg (1%)	0,29 mg (3%)
Vask	0,02 mg (2%)	0,05 mg (6%)
Vitamiinid
Vitamiin B1	0,01 mg (1%)	0,02 mg (2%)
B2-vitamiin	0,006 mg (0,5%)	0,014 mg (1%)
Niatsiin	0,03 mg (0,2%)	0,07 mg (0,4%)
Vitamiin B6	0,03 mg (2%)	0,07 mg (6%)
Vitamiin B12	0,0 µg (0%)	0,0 µg (0%)
Fooliumid	3,0 µg (1%)	7,2 µg (2%)
C-vitamiin	2,3 mg (3%)	5,5 mg (6%)
A-vitamiin	2,0 µg (0,2%)	4,8 µg (0,5%)
E-vitamiin	0,01 mg (0,1%)	0,024 mg (0,2%)

(*% täiskasvanu soovitatavast päevasest kogusest)

Toiteväärtus: alus - Toidu- ja toitumisinstituudi toidu koostise ja toiteväärtuse tabelid,% soovitatavast päevasest tarbimisest: toitumisstandardid, toiduteaduse instituudi muudatus, 2017

Puuviljamahlad - tervislikud omadused

Puuviljamahlad on vitamiinide ja mineraalainete, eriti C-vitamiini, folaadi ja kaaliumi allikas. Lisaks on neis rohkesti polüfenoole ja karotenoide - antioksüdante. Eriti hea polüfenoolide allikas on mustsõstramahl, arooniamahl ja punase viinamarjamahl. Sõltuvalt mahla tootmise meetodist täheldatakse toidukiu sisalduse erinevusi. Hägused ja püreeritud mahlad sisaldavad puuviljadega sarnaseid koguseid.

Mahlade tervislik kasu:

• kasulik mõju immuunsüsteemile C-vitamiini olemasolu tõttu,
• südame-veresoonkonna haiguste riski vähendamine,
• vererõhu langetamine,
• positiivne mõju luustikule, eriti luutiheduse parandamiseks,
• aju vananemisprotsessi hilinemine,
• vähiriski vähendamine,
• positiivne mõju nahale, stimuleerides kollageeni tootmist, mis hoiab naha tugevust ja hoiab ära naha vananemise,
• vere kolesteroolitaseme langetamine,
• ateroskleroosi ja südamehaiguste riski vähendamine.

Puuviljamahlad - toiteväärtus 100 g apelsinimahlas

Toiteväärtus	100 g apelsinimahlas	klaasis (240 g) apelsinimahla
Kalorite väärtus	43,0 kcal	103,2 kcal
Valk	0,6 g	1,44 g
Rasvad	0,1 g	0,24 g
Küllastunud rasvhapped	0,02 g	0,048 g
Monoküllastumata rasvhapped	0,04 g	0,096 g
Polüküllastumata rasvhapped	0,02 g	0,048 g
Kolesterool	0,0 mg	0,0 mg
Süsivesikud	9,9 g	23,8 g
Kiud	0,1 g	0,24 g
Sahharoos	2,2 g	5,3 g
Mineraalid
Fosfor	14,0 mg (2% *)	33,6 mg (5%)
Kaalium	175,0 mg (5%)	420,0 mg (12%)
Naatrium	2,0 mg (0,1%)	4,8 mg (0,3%)
Kaltsium	8,0 mg (1%)	19,2 mg (2%)
Raud	0,4 mg (4%)	0,96 mg (10%)
Magneesium	11,0 mg (3%)	26,4 mg (7%)
Tsink	0,04 mg (0,4%)	0,096 mg (0,9%)
Vask	0,02 mg (2%)	0,048 mg (5%)
Vitamiinid
B2-vitamiin	0,03 mg (2%)	0,072 mg (6%)
Niatsiin	0,3 mg (2%)	0,72 mg (5%)
Vitamiin B6	0,09 mg (7%)	0,216 mg (17%)
Vitamiin B12	0,0 µg (0%)	0,0 µg (0%)
Vitamiin B1	0,06 mg (5%)	0,144 mg (11%)
Fooliumid	24,0 µg (6%)	57,6 ug (14%)
C-vitamiin	43,1 mg (48%)	103,4 mg (115%)
A-vitamiin	13,0 µg (1%)	31,2 µg (3%)
E-vitamiin	0,1 mg (1%)	0,24 mg (2%)

(*% täiskasvanu soovitatavast päevasest kogusest)

Toiteväärtus: IŻŻ alus - toidu koostise ja toiteväärtuse tabelid,% soovitatavast päevasest tarbimisest: toitumisstandardid, I Amendment muudatus, 2017

Millise puuviljamahla peaksite valima?

Puuviljamahla valimisel tasub pöörata tähelepanu tootmismeetodile ja mahla koostisele. Puuviljamahl ei tohi sisaldada magusaineid, värvaineid ja säilitusaineid. See ei saa lisada suhkrut, mida reguleerib Euroopa Liidu direktiiv. Parimad valikud on looduslikult hägused mahlad ja püreestatud mahlad.

Loe ka: Kuidas valida head mahla?

Autori kohta Marzena Masna, SOS dietoloogide toitumine, toitlustamine, Varssavi Varssavi Maaülikooli dieetide eriala lõpetanud. Ta omandas töökogemusi toitumiskliinikutes, Varssavi pealinna lasteaiakompleksis ning Varssavi haiglates täiskasvanutele ja lastele. Ta süvendab pidevalt oma teadmisi, osaledes konverentsidel, mis käsitlevad õiget toitumist, samuti dieedi ennetamist ja haiguste dieetravi. Praegu on dieediarst SOS Dietis, toitlustustoitlustuses, kus ta tegeleb klientide toitumisalaste nõuannetega, retseptide koostamise, menüü koostamise ja söögikvaliteedi järelevalve all.

Loe veel selle autori artikleid