Funktsionaalne toit on selline, mis parandab elukvaliteeti, mõjutab soodsalt meie tervist ja heaolu ning vähendab haiguste riski. See on jagatud probiootilisteks, prebiootilisteks ja rikastatud. Seega vali toidud, millel on tervisele positiivne mõju.
"Funktsionaalse toidu" algne määratlus töötati välja Jaapanis FOSHU programmi osana. Selles määratleti seda toiduna, millel võib dokumenteeritud teadmiste põhjal olla tõendeid toidu või selle koostisosade ja tervise vahelise seose kohta tervisele kasulik mõju. Rahvusvaheline toiduteabe nõukogu (IFIC) määratleb funktsionaalse toidu kui toiduaine, mis pakub tervisele lisaks toitumisele (toitumisele) eeliseid. Vastavalt Euroopa Komisjoni funktsionaalse toiduteaduse (FUFOSE) töö tulemusel saadud funktsionaalse toidu kontseptsiooni teaduslikule konsensusele võib toitu pidada funktsionaalseks, kui selle tervislik kasu toiteväärtusele on teaduslikult tõestatud ja sellel on koostisosi, mis toimivad selle parandamiseks. või rohkem inimkeha funktsioone, mõjutades soodsalt tervist ja heaolu ning / või vähendades haiguste riski.
Sisukord
- Mis on funktsionaalne toit
- Toit, millele on lisatud fütosteroole
- Probiootiline toit
- Prebiootiline toit
- Rikastatud toit
Mis on funktsionaalne toit
Vastavalt funktsionaalse toidu teadusliku kontseptsiooni Euroopa konsensusele peavad sellel olema järgmised omadused:
- see jääb tavapäraseks toiduks (seega hõlmab see üldiseks igapäevaseks kasutamiseks mõeldud toiduaineid) ja on osa tavalisest dieedist, s.t seda ei saa manustada tablettide, dražeede, kapslite jne kujul.
- see peaks lisaks looduslikele koostisosadele sisaldama selles sisalduva toimeaine kontsentratsiooni või lisama toimeainet, mida toidus endas ei ole,
- peaks olema teaduslikult tõestatud kasulik mõju keha tervislikule seisundile lisaks toitumisele, mis tuleneb sellise toidu tarbimisest antud toidule iseloomulikes kogustes
- see võib parandada heaolu ja tervist või vähendada haiguste riski, parandades elukvaliteeti
- on teaduslikel uuringutel põhinevad asjakohased toitumis- ja tervisealased väited, kasutades sobivaid biomarkereid, mis on iseloomulikud konkreetsele muundumisprotsessile ja elundite toimimisele.
- Euroopas on selliseid silte mitut tüüpi. Poolas on kõige sagedamini kasutatav süsteem GDA (näidatud päevane tarbimine), mis annab teada energiahulgast ja teatud valitud toitainetest, mida terve inimene peaks päeva jooksul tarbima. Toidutootjate vabatahtlik algatus on anda tarbijale teadlike otsuste tegemiseks vajalikke teadmisi.
- Praegu rakendavad ELi struktuurid süsteemi, mis reguleerib nn toidule esitatud toitumis- ja tervisealased väited.
Toit, millele on lisatud fütosteroole
Funktsionaalne toit sisaldab toitu, millele on lisatud fütosteroole, st ühendeid, mis vähendavad kolesterooli imendumist seedetraktist.Neid kasutatakse hüperkolesteroleemiaga inimestel. Poolas on need margariinid või jogurtid koos nende lisamisega.
Probiootiline toit
Teine rühm on probiootilised tooted. Ühes definitsioonis kirjeldatakse probiootikumi kui "preparaati või toodet, mis sisaldab piisavas koguses elusaid, määratletud mikroorganisme, mis muudavad peremeesorganismi teatud segmentides mikrofloorat ja avaldavad seega kasulikku mõju selle tervisele". Elusbakterid viiakse valitud toidutoodetesse (eriti piimatoodetesse) sellises vormis ja koguses, et nad säilivad seedetrakti ülaosas (eriti mao happelise sisu ja sapi olemasolul kaksteistsõrmiksooles) ning seejärel settivad ja tegutsevad ajutiselt peensooles. või paks.
Prebiootiline toit
Omakorda on prebiootikumid koostisosad, mis esinevad toidus või viiakse sisse käärsoole kasuliku mikrofloora arengu stimuleerimiseks. Toidukiud avaldab positiivset mõju ka vere kolesteroolitaseme alandamisele ja positiivse mõjuga suhkruhaigetel sobiva veresuhkru taseme säilitamisel. Lahustuvaid kiudaineid kasutatakse peamiselt puuviljajookides, lahustumatuid kiudaineid aga hommikusöögijookides küllastustunde saamiseks. Kiudainega rikastatud toodete hulka kuuluvad näiteks: jogurtid teraviljaterade lisamisega, tume leib kliide lisamisega.
Rikastatud toit
Rikastatud toit on veel üks funktsionaalsete toitude rühm. Selle tarbimine on oluline, et tagada igapäevases toidukoguses piisav vitamiinide ja mineraalide varu ning vähendada seeläbi nende puudusest tulenevate häirete riski. Toitu saab rikastada üksikute vitamiinide, õigesti valitud vitamiinide segude, vitamiinide ja mineraalide segudega. Omega-3 rasvhapete kasuliku tähtsuse tõttu tervisele hakati neid lisama erinevatele toodetele: võide, piim, jogurtid, puuviljajoogid, hommikuhelbed, leib, salatiõlid, majonees ja teised.
Loe ka: Millised on brokoli vähivastased omadused? Dr. Perricone ehk probiootiline dieet Tervislik toit - kogu tõde selle kohta, kas tervislik toit teenib tervist
.jpg)
