Kas LIHA tasub süüa? Liha söömise plussid ja miinused

Liha sisaldab palju ebatervislikku rasva, kuid on samal ajal suurepärane väärtusliku valgu ja raua allikas. Neid tasub süüa, kuid mitte kõiki - parem on valida kana, kalkun või vasikaliha ning loobuda sealihast ja veiselihast. Liigne punane liha võib põhjustada südameatakke, vähki, RA ja diabeeti.

Vaidlus kotlettide toetajate ja taimetoitlaste vahel on kestnud aastaid. Esimesed ei kujuta õhtusööki ette ilma lihatükita, taimetoitlased usuvad, et see on kahjulik, seega tuleb seda vältida. Aga teadus? Enamiku toitumisspetsialistide sõnul vajame liha, kuid mitte kogu seda väikestes kogustes.

Lisaks väärtuslikele toitainetele annab see kahjuks ka palju küllastumata rasvhappeid, mis on ebatervislikud. Punane liha on mustas nimekirjas. Parem on vältida seakõlme, seakarbonaadi, eriti paneeritud, peekonit ja ribisid.

Valge liha on tervislikum

Liha jagamine valgeks ja punaseks tekitab palju kahtlusi. Miks liigitavad toitumisspetsialistid kalkuni reied valgeks lihaks, kuigi see on tumedat värvi? Toitumisspetsialistid jagavad liha valgeks ja punaseks rasva sisalduse ja tüübi põhjal.

Valge liha on:

• nahata kana ja kalkun
• vasikaliha
• Jänes
• jaanalind (kuigi sellel on tume liha)

Punase liha hulka kuuluvad:

• sealiha
• veiseliha
• lambaliha
• hobuseliha
• pardi
• hani

Valge liha sisaldab mitte ainult vähem rasva, vaid ka rohkem küllastumata rasvhappeid, mis on tervisele kasulikud kui kahjulikud küllastunud rasvhapped.

Suures koguses tarbides tõstavad küllastunud rasvhapped vere kolesteroolitaset. Selle tagajärg võib olla ateroskleroosi areng, südame isheemiatõve ja infarkti tekkimine. Küllastumata rasvhapetel on vastupidine toime: need kaitsevad keha aterosklerootiliste muutuste eest.

Kui sööte liha, on see ainult kuni 200 g päevas ja mitte rohkem kui 3-4 päeva nädalas

Allikas: lifestyle.newseria.pl

Toitumise seisukohalt on kana või kalkun valge liha, olenemata sellest, kas see on rind, tiib või jalg, ja keskmine seljaosa, ehkki erksavärviline, aga punane liha.

Võrdluseks: 100 g kalkunit annab keskmiselt ainult 2 g küllastunud rasvhappeid, samas koguses pardi - 7 g, sealiha - 8 g, sealiha ribisid - 10 g. Valge liha on vähem kalorsem kui punane liha. Näiteks 100 g sealiha õlga on 259 kcal, samas kui sama osa kalkuni rinnast on ainult 85 kcal!

Lihal on mitmeid eeliseid

Liha on teiste loomsete saaduste (nt piim, juust) kõrval parim täisväärtusliku valgu allikas. See sisaldab kõiki asendamatuid aminohappeid, s.t neid, mida keha ise ei suuda toota ja mis on vajalikud kudede ehitamiseks. Selle eelis on ka seeditavam kui taimne valk.

Kõige rohkem valku annab lahja liha ilma kõõluste, veenideta, näiteks kana- ja veiseliha praeliha (umbes 22 g / 100 g toote kohta). Keskmiselt vajame 1 g valku 1 kg kehakaalu kohta. 100 grammi tailiha keedetud veiseliha söömine katab poole täiskasvanu päevasest selle koostisosa vajadusest.

Liha annab ka mineraale. Rauasisalduse osas on see konkurentsitu. Selles osas on veiseliha ka liider. Loomne (haem) raud imendub paremini kui taimne (mitte-hem) raud, mida leidub rohelistes köögiviljades, kaunviljades ja kuivatatud puuviljades. Taimse raua imendumine suurendab loomset päritolu raua olemasolu.

Seetõttu tasub neid kombineerida, nt kana peediga, röstitud spinatiga. Liha sisaldab vähe kaltsiumi, kuid palju fosforit ja tsinki ning vaske, magneesiumi ja väävlit. See on väga hea kõigi B-vitamiinide allikas, mis vastutab närvisüsteemi nõuetekohase toimimise ning valkude, rasvade ja süsivesikute ainevahetuse eest.

Osa neist vitamiinidest laguneb valguse mõjul ja B6-vitamiin hävib selle külmumisel. Seetõttu on kõige parem valmistada toite värske liha abil.

Autor: Time S.A

• Dieedid saadaval kodust lahkumata
• Dieeditüübile kohandatud ostunimekirjad
• Üle 2000 söögikoha andmebaas
• Vajalik teave koostisosade kohta
• Toitumisspetsialistide hooldus
• Võimalus integreerida toitumine treeningplaaniga

Liha suurim puudus: rasv

Suures koguses liha söömine võib olla kahjulik, kuna selles on palju rasva ja seetõttu küllastunud rasvhappeid.

Paljudel inimestel põhjustab nende liigne sisaldus aterosklerootilisi muutusi, mis põhjustavad südameataki või ajurabandust. Eriti ohtlik on punane liha.

Statistika kinnitab, et inimesed, kes söövad palju veise- ja sealiha, põevad sagedamini südame-veresoonkonna haigusi, ainevahetushaigusi ja vähke (peamiselt päraku- ja käärsoolevähki), eriti kuna nad söövad üldiselt vähe köögivilju ja puuvilju.

Need, kes ei saa päevagi lihata, kannatavad sagedamini reumatoidartriidi, diabeedi ja makulaarse degeneratsiooni käes.

Toitumisspetsialistid soovitavad süüa valget liha 2-3 korda nädalas ja punast liha ainult paar korda kuus, tingimusel et te pole ülekaaluline. Liha asemel söö 2-3 korda nädalas kala, eelistatavalt merekala - see sisaldab palju paremat rasvade koostist (eriti antiaterosklerootiline oomega-3). Valku annavad ka kaunviljad.

Keedetud või küpsetatud

• Liha läheb kiiresti halvaks, nii et ostke regulaarselt väikseid koguseid
• Veendumaks, et see on testitud ja värske, ostke jahutatud lettides, mitte turul.
• Kõige kergemini seeditav on keedetud või hautatud ilma pruunistamata ja küpsetatud ilma rasvata. Praadimise ajal on liha küllastunud rasvaga ja kaetakse raskesti seeditava kattega.
• Aurutatud liha on kergesti seeditav, mahlane ja säilitab toitaineid. Nii saate valmistada delikaatseid lihaliike - vasikaliha, linnuliha, küülik, jaanalinn
• Fooliumis küpsetamine on soovitamist väärt. See sarnaneb pigem teie enda kastmes hautamisega, sest pakendatud tooted küpsetatakse vett ega rasva lisamata. Kasu? Rohkem toitaineid ja vähem kaloreid. See küpsetusprotsess võtab vähem aega kui traditsiooniline küpsetamine, mis väldib vitamiinide kadu
• Maitseomadusi parandab lihale ürtide või köögiviljade lisamine
• Valige fooliumis küpsetamiseks tailiha, sest see ei sulata küpsetamise ajal rasva
• Toitumisspetsialistid soovitavad ka liha grillida, kuid mitte lahtisel tulel (peate sellega panema alumiiniumfooliumi või aluse). Kui rasv tilgub otse söele, tekitab see kantserogeenset suitsu.

Köögiviljadega, hapeteta

Liha, nagu rasvad, on toode, mis hapendab seedetrakti, samas kui taimne toit on leeliseline. Seedimise sujuvaks toimimiseks peab leeliseliste ja hapet moodustavate toodete vahel olema tasakaal.

Liiga liha söömine muudab seedetrakti pH-d ja viib ainevahetushäireteni. Selle seisundi üheks sümptomiks on mineraalide, nt kaltsiumi imendumise häired. Seda saab ära hoida lihatoitude söömisel, kus on palju köögivilju või puuvilju.

Lean liha on parem

Kõige vähem küllastunud rasvhappeid leidub vasikalihas. Samuti on see hea kaaliumi, kaltsiumi, fosfori ja B3-vitamiini allikas. Linnulihal on kõrge toiteväärtus ja madal rasvasisaldus. Menüüd tasub mitmekesistada jaanalinnulihast, mis on Poolas vähem populaarne, ja alahinnatud küülikust.

Valige parima kvaliteediga punane liha, nt veise sisefilee või sealiha - need on kõige lahjemad. Teisest küljest tuleks hoolimata sellest, et roogasid on palju A-, D- ja K-vitamiini, süüa roogasid aeg-ajalt, kuna need sisaldavad palju kolesterooli, nt 100 g sealiha maksa on 300 mg kolesterooli ja 100 g neere - 375 mg.

VT KA >> Röstitud kana: kui palju kana küpsetada?

Proovige ka >> Kuidas küpsetada mahlast kanarinda? Mahlase kanarinna retsept

igakuine "Zdrowie"