Miks tasub süüa rohelisi KÖÖGIVILJU?

Vürtsitage igapäevast menüüd roheliste köögiviljadega. Kale, brokkoli, spinat, petersell, till, idud on madala kalorsusega, sisaldavad palju C-vitamiini ja magneesiumi.

Köögiviljade ja puuviljade erinevad värvid rõõmustavad silmi, mõjutavad esteetilist meelt, kuid avaldavad ka tervisele kasulikku mõju, mida kinnitavad uuringud. Igaühe taga on erinevad eelised.

Rohelised köögiviljad võidavad

Rohelised köögiviljad, näiteks lehtkapsas, brokkoli, spinat, petersell, till ja idud sisaldavad palju C-vitamiini ja magneesiumi. Neis on vähe kaloreid. Nad pakuvad ka karotenoidide rühma väärtuslikke kollaseid, oranže ja punaseid pigmente. Karotenoidide antud värv on aga maskeeritud klorofülliga - rohelise värvainega, mis toetab keha puhastusprotsesse. Klorofüll loob tugevad ühendused mõne mürgise ühendiga (sealhulgas mõne kantserogeeniga) - tänu sellele jõuavad vähem kahjulikud ühendid organismi kudedesse. See aitab hingeõhku värskendada. Sellel on antioksüdantne toime. Loodusmeditsiin peab seda koostisosaks, mis soodustab keha uuenemist, toetab maksa, ravib aneemiat ja leevendab põletikku.

Köögis rohelised köögiviljad

Toidu valmistamisel muutub klorofüll, mis mõjutab selle värvi. Nende muutuste intensiivsust saab vähendada, kui lühendada küpsetusaega (köögiviljad tuleks visata keevasse vette) ja jätta pann küpsetamise alguses katmata. Parim klorofülli allikas on aga värsked rohelised lehtköögiviljad. Sügis-talvisel perioodil saab neid asendada idude, peterselli või vetikatega. Nisurohi annab märkimisväärses koguses klorofülli.

Spinat - söö seda tervise heaks!

Nisurohtu saab kasvatada kodus: puista kandikule mullakiht, aseta sellele seemned ja kata umbes 1 cm paksuse mullakihiga. Kasta saaki iga päev. Kärbi võrsed, kui nad on 10–12 cm pikad. Siis on nad piisavalt klorofülli rikkad ja sobivad suurepäraselt mahla valmistamiseks.