OAD - toiteväärtus, oaliigid, valmistamismeetodid

Kas sööd ube? Kui ei, siis alustage. See on kõige väärtuslikum toit, mida maa toodab. Üle maailma kasvatatakse umbes 400 ubaliiki. See on vastupidav karmidele kliimatingimustele, seda saab pikka aega säilitada ja see sisaldab palju toitaineid. Kontrollige ubade omadusi ja toiteväärtust ning seda, kui palju kaloreid (kcal) neil on.

Sisukord

Oad - terviseomadused
Konserveeritud oad - kas see on tervislik?
Punased oad - toiteväärtus, kalorid (100 g kohta)
Oad - idud ja kaunad
Oad - kuidas süüa teha?

Oad on kaunviljade perekonna taim, millel on palju omadusi ja toiteväärtusi. Kõik sordid sisaldavad palju taimseid valke. Need erinevad mineraalsete elementide koostise ja energiasisalduse poolest.

Üksikud oaliigid erinevad ka suuruse ja värvi poolest, ulatudes valgest (Jas, Cannellino, Boston) kuni tumedate laikudega (pinto või must silm), peenerohelise (flageolet), roosa nimega neer, mustani, kõige populaarsem Ladina-Ameerika. Kuivatatud ubade hulka kuuluvad ka Aasia aduki ja mungaseemned.

Kuulake ubade omadustest ja toiteväärtusest. See on tsükli KUULAMISE HEA materjal. Podcastid koos näpunäidetega.

Selle video vaatamiseks lubage JavaScripti ja kaaluge üleminekut veebibrauserile, mis toetab -videot

Oad - terviseomadused

Oad sisaldavad rohkesti kaaliumi, kaltsiumi ja fosforit. Erinevalt hernestest ei sisalda see naatriumi. Mõnes selle liigis on rauda (haricot), foolhapet (mung, pinto, musta silmaga), seleeni (musta silmaga) ja tsinki, eriti kasulik meestele (punane, neer ja mustad oad).

Oadel on ka kergesti seeditav tärklis ja vähkkasvajate kasvu pärssivad ained (proteaasi inhibiitorid), samuti lahustuvad kiudained, mis aitavad organismist eemaldada liigset kolesterooli. Kahjuks on sellel ka puudusi - see põhjustab puhitust ja gaase.

Seetõttu ei saa seda süüa rasedad ja imetavad naised, väikelapsed, eakad ja kõhukinnisuse käes vaevlevad inimesed. Hooajal kompenseerivad nad selle roheliste ubadega, mis on sama tervislikud, kuid vähem kalorsed ja kergesti seeditavad.

Tähtis

Konserveeritud oad - kas see on tervislik?

Konserveeritud oad, nagu ka herned või mais, pole eriti tervislik valik. Purkide sisekülg on kaetud bisfenooliga (BPA). BPA struktuur on sarnane naissuguhormooni östrogeeniga ja seetõttu võib see mõjutada endokriinsüsteemi toimimist. BPA-d kahtlustatakse järgmise riski riski suurendamises:

rasvumine
2. tüüpi diabeet
südamehaigus
kilpnäärme häired
meeste viljakuse probleemid
närvisüsteemi häired

Parem sirutuda klaaspurkides olevate toodete järele.

Vaadake rohkem fotosid Kui palju on sojaubadel, kikerhernestel ja muudel kaunviljadel valku? 7 Hea teada

Punased oad - toiteväärtus, kalorid (100 g kohta)

Energiaväärtus - 127 kcal
Üldvalk - 8,67 g
Rasv - 0,50 g
Süsivesikud - 22,80 g (koos lihtsuhkrutega 0,32 g)
Kiudained - 7,4 g

Vitamiinid

C-vitamiin - 1,2 mg
Tiamiin - 0,160 mg
Riboflaviin - 0,058 mg
Niatsiin - 0,578 mg
Vitamiin B6 - 0,120 mg
Foolhape - 130 ug
A-vitamiin - 0 RÜ
E-vitamiin - 0,03 mg
K-vitamiin - 8,4 ug

Mineraalid

Kaltsium - 28 mg
Raud - 2,94 mg
Magneesium - 45 mg
Fosfor - 142 mg
Kaalium - 403 mg
Naatrium - 2 mg
Tsink - 1,07 mg

Andmeallikas: USDA riiklik toitainete andmebaas standardviidete jaoks

Me soovitame

Autor: Time S.A

Tasakaalustatud toitumine on tervise ja parema heaolu võti. Kasutage tervisejuhendi uudset veebipõhist toitumissüsteemi JeszCoLubisz. Valige tuhandete tervislike ja maitsvate roogade retseptide hulgast, kasutades looduse eeliseid. Nautige täna individuaalselt valitud menüüd, pidevat kontakti dietoloogiga ja paljusid muid funktsioone!

Lisateave Tähtis

Oad on soja (45%) ja herneste (25%) järel kolmas valguallikas (22%). Selles on rohkem kui liha (12–13%). Taimne valk on vähem väärtuslik kui loomne valk, kuna see ei sisalda kõiki asendamatuid aminohappeid. See on rikkalik B-vitamiinide allikas, eriti vitamiin B1, st tiamiin, millel on antidepressantne toime, mis parandab mälu ja loogilise mõtlemise võimet.

Oad - idud ja kaunad

Oad idud tugevdavad immuunsust ja närvisüsteemi. Neid soovitatakse vähi ennetamiseks ja kroonilise või kevadväsimuse sündroomide korral. Need ei sisalda faasi.

Aednikud peaksid kevadiste istutuskavadesse lisama oad. Kaunad on kõige väärtuslikumad. Pärast küpsete seemnete tühjendamist tasub neid kuivatada ja kogu aasta jooksul infundeerida.

See on üks vanimaid inimestele teadaolevaid diabeediravimeid, mis vähendab veresuhkru taset. Sellised infusioonid omavad ka diureetilist toimet, puhastavad keha toksiinidest, leevendavad neeru- ja põiehaiguste sümptomeid, reumat ja vähendavad turset. Väliselt rakendatuna aitavad need naha lööbe korral.

LOE KA:

Kikerherned - kikerherneste omadused ja toiteväärtused
Läätsed - läätsede tervislikud omadused ja toiteväärtused
Rohelised oad - omadused ja toiteväärtused, kalorid

Oad - kuidas süüa teha?

Enamikule meist meeldivad oad, kuid väldime neid seedetrakti aistingute kartuses. Tõsi, see ei ole kergesti seeditav toit, kuna see sisaldab lektiine, mis ajutiselt blokeerivad trüpsiini - üht peamist ensüümi, mis seedib taimseid valke.

Kui trüpsiin ei toimi, aktiveeruvad teie soolebakterid ja tekitavad tülikat ja mõnikord valulikku gaasi ja gaasi. Kõige raskem seedimine on ubade koor, mis on kõva ja mida saab parandada, kui leotatud vett enne keetmist mitu korda vahetada.

Loputage oad. Pange see kuuma vette ja keetke kaanega kolm minutit. Pange kaheks tunniks kõrvale. Valage vesi ära, valage värskelt toatemperatuuril keedetud, kuni terad on kaetud. Veel kahe tunni pärast tühjendage vesi uuesti ja valage uus (ka keedetud ja jahutatud). Leota ube selles üleöö.

Järgmisel päeval loputage hoolikalt kaks või kolm korda, valage veel üks osa keedetud külma vett ja keetke poolteist tundi katmata.

Leotamine pehmendab ube ja kiirendab küpsetamist, kuid vee vahetamine kaotab palju mineraale ja B-vitamiini. Kui soovite kõiki aardeid säilitada, keetke oad samas vees, milles neid leotati (ideaalis 12 tundi).

Küpseta seda katmata (et kahjulikud ühendid aurustuksid) ja soola alles pärast keetmist, muidu ei muutu oad pehmeks. Kasutage ainult pehmet keedetud vett. Oades sisalduvad pektiinid kombineeruvad kõvas vees rohkesti kaltsiumi ja nn Kaltsiumpektinaat muudab seedimise veelgi raskemaks.

Võite kasutada ka ürte. Lisage küpsetamise ajal soolaseid, köömneid või apteegitilli ning lisage valmis tassi näppude vahel jahvatatud majoraan.

Soovitatav artikkel:

Aquafaba - omadused, kalorid, kust osta