Kui seeni korjatakse, asuvad ka kogenematud seenekorjajad metsa teele. Ja siis on lihtne viga teha ja maitsev lohe võib osutuda surmavaks kärnkonnaks. Siit saate teada, kuidas eristada söödavaid mürgistest seentest ja vältida seenemürgitust.
Kuid see pole ainus põhjus, miks seente korjamine ja keetmine nõuab teadmisi. Siin on mõned olulised näpunäited. Meenutagem: meie metsades kasvab palju erineva mürgisusega seeni.
Söödav või mürgine seen?
Söödavad ja mürgised seened on mõnikord nii sarnased, et isegi kogenud korjajatel on probleeme nende eristamisega. Kaks kõrvuti kasvavat sama liigi seent võivad tunduda erinevad ja kaks erinevat - mürgised ja söödavad - võivad olla segaduses sarnased. Kõige ohtlikum on kärbseseen. Sellel on oliivroheline kumer või sirge sile müts. Enamasti aetakse seda segi kollase hane ja roheka tuvi, metsaseente, lohe ja punase tuviga. Samuti on lihtne segi ajada mürgist seent söödavaga. Segaduste vältimiseks kogume ainult tuntud liike.
Seened "käsnaga" mütsi seifi all
Kõige turvalisemad on need, mille mütsi alaküljel on paksud käsnataolised torud. Nende seas pole surmavalt mürgiseid seeni. On ainult neid, mis põhjustavad seedehäireid, näiteks sapi mõru, mis petlikult meenutab puravikke. Teisiti on seentega, mille korki all on lõpused, sest paljud neist on surmavad. Nii et parem on neid mitte koguda, isegi kui meil on ainult kahtluste vari.
Kuidas mürgiseid seeni ära tunda?
Mürgiste seente tuvastamiseks pole lollikindlaid viise. Mõned neist lõhnavad hästi, on magusad ja lõikamisel ei tumene. Kuid nii söödav puravik kui ka mürgine puravik muutuvad lillaks. Ka teod söönud seened pole alati head. Samuti pole tõsi, et mürgiste seente keetmisel sibul tumeneb või kastetakse toidule hõbelusikas. Nad tumenevad, kuid tänu söödavates ja mürgistes seentes leiduvatele väävliühenditele.
TähtisKahtlased lepad
Nende seente pikaajaline (mitu aastat) söömine võib põhjustada punaste vereliblede lagunemist ja isegi surma. Seen on veelgi ohtlikum, kuna paljudel inimestel ei põhjusta see mürgistuse sümptomeid, mis tugevdab mõne seenekorjaja veendumust, et see on kahjutu.
Seened - palju maitset ja aroomi
Seente toiteväärtus on väike. Värsked seened sisaldavad umbes 90 protsenti. vesi, puudulik valk, väheses koguses süsivesikuid, rasvu, mineraale (fosfor, raud, tsink) ja vitamiine (B1, B2, D ja C). Kuigi need on madala kalorsusega, püsivad nad seedetraktis pikka aega, neid ei tohiks süüa lapsed, eakad ega seente suhtes allergilised inimesed. Niinimetatud seen - kitiinitaoline ühend, mida inimkeha ei seedi ja mis lisaks takistab teiste toitainete imendumist. Seepärast on seeni parem ravida ainult kui suurepärast lisandit roogadele, sest nende peamine väärtus on nende maitse ja aroom.
Seenemürgituse häirivad tunnused
Kõhuvalu, peavalu, iiveldus, kõhulahtisus on mürgistuse tüüpilised sümptomid. Mõnikord täheldatakse ka ärevust, pearinglust, naha punetust, palavikku. Rasketel juhtudel on õpilased laienenud, lihasspasmid ja vererõhk langeb. Mõnikord on raske dehüdratsioon või neerupuudulikkus, maksa, pankrease, südamelihase, aju kahjustus. Mürgistuse sümptomid võivad ilmneda 1/2 kuni 5 tundi pärast seente söömist ja isegi 4–21 päeva pärast.
Kui kahtlustate seenemürgitust, pöörduge võimalikult kiiresti oma arsti poole. Esmaabi on oksendamise esilekutsumine, et seen seedetraktist võimalikult kiiresti eemaldada. Sel eesmärgil võib patsiendile anda sooja vee lahust koos suure koguse soola või kastoorõliga. Tavaliselt on vajalik haiglaravi - maoloputus ja elektrolüütide täiendamine kehas. Edasise ravi tüüp sõltub patsiendi seisundist. Mürgistuse diagnoosi kinnitab seene viljakehade või eoste leidmine kehast (väljaheidete või toidujäänuste uurimise põhjal).
Ära tee seda
