Paprika on hea toiteväärtuse allikas. Veelgi enam, üks vähestest köögiviljadest säilitab pipar oma omadused hautamisel ja röstimisel. Värske pipar sisaldab rohkem C-vitamiini kui sidrun ja pulbriline pipar parandab seedimist ja ärritab söögiisu. Paprika raviomaduste hulka kuuluvad muu hulgas ka paprika omadused veresoonte lupjumise vältimine ja peavalude kõrvaldamine.
Paprika (capsicum annuum) on ööpimeduse perekonnast pärit taim, mida tänu oma omadustele ja toiteväärtustele kasutati Kesk- ja Lõuna-Ameerikas juba 6000 aastat tagasi mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka loodusravis. Kolumbuse teise ekspeditsiooniga 1493. aastal kaasas olnud Diego Alvaraez Chanca tõi Euroopasse pipra seemneid.
Kuid ungarlased aitasid kaasa paprika kulinaarsete omaduste populariseerimisele Euroopas ja nad hakkasid seda kasvatama 1526. aastal ning seejärel tegid sellest oma kulinaarse lipu. Kas meile meeldivad ravitsejad, arvukas paprika? Täpselt! Ja ilma Ungari leiutise ja paprikata poleks neid seal. Tasub teada, et just Ungari paprikast pärines 1930. aastatel kristalliline askorbiinhape - s.o C-vitamiin. Võib-olla väärivad ungarlased "Nobelit paprika eest"?
Paprika toitumisalane teave: vitamiinid ja mineraalsoolad
Esiteks on paprika hindamatu C-vitamiini allikas. See sisaldab neli või viis korda rohkem kui sidrunid. See vitamiin hävitatakse kulinaarsete protsesside mõjul teistes köögiviljades ja puuviljades. Paprika sees mitte. Väärtuslikud on nii salatites söödud värsked kaunad kui ka neist valmistatud erinevad toidud ja hoidised!
Seemnete eemaldamiseks lõigake pipra ülaosa.
Asteegid teadsid juba, et paprika soodustab pikaealisust, säilitades kena jume ja elujõu.
See on võimas antioksüdantide varakamber, mis kaitseb keha vabade radikaalide kahjulike mõjude eest. Pool keskmist värsket pipart (10 grammi) annab beetakaroteeni päevase annuse, kaks kaunad katavad päevase E-vitamiini vajaduse.
Paprika sisaldav lükopeen puhastab vabu radikaale. Paprika annab palju B-vitamiine ja kaaliumi, fosforit, rauda ja magneesiumi ning vähe kaloreid.
Toores paprika on kõige tervislikum, kuid hautamisel või küpsetamisel säilitab see ka palju toitaineid. Paprika läbib töötlemisprotsessis vähe muutusi.
Tasub teadaPaprika toiteväärtused (100 g-s) - magus punane / roheline / kollane
Energeetiline väärtus - 31/20/27 kcal
Üldvalk - 0,99 / 0,86 / 1,00 g
Rasv - 0,30 / 0,17 / 0,21 g
Süsivesikud - 6,03 / 4,64 / 6,32 g (sealhulgas lihtsuhkrud 4,20 / 2,40 g / -)
Kiudained - 2,1 / 1,7 / 0,9 g
Vitamiinid
C-vitamiin - 127,7 / 80,4 / 183,5 mg
Tiamiin - 0,054 / 0,057 / 0,028 mg
Riboflaviin - 0,085 / 0,028 / 0,025 mg
Niatsiin - 0,979 / 0,480 / 0,890 mg
Vitamiin B6 - 0,291 / 0,224 / 0,168 mg
Foolhape - 46/10/26 ug
A-vitamiin - 3131/370/200 RÜ
E-vitamiin - 1,58 / 0,37 / - mg
K-vitamiin - 4,9 / 7,4 / - ug
Mineraalid
Kaltsium - 7/10/11 mg
Raud - 0,43 / 0,34 / 0,46 mg
Magneesium - 10/12/12 mg
Fosfor - 26/12/24 mg
Kaalium - 211/175/212 mg
Naatrium - 4/3/2 mg
Tsink - 0,25 / 0,13 / 0,17 mg
Andmeallikas: USDA riiklik toitainete andmebaas standardviidete jaoks
Pipar on vitamiinide rekordiomanik. Milline värv on parim?
Allikas: x-news.pl/Agencja TVN
TähtisKes ei peaks paprikaid sööma?
Vaatamata paljudele toiteväärtustele ja vitamiinidele kuulub pipar öövarju perekonda, seega tuleks see toidust välja jätta erinevate reumaatiliste haiguste ja artroosi all kannatavate inimeste ning ka pipra suhtes allergiliste inimeste toidulaualt.
Paprika tervendavad omadused: parandab seedimist ja vähendab peavalu
Paprika rohkesti sisaldavad C-, A- ja E-vitamiinid pärsivad rakkude vananemist, tugevdavad immuunsust, parandavad veresoonte seisundit, nõrgendavad halva kolesterooli kahjulikke mõjusid, kaitstes ateroskleroosi eest.
Roheline ja punane paprika on sama taime viljad. Punane pipar on lihtsalt küpsem ja sisaldab rohkem C-vitamiini ja beetakaroteeni kui roheline pipar.
Kuum pipar pulbrina ei ole mitte ainult populaarne seedimist parandav ja söögiisu ergutav vürts, vaid ka rahvameditsiinis juba aastaid kasutatud peavalu ravim. Kapsaitsiin, mis annab paprikale kõrvetava maitse, on soojendava ja valuvaigistava toimega. See puhastab hingamisteid, leevendades külmetuse sümptomeid. Kuumat pipart tuleks siiski süüa mõõdukalt, et mitte seedetrakti ärritada.
Paprika on kerge diureetikum ja seda tarbitakse sageli vererõhu alandamiseks. Samal ajal kaitseb see veresoonte enneaegset lupjumist.
Kapsaitsiini sisaldavaid kuuma pipra sortide ekstrakte kasutatakse meditsiinis mitmesuguste salvide, plaastrite ja linimentide kujul - kasutatakse radikuliidi, reumaatilise valu ja neuralgia korral.
"Pipraga" ravimeid kasutatakse ka mao ja soolte atoonias, seedemahlade ebapiisaval sekretsioonil, kõhupuhitus ja kõhukinnisus tänu selles sisalduvatele kiudainetele, mis reguleerivad seedetrakti.
Tasub teadaPaprika - sordid
Rikkalik paprikavalik, alates magusast kuni väga kuumani, võimaldab teil valida oma lemmikliigid. Maitsestamiseks kasutatakse väikeste marjadega õhukeseinalisi sorte. Köögivilja tüüpi, näiteks Poolas populaarne paprika (selle seinad on paksud ja lihakad ning puuviljad on hea väljanägemisega), kasutatakse roa põhikoostisosana, näiteks suppi või ravimtaimi. Mõnes riigis on paprika eriti meeltmööda, mistõttu on näiteks Mehhikos ja Ungaris paprika paljude piirkondlike toitude iseloomulik koostisosa.
Küpsetatud, marineeritud pipar - retseptid
Allikas: x-news.pl/Kocham Gotować
Loe ka: Magusate ja kuumade paprikate sordid. Mille poolest erineb Tabasco pipar Habanerost? Cayenne'i pipar: Cayenne'i pipra ravivad ja salendavad omadused. Paprika roogade retseptid
