Alfredo kaste

Alfredo kaste on üks tuntumaid ja hinnatumaid kastmeid maailmas, mis pole sugugi imelik, sest see on maitsev. Lisaks on seda lihtne ja kiire valmistada.

Mis on Alfredo kaste?

Peakokk Alfredo di Lelio valmistas esimest korda seda populaarset kastet oma Roomas asuvas restoranis Alfredo di Lelio fettuccine'iga kaasas käimiseks. Retsept sai kuulsaks ja kaste omandas oma looja nime.

Öeldakse, et kõik sai alguse sellest, kui Mary Pickford ja Douglas Fairbanks proovisid oma mesinädalal 1927. aastal fettuccine'i Alfredo kastmega. Nad olid nii rahul, et otsustasid anda di Leliole kahvli ja kuldse lusika, millel oli pilt mõlemast söögikohas. restoran Ilmselt valmistasid Pickford ja Fairbanks oma Hollywoodi sõpradele kuulsa fettuccine Alfredo - roogi, mis päädis kogu maailmas ringi käimisega.

Milline on Alfredo kastme originaalretsept

Algne 1914. aasta retsept sisaldas Parmesani juustu ja võid . Alfredo uuendus olemasoleva retsepti kohta seisnes kahekordse võisordi lisamises, et tema rase naine saaks fettuccine'i kergemini seedida.

Ehkki Alfredo kaste loodi fettuccine'iga kaasas käimiseks, ei tähenda see, et seda ei saaks kasutada teiste pastade ja isegi liha, kana, köögiviljade ega mereandide maitsestamiseks.

Kuidas valmistada omatehtud Alfredo kastet

Alfredo kastet saab kodus kiiresti ja hõlpsalt valmistada. Teil on vaja kolm supilusikatäit võid ja kaks oliiviõli. Kaks hakitud küüslauguküünt, kaks tassi paksu koort, näputäis pipart, pool tassi riivitud Parmesani juustu ja tass mozzarella juustu.

Alustuseks sulatage või koos oliiviõliga pannil keskmise kuumusega. Pärast
Lisage küüslauk, koor ja pipar. Keetke segu keema ja segage aeg-ajalt puulusikaga. Seejärel lisage riivitud Parmesani juust ja jätkake segu segamist madalal kuumusel kümme minutit või kuni kaste pakseneb. Siis peate lisama mozzarella juustu.

Millised on parimad retseptid Alfredo kastmega

Lisaks toitvatele ja maitsvatele valmistatakse Alfredo kastmenuudlid kümne minutiga, mitte veel üks ja mitte üks vähem.


Nuudlid keedetakse al dente, need valatakse ja pannakse klaasnõusse.

Samal ajal või sulab pannil keskmisel kuumusel. Seejärel lisage toorjuust ja küüslaugupulber ning segage traadi vispliga ühtlaseks, ilma tükideta. Seejärel lisatakse vähehaaval piim, samal ajal segades segu hästi. Juust lisatakse valmistisesse ja kaste maitsestatakse pipraga. Kui kaste on saavutanud soovitud konsistentsi, serveeritakse seda nuudlitel ja kaunistatakse basiilikulehtedega.

Kuidas valmistada mõnda spagetti Alfredo kastmega

Pole sugugi haruldane, kui Alfredo kastmega spagetid meeldivad maja pisikestele nii palju.


Kõigepealt keetke pasta al dente soola ja kahe tableti kana puljongiga.

Sulata või pannil ja lisa koor. On väga oluline, et segu segatakse korralikult, et kaks koostisosa seguneksid korralikult. Kui kaste hakkab paksenema, peate lisama Parmesani juustupulbri, küüslaugupulbri ja musta pipra. Jätkake kastme segamist puulusikaga mõni sekund ja lisage maitse järgi soola ja peterselli.

Seejärel prae teises pannil peekoniribad ja lisa need koos Alfredo kastmega spaquetise juurde.

Kuidas valmistada Alfredo kastet munaga

Alfredo kastme retsepte on erinevaid. Mõnikord on või- ja juustupõhine kaste paksendatud rouxi või bechameliga. Muud retseptid hõlmavad muna- ja piimakreemi. Seda saab valmistada ka puljongi, valge veini, sibula, singi, köögiviljade, mereandide või kanaga.

Stephanie Frey <- Shutterstock.com