Piirkondlikud ülestõusmispühade toidud näevad välja täiesti erinevad kui traditsioonilisteks peetavad munad või valge vorst. Mida valmistavad mägilased ülestõusmispühadeks ja millised on buffid? Kontrollime, kui inspireeriv võib piirkondlik köök olla ülestõusmispühade jaoks!
Poola ülestõusmispühade traditsioonide hulka ei kuulu mitte ainult Śmigus-Dyngus, palmipuude õnnistamine või kaunid lihavõttemunad ja lihavõttemunad, vaid ka rikkalik lihavõtteretsept.
Poola traditsioonid lihavõtte laual
Varem tervitati pärast rangelt järgitud paastu neljakümne ohvripäeva lõppu suure entusiasmiga. Kujawys ja Pommeris algas lihavõttepühade tähistamine żuru ja heeringa sümboolse matuse korraldamisega. Kuna need olid menüü aluseks tuhkapäevast, suurest reedest või suurest laupäevast, siis maeti nende roogade jäänused rõõmuga küla serva. Piduliku hooaja jaoks valmistati spetsiaalseid roogasid - peamiselt liha ja külmade lihade põhjal -, mis kompenseerisid laenutatud ohvreid. Ja ehkki paljud toidud põhinesid lihtsatel retseptidel ja koostisosadel, on nende juurde hea tagasi pöörduda - nende maitse võib üllatada ka kõige nõudlikumaid maitseid. Tasub teada saada, milliste piirkondlike eripärade üle saavad poolakad uhked olla, sest meie kulinaarse pärandi alla kuuluvad toidud on taas soosimisel.
Maitsvad piirkondlikud lihavõtteroad
Varem kehtis reegel, et ülestõusmispühade ajal ei tohiks köögis süüa teha ega askeldada - nõud tuli valmistada "suitsuta" või "ühe suitsuga". Nii et toit valmistati ette, ainult selleks, et pühapäeval seda uuesti soojendada või isegi külmana süüa. Sel põhjusel olid lihavõttepühadele iseloomulikud jõulukülmad supid.
Chrzanówka on supp, mida traditsiooniliselt pakutakse lihavõttepühapäeval, mida nimetatakse ka põõsaks. Roa aluseks on lihatükid ja lihavõttekorvi külmad jaotustükid, veerandid kõvaks keedetud mune ja köögivilju. Koostisosad tuleks panna potti koos vadaku, riivitud mädarõikaga ja küpsetatult koos leivaga. See supp on tüüpiline Małopolska piirkonnale, kuid mägismaalased teavad ka paljusid selle sorte.
Tarretisi pakuti sageli lihavõttepühade laudadel - Podkarpacie piirkonnas söödi kaevu, s.t äädikaga piserdatud ja pipraga maitsestatud seajalatarretist. Kõige sagedamini valmistati jõulusaiakesi pärmitainast. Małopolska ja Sileesias - ehkki veidi erinevatel retseptidel põhinevad - valmistati puffe, st magusaid pärmirulle.
Aeg lihavõttepühade inspiratsiooniks!
Asjaolu, et piirkondlikud toidud ilmuvad meie toidulaudadele harva, pole kahjuks tingitud ainult retseptide tundmatusest. Praegu on meil jõulude ettevalmistamiseks vähe aega - tihti peame veetma suure reede ja isegi suure laupäeva tööl.
Jõulueelsest köögipalavikust on raske hoiduda, kuid sellises olukorras tasub tuge sirutada. Las meie sugulased aitavad ja katsetavad koos, et lihavõttelauale ilmuksid seni tundmatud hõrgutised. Piirkondlike köökide saavutuste juurde saame jõuda, valmistades Wielkopolska jõuluhõrgutist - röstitud vasikaliha küüslaugu või lambalihaga, mille ploomid pärinevad Podhalelt. Munad võivad olla ka inspireerivad - lisaks täidisele saame teha ka hapukaid, röstitud või isegi munadega kukleid. Ülestõusmispühade ajal ulatame piirkonnast sõltumata majoneesi. - Hea majoneesi maitse nautimiseks ei pea seda tingimata ise jahvatama - ütleb Tarsmaki ekspert, lauamajoneesi tootja Urszula Giża. - Majoneesid, hambakivi ja mädarõikakastmed, mis on valmistatud kõige kvaliteetsematest koostisosadest ja võivad originaalsete retseptide järgi asendada käsitsi valmistatud tooteid - lisab ta. Kõige tähtsam on see, et jõulueelsete ettevalmistuste jaoks köögis veedetud aeg ei peaks olema meie jaoks ebameeldiv vajadus, vaid meeldiv teade perekoosoleku rõõmust ülestõusmispühade laua taga.
Pressimaterjalid. Loe ka: Lihavõttepühade dieettoidud ja salendav dieet. Kuidas mitte peatada dieeti pühade ajal? Lihavõtted dieedil. Kergesti seeditavad lihavõtted
