Kolesteroolidieet

Mul on kõrge kolesteroolitase. Kuidas süüa, et seda vähemalt natuke vähendada?

Puudulik toitumine on ateroskleroosi tekkimisel hädavajalik. Kõige tavalisem viga on üle söötmine, s.o keha varustamine energeetiliste materjalidega rohkem kui vaja. See viib lihtsalt seerumi kolesterooli, eriti selle LDL-fraktsiooni ja triglütseriidide taseme tõusuni. Söögikordade energiasisalduse vähendamiseks peaksite piirama söödava toidu, eriti rasvade ja lihtsuhkrute hulka ning suurendama samal ajal puu- ja köögiviljades sisalduvaid kiudaineid. Sellist dieeti nimetatakse madala energiasisaldusega dieediks, mis sisaldab rasvade, lihtsuhkrute ja kolesterooli sisaldust. Õige kehakaalu, õige toitumisseisundi ja hõivatud istumisega inimese päevane energiavajadus on ligikaudu 1800 - 2200 kcal (7536 - 9211 kJ). Selle energiahulga peaksid katma 25–30% rasvad, 15–20% valgud ja 55% süsivesikud. Ligikaudu on see umbes 0,75 g / kg ideaalse kehakaalu kohta, st 50–60 g rasva ja umbes 1,0 g / kg õige kehakaalu kohta (pärast müokardiinfarkti isegi 1,5 g / kg) valke päevas. Ülejäänud osa nõudlusest kaetakse süsivesikutega, kusjuures lihtsate suhkrute sisaldus on märkimisväärselt vähenenud. Igapäevase menüü koostamisel peab vähemalt pool rasvavajadusest olema kaetud oliiviõli või taimeõlidega. Päevane rasvatarbimine peaks olema järgmine: 25 g küllastunud rasva (või, margariin, vorst, liha, piim, juust), 6–7 g polüküllastumata rasvhapete (mais, päevalille-, sojaõli) rikas rasv ja 35–40 g rasvhappeid monoküllastumata rasvhapped (oliiviõli ja rapsiõli). Inimestel, kellel on kõrge seerumi lipiidide sisaldus (kolesterool), võib tekkida vajadus veelgi vähendada rasva tarbimist kuni 20% koguenergiast. Tarbitud rasvade koguse edasine piiramine on aga tarbetu ja isegi vastunäidustatud, sest ilma rasvade kasutamiseta ei suudaks organism mõnda vitamiini omastada. Igatahes madala rasvasisaldusega toit pole lihtsalt maitsev. Teine väga oluline ülesanne aterosklerootilise dieedi korral on söögikordade õige ettevalmistamine ja manustamine. Ateroskleroosi vastu võitlemiseks eelistatakse keedetud, hautatud ja küpsetatud roogasid ilma rasva lisamata (kuumuskindlas nõudes, pärgamendis või alumiiniumfooliumis). Supid ja kastmed maitsestatakse jahu ja piima või jahu ja vee suspensiooniga. Rasvade kahjulike mõjude võimalikult vähendamiseks tuleks proovida asendada loomsed rasvad (mis sisaldavad suures koguses kahjulikke küllastunud rasvhappeid) taimerasvadega (sisaldavad suures koguses küllastumata rasvhappeid). Taimsete rasvade osakaalu suurendamine vähendab ka toiduga tarbitava kolesterooli hulka, seega vähendab selle seerumi tase. Polüküllastumata rasvhapped alandavad lipiidide taset. Neid on palju taimeõlides ja merekalarasvades. Rasvhapete teine ​​kasulik omadus on nende antikoagulantne toime, mis võib olla oluline südameataki ennetamisel. Antikoagulandi ja lipiide alandavad omadused on aga ainult toorelt söödavatel õlidel, samal ajal kui kõrgel temperatuuril kuumutatud õlid kaotavad need omadused. Seetõttu on antiarterosklerootilises dieedis nii oluline asi piirata praetud toidu ja loomsete rasvade tarbimist. Taimsetest rasvadest on kõrgeimatele temperatuuridele kõige vastupidavamad rapsiõli ja oliiviõli. Õigesti tasakaalustatud aterosklerootilise dieedi korral on oluline ka süüa teatud kellaaegadel ja sobivate intervallidega. Ideaalis peaks söögikordade vahe olema 2,5-3,5 tundi. See hõlbustab teie keha sööma toidu seedimist. Kogu päevane energiaannus tuleks jagada nii, et: * esimene hommikusöök kataks 25%, * teine ​​hommikusöök 10%, * lõunasöök 30%, * pärastlõunane tee 15%, * õhtusöök 20% keha päevakalorist. Loomulikult on need andmed ligikaudsed väärtused ja pole vaja neid meelde jätta ega pliiatsiga kontrollida, kas nende kütteväärtus on õige. Palju olulisem on roogasid kombineerida nii, et koos energiat sisaldavate toodetega pakutakse suure energiasisaldusega tooteid, st süsivesikuid ja rasvu. Näiteks on vale planeerida hommiku- või õhtusöögiks rulli või ja meega, teed või kohvi. Samal hommikusöögil on aga hoopis teine ​​väärtus, kui jookidele lisatakse piima või kui mee asemel pakutakse juustu või muna. Sarnane viga on kasutada ühes toidukorras samu tooteid, nt tomatisupp riisiga ning riisi- ja tomatisalat lisanditena. Samuti on väga oluline patsienti veenda, et dieet on tema vaevuste peamine ravivorm.
Näidismenüü
1. hommikusöök: leib; singivorst; tee.
2. hommikusöök: rull meega; õunajook.
Lõunasöök: Ukraina borš; vasikaliha tomatikastmes; kartuli puder; keedetud brokoli.
Pärastlõunane tee: puuviljaželee; Küpsised.
Õhtusöök: risotto, mesi ja sidrunijook.

Ukraina borš

Võtke 1 portsjon: 30 g puhastatud köögivilju (porgand, petersell, seller, porrulauk), 1 peet, 1/2 tassi vett, 1/2 tassi piima, 1 tl jahu, sidrunimahl, oliiviõli
Lõika köögiviljad (välja arvatud porrulauk) kitsasteks ribadeks, lisa vesi, lisa sool ja keeda pehmeks. Keeda peet tervelt, koori ja riivi suurte aukudega riivile, seejärel ühenda keedetud köögiviljade ja puljongiga. Sega jahu külma piimaga ja lisa köögiviljadele. Keeda kõik koos. Lisage oliiviõli, sidrunimahl ja hakitud petersell.

Mesi ja sidrunijook

Võtke 1 portsjon: 1 spl mett, 1 spl sidrunimahla, 1 mittetäielik klaas keedetud vett
Pigistage pool sidrunist mahl, valage sooja veega, lisage supilusikatäis mett ja segage.

Vasikaliha tomatikastmes

Võtke 1 portsjon: 130 g vasikaliha, 50 g köögivilju, 1 tomat (värske või külmutatud), 1 tl nisujahu, 1 tl oliiviõli, sool
Valage vett, lisage soola, pange aeglasele tulele ja küpseta pehmeks, puhastage membraanidest ja pestud lihast ning viilutatud köögiviljadest. Seejärel eemaldage liha ja kurnake puljong. Peske tomatid, lõigake need, keetke need põhjalikult ja hõõruge läbi sõela. Segage jahu 1/4 tassi külma puljongiga ja valage see ülejäänud puljongile. Keeda seda. Lisa tomatipüree ja liha. Kuumutage kõik hästi kokku, lisage oliiviõli, pange taldrikutele ja serveerige lauale.

Baierlane
Võtke 1 portsjon: 1/2 tassi keedetud piima, 1/2 tassi teed, 1 tl suhkrut. Sega tooted omavahel ja joo.

Keedetud brokoli

Võtke 1 portsjon: 100 g brokoli, 1/2 tassi piima, 1 tl võid või õli, sool, suhkur
Puhastage brokkoli, peske ja keetke see soolases vees suhkru ja piimaga (8 minutit). Eemalda. Kurna. Serveeri koos oliiviõliga.

Risotto

Võtke 1 portsjon: 100 g kanaliha (võib-olla pool ja pool veise- või vasikalihaga), 4 supilusikatäit (80 g) riisi, 1 spl võid või õli, 30 g köögivilju, sool, safran, lovage
Keeda riisi, kuni see on lahti. Viilutage liha, soolake, hautage või küpseta. Peske köögiviljad, puhastage, loputage, purustage ja küpseta. Keetke küpsetatud liha ja köögiviljad hakklihamasinast läbi, lisage soola, riisi ja segage riisiga. Kuumuta kõik koos aurutades või ahjus. Serveeri peterselliga piserdatuna

Pidage meeles, et meie eksperdi vastus on informatiivne ega asenda visiiti arsti juurde.

Raamatu "Dieet suurlinnas" autor, jooksude ja maratonide armastaja.