Värskete seente austajate jaoks on puhkus tõeliselt maitsva perioodi algus! Juba võite loota rohkele hariliku, kuid meie poolt nii armastatud kanade saagile.
Ilmuvad ka esimesed torukujulised seened, sealhulgas maitsvad liblikad. Menüü pärast pühade seenekorjamist pakub välja Knorri peakokk Piotr Murawski.
Kukeseened - aristokraadid seente seas
Kukeseene kukeseened, tuntud ka kui kukeseened, on seente seas tõeline aristokraat. Gurmaanid kohtlevad seda kuninglikult oma imelise, tugeva maitse, õrna aroomi ja köögis kasutamise rohkuse tõttu. Nagu ütleb Knorri kokk Piotr Murawski, võib kukeseeni valmistada mitmel viisil - värsked sobivad suurepäraselt praadimiseks ja küpsetamiseks (kuigi siis peate olema ettevaatlik, et need kibedaks ei läheks). Kukeseened maitsevad suurepäraselt kümnetes erinevates roogades.
Piotr Murawski soovitab valmistada kukeseenega suppe - selles rakenduses on nende maitsev maitse selge ja annab intensiivse roogade aroomi. “Selleks, et supp oleks tõeliselt aromaatne ja täidise seente maitsega, peaksime selle valmistamist alustama keedupuljongi keetmisega ja seened lisatakse kõige paremini küpsetamise viimases etapis. Maitse parandamiseks võite seened ka enne potti lisamist praadida ”- soovitab ekspert.
Loe ka:
- Kukeseened (söödav pipar) - kas need seened on tervislikud? Miks tasub kukeseeni süüa?
- VÕI on söödav seen - kuidas see välja näeb? Petipiima retseptid
- Puravik (puravik) - tüübid. Söödav ja mürgine puravik
- Haned on söögiseened. Kuidas hanesid ära tunda ja ette valmistada?
- KANIA (seen) - kuidas see välja näeb, kui koguda? Kani retseptid
Ka kukeseenekaste on tõeline kulinaarne hõrgutis! See on suurepärane lisand praetud, küpsetatud või grillitud lihale. Sobib hästi veise-, sealiha ja ulukilihaga. Kukeseenekastet tasub proovida ka küpsetatud forelliga.
Kodused hõrgutised võivad olla ka lihtsalt võis kergelt praetud kukeseened või kukeseenega munapuder. Neid seeni saab kasutada ka pastatoitude lisandina, näiteks kukeseene ja suvikõrvitsaga tagliatelle.
Petipiim - aromaatsete suppide jaoks
Juba juulis võib seenekorjamisel liblikaid leida ka meie korvidest. Neid iseloomustab limaga kaetud kleepuv koorik, mis on kõige parem koorida enne nende seente kasutamist köögis.
Knorri peakokk Piotr Murawski soovitab petti peamiselt toiduvalmistamiseks - need garanteerivad supile intensiivse seenemaitse. Seetõttu tasub neid lisada mitte ainult seenesuppidele, vaid ka köögiviljasuppidele - isegi väike kogus neist suurendab maitset."Värskete seente kasutamine on oluline - kuigi nüüd saame tänu külmumisele neid köögis kasutada aastaringselt, kaotavad nad pärast sulatamist peaaegu poole oma esialgsest maitsest," soovitab ekspert.
Armastame ka näiteks koores hautatud ja sibulaga praetud petti. Nendest valmistatud seenekaste maitseb samuti suurepäraselt.
Pressi materjalid
